做餐飲，找到初心，還要找到定位的核心，就需要餐飲創(chuàng)業(yè)者對過去的生活方式有獨特的生活體驗、對每一個品類品種有特別的感情。以前，很多傳統(tǒng)行業(yè)競爭激烈，被互聯(lián)網(wǎng)沖擊的嚴(yán)重，實體面臨著轉(zhuǎn)型升級，餐飲呈現(xiàn)出投資入局火熱的場面。沒想到，一場疫情，卻讓這個曾被大眾追捧的行業(yè)成了受傷的重災(zāi)區(qū)。

當(dāng)然，目前來看，在整體消費力下降，消費欲望銳減的態(tài)勢下，餐飲還是有著無限機會。跨界進(jìn)入這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，要利用的不僅是過去所積累的優(yōu)勢，更要思考在未進(jìn)入實體投資之前，應(yīng)具備怎樣的軟實力？

在我與一些餐飲實踐工作者接觸當(dāng)中，尤其是一上來就能引爆市場的創(chuàng)業(yè)精英們，他們都具備相同的特質(zhì)，結(jié)合餐飲這個行業(yè)本身的特點，我總結(jié)歸納為：創(chuàng)始人必須要有策劃能力、規(guī)劃能力、計劃能力。

有的人可能會有疑問，這三項能力跟餐飲有什么關(guān)聯(lián)？沒錯，這三項能力也是育策君今天分享的核心。策劃是把創(chuàng)意變成生意的高強度能力，規(guī)劃是把想法變成做法的高維度能力，計劃是把目標(biāo)變成指標(biāo)的高密度能力。策劃需要智慧，智慧需要了解市場背后的需求與競爭的未被滿足在哪？規(guī)劃需要理性，理性的判斷自己的優(yōu)劣勢與是否具備整合能力？計劃需要細(xì)心，所有能考慮到的地方要形成文字，這對于創(chuàng)業(yè)復(fù)制與總結(jié)非常有幫助。

有了做餐飲的想法，創(chuàng)業(yè)者一定會去調(diào)研市場。進(jìn)入什么市場，做什么業(yè)態(tài)、從自身居住環(huán)境、生活環(huán)境、工作環(huán)境周邊有了什么樣的餐飲，你想做的有沒有差異化，有沒有競爭力，很務(wù)實的創(chuàng)意生成過程，因為創(chuàng)意變成生意需要落地，需要與現(xiàn)實結(jié)合，需要分析市場、顧客、競爭，這個過程也是把想法變?yōu)樽龇ǖ膯栴}，不可能天天在家里迷思苦想。

請記住，要做市場必須先摸市場。初創(chuàng)者必須去看成功餐飲的餐單是什么樣子的？裝修環(huán)境、性價比、服務(wù)如何？你常去的店鋪有哪些？做計劃怎么做？商業(yè)計劃如何寫？包含哪些要素？采取品類創(chuàng)新策略還是跟隨戰(zhàn)略，自我優(yōu)勢與自我劣勢的客觀分析通過科學(xué)的方法逐一逐條的落實下來。策劃意味著要有很強的整合能力，看你的資源夠不夠？

餐飲是一個多專業(yè)集合的行業(yè)，從事過餐飲的人都有這樣的感受，餐飲不是人干的，干出名堂的都不是一般人，都是人上人。這句話里透漏出很多信息，最為重要的就是要求餐飲創(chuàng)始人必須是一個綜合性能力極強的人。