在剛結(jié)束不久的中國國際團餐產(chǎn)業(yè)大會，團餐品質(zhì)與安全成為本屆大會核心主題。傳遞了在兼顧利潤和食品安全衛(wèi)生管理儲多方面時，如何做到完美，讓團膳健康且保持強勢發(fā)展，關(guān)鍵在于企業(yè)自身的功力修煉，無論是企事業(yè)單位的食堂，還是學(xué)生餐的業(yè)務(wù)，團餐已與經(jīng)濟大環(huán)境融為一體，新消費模式及新技術(shù)革新巨浪不斷向前推進，能否緊跟團餐大趨勢標(biāo)向，均是對膳食企業(yè)內(nèi)部管理能力的一次嚴酷考驗。

       在當(dāng)今新消費模式出現(xiàn)背景下，團餐企業(yè)如何借助升級走出困境，是需要多方考慮的，而供應(yīng)鏈信息化革新是新團餐向著轉(zhuǎn)型升級的一次大邁進，具體有如下幾點表現(xiàn)：
       一、新消費模式促進團餐服務(wù)升級
       正如各行各業(yè)倡導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)升級一樣，消費結(jié)構(gòu)的變化也影響著消費升級，產(chǎn)業(yè)化、社會化大、信息化趨勢，使產(chǎn)業(yè)鏈條各個環(huán)節(jié)煥然一新，憑著高科技手段、大數(shù)據(jù)分析、共享模式的餐飲新格局、新模式理念，毫無怠慢地把團餐產(chǎn)業(yè)推向轉(zhuǎn)型升級。
       在團餐行業(yè)，團餐企業(yè)不斷涌現(xiàn)供應(yīng)鏈一體化、標(biāo)準(zhǔn)模式、生產(chǎn)流程化、烹飪智能設(shè)置、智能支付及品牌形象佳的團膳企業(yè)，使消費水平整體提升，而團餐企業(yè)借服務(wù)內(nèi)力、創(chuàng)新模式搶新成功升級，成為團餐行業(yè)或區(qū)域影響力極大的企業(yè)。
       二、缺乏創(chuàng)新動力的團餐難以持續(xù)生存
       中國烹飪協(xié)會團餐委員會主席劉先生曾作出新團餐的解釋，新團餐是“團餐+新服務(wù)+新技術(shù)+新模式”。他認為，技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)重塑人們的思維習(xí)慣、消費習(xí)慣甚至審美品位，如果不開放心態(tài)去擁抱科技，終將被這個時代所淘汰。團餐人也要打破固有思維和邊界，大膽地創(chuàng)新, 方能推動行業(yè)步入團餐與新服務(wù)、新營銷、新技術(shù)、新模式充分融合的新一時代。這是給廣大團膳企業(yè)的一個提醒，時代大邁步進行中，緊隨社會化、產(chǎn)業(yè)化，努力創(chuàng)新提升，才是生存之道。
       三、底層服務(wù)需求仍是根本，萬物不離其本質(zhì)
       每個行業(yè)都是它最根本的底層邏輯，餐飲的底層邏輯說到底不過三點：
       首先是要好吃實惠。如果團餐無法滿足好吃，且價格承受得住這根本要點，市場空間肯定受一定沖擊，而若其任何一條完全不被消費者認同，那企業(yè)即會面臨被客戶抵制的壓力，或處淘汰險境之中。
       再者是健康營養(yǎng)。在年輕一代消費者，特別是95后、00后即將入場為主力消費群時，健康營養(yǎng)是這兩代人最不缺的，也是飲食中最為挑剔的消費群，因為這代人的父母從他們一出生，就開始不斷地進行餐飲方面的灌輸，他們心目中的餐飲概念可不是為一頓“吃飽”就了事，所以做好營養(yǎng)搭配，是團餐營養(yǎng)師們特別注意的工作。
       最后一條是長久穩(wěn)定。企業(yè)的能力是否能保持穩(wěn)定的服務(wù)，內(nèi)部輸血換血能力強不強，持續(xù)創(chuàng)新融合力度，并且誠信經(jīng)營，打下口碑，名聲在外，讓客戶認同，有著廣泛的“食民”作根基。
       四、智能互聯(lián)網(wǎng)時代，被淘汰的原因不一定來自競爭對手
       智能互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展大趨勢下，一波波的沖擊，讓不少傳統(tǒng)企業(yè)失敗于與自己毫不相關(guān)的行業(yè)手中。就如方便面敗給了美團、餓了么；出租車的競爭來自滴滴打車；企業(yè)服務(wù)好壞被一個APP左右，自媒體代替?zhèn)鹘y(tǒng)報紙，餐飲業(yè)老板外出死拼宣傳，卻不如大眾點評上消費者的幾句良言對生意的來得快。
       在智能互聯(lián)網(wǎng)時代，消費者可以對任何商家進行評判，那怕商家沒有APP，消費者也可在其他平臺輕易做到，商家也可通過這些評判來提升自己的服務(wù)。由此可見，餐飲行業(yè)包括團餐，依舊離不開互聯(lián)網(wǎng)模式的影響。
       智能互聯(lián)網(wǎng)讓餐飲企業(yè)愈加優(yōu)勝劣汰，因為信息傳遞更快，讓好的企業(yè)更好，差的企業(yè)更差，如周末朋友們聚餐，當(dāng)還在考慮要不要去某家餐廳時，手機上的評語已為我們作出了選擇。
       智能互聯(lián)網(wǎng)促使團餐效率更加優(yōu)化，讓企業(yè)完善服務(wù)格局，做到菜品豐富、美味營養(yǎng)、減少等餐時間與快捷結(jié)賬的高質(zhì)量服務(wù)。