按照定位學(xué)內(nèi)容，定位發(fā)生錯(cuò)位有四種現(xiàn)象：混淆定位、可疑定位、過分定位、不充分定位。育策君今天結(jié)合餐飲行業(yè)簡單的聊聊這個(gè)話題。

1.混淆定位。

這是最典型的錯(cuò)位現(xiàn)象，非常普遍，是定位聚焦的大忌。企業(yè)想說的語言太多，品牌彰顯的特征太雜，定位形象太過頻繁，產(chǎn)品多元化導(dǎo)致爆款不突出，不相關(guān)產(chǎn)品組合和拓展使品牌勢能信息分散，消耗消費(fèi)者認(rèn)知。

在餐飲界，成功的企業(yè)都能做到等同，也就是育策君所說的，走進(jìn)顧客心，拉出產(chǎn)品鏈，內(nèi)外通達(dá)，保持一致?？系禄韧u，麥當(dāng)勞等同漢堡，海底撈等同服務(wù)，西貝等同閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃，等同就是唯一性，就是站在區(qū)隔保護(hù)墻的第一性原理。如果我們解釋自己，無法一句話說清，答案五花八門，要么我們技術(shù)領(lǐng)先，要么我們渠道多元，要么以人為本，總之無法體現(xiàn)出最有特色的品牌畫像。

當(dāng)然，自己描述品牌畫像屬于餐飲企業(yè)定義自己的動作，能否與顧客認(rèn)知殊途同歸，還需要多在顧客用戶畫像上去下功夫。有的時(shí)候，顧客對我們的認(rèn)知可能真的與我們自己定位相差甚遠(yuǎn)。在主打爆款，強(qiáng)調(diào)融合，注重品類的年代，餐飲人要想找出獨(dú)一無二的賣點(diǎn)，也實(shí)屬不易。而且，如果不更新，不升級，不迭代，就很容易被淹沒在一片抄襲風(fēng)，模仿秀里了。市場的殘酷告訴我們，往往第一個(gè)吃螃蟹的人雖然是最勇敢的，但也不是最能享受到紅利回報(bào)的人。

2.可疑定位。

可疑代表什么？要知道，定位就是聚焦核能，聚焦就是細(xì)分垂直，正所謂十年磨一劍，術(shù)業(yè)有專攻，才能增加品牌信賴感。而一旦顧客對你的品牌，對你的宣傳，對你的形象存疑的時(shí)候，就意味著信服之力在弱化，復(fù)購或者口碑傳播將走向負(fù)面，再想挽回要花數(shù)倍代價(jià)。

發(fā)生在餐飲界的可疑定位一般集中在賣點(diǎn)提煉與宣傳上。去年發(fā)生的某火鍋被爆料食材并非宣傳中所講的品種，結(jié)果被媒體曝光，被行政機(jī)構(gòu)查實(shí)罰款，品牌信譽(yù)受損。這樣的案例并不少見，尤其是作為品牌企業(yè)，不光有消費(fèi)者監(jiān)督，還有媒體輿論在旁觀，更有職業(yè)打假人攪水。

舉個(gè)食品行業(yè)的案例，以前牛奶行業(yè)，不少品牌都定位“新鮮”，新鮮確實(shí)抓住了消費(fèi)者的消費(fèi)熱點(diǎn)，也比較符合牛奶的產(chǎn)品賣點(diǎn)特征。但讓人不可信的是，打著這個(gè)旗號并未作出如實(shí)的產(chǎn)品，比如，在產(chǎn)品組合上，巴氏、百利包、利樂枕、利樂磚等什么產(chǎn)品都有，更有甚者，牛奶在貨架上已經(jīng)好幾個(gè)月了還在宣城“新鮮”售賣，這不是自欺欺人嘛。

所以，千萬不要把顧客當(dāng)傻子。正所謂群眾的眼睛是雪亮的，粉絲的心理是脆弱的，來不得半點(diǎn)蒙騙。餐飲建立忠誠顧客本就是一件非常難的事，尤其是在今天，大家都拼命搭建自己的私域流量。消費(fèi)者心里卻有個(gè)聲音一直在響：此處不留爺，自有留爺處，處處不留爺，還有歪脖樹?；蛘邞?yīng)了馬云那句話，今天你對我愛答不理，明天我讓你高攀不起，今天你對我傷害不已，明天我就會離你遠(yuǎn)去。

3.過分定位。

我們剛才談到，產(chǎn)品的過分聚焦，品牌的過分狹隘，聯(lián)想的過分等同，也會讓企業(yè)在定位上過于集中，不利于產(chǎn)品線的延伸或品牌的延伸。怎么辦？可以有爆款單品，但更要強(qiáng)調(diào)品類、品系、品域。要給自己留出一個(gè)地，標(biāo)明是自己的定位區(qū)，而不是直接挖一個(gè)坑，說這是自己的當(dāng)下田。 

餐飲本身就應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是飲食文化、體驗(yàn)場景、消費(fèi)感覺、服務(wù)溫度，是一個(gè)綜合體。如果只是單一的去打一個(gè)產(chǎn)品，或者去強(qiáng)調(diào)一個(gè)方面，很容易顧此失彼。比如西貝“家有寶貝，就吃西貝”就完美的運(yùn)用了年輕家庭顧客的情感共鳴，讓顧客直接產(chǎn)生消費(fèi)的欲望；某餐廳“同是天涯流浪狗，吃個(gè)飯團(tuán)熬一宿”，由于做餐飲的也是同樣在外漂泊的求職者，同樣理解消費(fèi)者上班的辛酸和生活的不易，所以鼓勵(lì)一下消費(fèi)者繼續(xù)努力。這樣的文化定位、情感黏性、場景締造會打破產(chǎn)品單一定位的魔咒，拉近與顧客的心。

4.不充分定位。

正所謂，火候是廚師的魂一樣。不充分定位，也是有種欠點(diǎn)火候，話沒說到位的感覺。品牌定位的方向沒有錯(cuò)誤，但是消費(fèi)者對品牌的獨(dú)特之處沒有感覺，很模糊，說不上哪里好，也就無從談起多么愛了。也就是說，話不說不透，理不辨不明。不極致的描述，就沒有扎心的感覺。