我們常聽一句話，退潮之后，就能分辨出誰在裸泳？同樣的，這次疫情，定會對餐飲格局帶來新的重組，也會帶來深遠(yuǎn)影響。與一些餐飲人交流，大家雖然還抱有樂觀心態(tài)，但卻皆如生了一場大病，元?dú)獯髠?nbsp;這次疫情，無論是來自人吃動物的一場天然鬧劇，還是來自美國生化研究室的人為造物，都至少給我們?nèi)祟惽靶械牧熊嚿咸砹艘话讯?。還好中國啟動重大動員力量，對疫情管控來了一個急剎車。當(dāng)然在踩急剎車的時候，經(jīng)濟(jì)的動力也有些熄火。隨著疫情防控得到了逐步勝利，經(jīng)濟(jì)機(jī)器開始啟動運(yùn)行，磨損嚴(yán)重的第三、第四產(chǎn)業(yè)飛輪也開始運(yùn)轉(zhuǎn)。

    3月20日，中央發(fā)布了一則利好消息，商務(wù)部辦公廳、國家發(fā)改委辦公廳、國家衛(wèi)健委辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于支持商貿(mào)流通企業(yè)復(fù)工營業(yè)的通知》。通知要求對餐飲業(yè)釋放出來的利好消息就是全國低風(fēng)險省份，復(fù)工不用審批。各地政府杜絕簡單化的“一關(guān)了之”“一停了之”的一刀切做法。還處于掙扎堅守的餐飲人，終于在至暗中看到了一絲曙光。復(fù)工在即，你有什么想法？ 

    這次疫情，讓我們餐飲人需要活明白的四點(diǎn)：  

    1.餐飲存活的力量何在？以為企業(yè)老總說，這次疫情，突然讓他明白，企業(yè)的造血功能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一旦生意停止運(yùn)轉(zhuǎn)，企業(yè)的日子很慘淡。所以過去堅持不上市的想法會重新思考。大企業(yè)尚且如此，就別說那些中小企業(yè)了。所以，這次疫情考驗(yàn)的是現(xiàn)金的儲備，考驗(yàn)的是吸資的能力，考驗(yàn)的是實(shí)力的底盤。最后歸結(jié)為企業(yè)生存結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。
    2.餐飲復(fù)活的基礎(chǔ)何在？我說過，這次疫情能活下來的都是有價值的企業(yè)，所謂的有價值就是生成了品牌。個人理解，品牌具備三個特點(diǎn)：品質(zhì)是品牌的基石，也是信任之書；傳播是品牌的翅膀，也是口碑之網(wǎng)；規(guī)模是品牌的盾牌，也是防危之鏈。所以餐飲要想在疫情之后滿血復(fù)活，就必須做好積極的傳播，做好品質(zhì)的升級，做好規(guī)模的裂變。
    3.餐飲靈活的手段何在？根據(jù)達(dá)爾文的進(jìn)化論理論，物競天擇，適者生存。能在疫情之中活下來的也必然是屬于能根據(jù)環(huán)境變化主動調(diào)整自我的企業(yè)，這個時候，企業(yè)的決策系統(tǒng)，應(yīng)變能力，團(tuán)隊動員，資源調(diào)配都要快速而靈活。但在方向不明確的時候，靈活并不意味著瞎作動作，大企業(yè)、品牌企業(yè)、資金實(shí)力雄厚的企業(yè)，能肩負(fù)起試錯的成本。
    4.餐飲重活的方向何在？如果餐飲能在這次災(zāi)難中留存下來，一定要重新思考活下來與活得好的因子該如何保持。這個所謂熱帶衣裳飽帶干糧，餐飲人如果沒有危機(jī)意識，沒有響應(yīng)準(zhǔn)備，當(dāng)黑天鵝一批批飛來的時候就很難招架的住。所以我們要經(jīng)常問，我們的企業(yè)在什么情況下會破產(chǎn)？遇到什么樣的危機(jī)會撐不下去？這才是做品牌基業(yè)應(yīng)有的思考。
    最后，育策君還是提醒：這次疫情并不會這么輕易的離去，病毒傳播力之強(qiáng)遠(yuǎn)超想象！從首個病例到第10萬個病例用了67天，從10萬增長到20萬用了11天，從20萬到30萬病例僅僅用了4天，從30萬到40萬病例只需要……這速度真是越來越快了！而且，雖然中國疫情已得到控制，值得警惕的是，31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)昨日新增境外輸入新冠確診病例74例，創(chuàng)下新高！！！就在剛剛宣布防疫等級降為2級的一天后，昨天上海新增境外輸入9例，疫情防控形勢仍很嚴(yán)峻。所以，餐飲人不能放松要求。