創(chuàng)業(yè)本身是一件很艱辛的事，只源于我們內(nèi)心都有一個無法泯滅的餐飲夢。既然是這樣，我們就要找到更好的方法，摸透這個行業(yè)的規(guī)律。在進(jìn)入餐飲行業(yè)前，創(chuàng)業(yè)者要先弄明白24個常見問題。

創(chuàng)業(yè)前24個常見問題：

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01.創(chuàng)業(yè)者如何選擇項(xiàng)目？02.創(chuàng)業(yè)可以模仿別人嗎？

03.要創(chuàng)業(yè)應(yīng)該如何準(zhǔn)備？04.現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)機(jī)會有多少？

05.他人反對你創(chuàng)業(yè)咋辦？06.先工作再創(chuàng)業(yè)更好嗎？

07.男女性創(chuàng)業(yè)有啥優(yōu)勢？08.創(chuàng)業(yè)應(yīng)如何減少風(fēng)險？

09.如何為創(chuàng)業(yè)的想法找錢？10.怎么讓天使投資選擇你？

11.投資者有好壞的分別嗎？12.一定要寫商業(yè)計(jì)劃書嗎？

13.創(chuàng)業(yè)如何找到核心團(tuán)隊(duì)？14.創(chuàng)業(yè)型企業(yè)如何招到人？

15.創(chuàng)業(yè)初期要不要用親朋？16.如何提升創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)能力？

17.創(chuàng)意說了被人模仿咋辦？18.如何在創(chuàng)業(yè)中做好自我保護(hù)？

19.創(chuàng)業(yè)企業(yè)進(jìn)入成長瓶頸咋辦？20.技術(shù)型創(chuàng)業(yè)者如何彌補(bǔ)不足？

21.傳統(tǒng)行業(yè)是否轉(zhuǎn)型前沿領(lǐng)域？22.創(chuàng)業(yè)后覺得還不如上班咋辦？

23.如何了解政府創(chuàng)業(yè)鼓勵政策？24.創(chuàng)業(yè)是否最終上市才算成功？

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01 如何選擇餐飲項(xiàng)目？

餐飲的形式大致分為直營連鎖、招商加盟、合作經(jīng)營等。而作為新入餐飲者，有時可能是看到了某一品牌生意很火，就產(chǎn)生了加盟想法，尤其是在現(xiàn)如今這個時代，小品牌、單品類餐飲項(xiàng)目多如牛毛，怎么選擇？

在這些項(xiàng)目的背后，實(shí)際上是有這樣專門孵化小品牌的專業(yè)機(jī)構(gòu)在策劃、推廣、運(yùn)營的。那你看到了自己熟悉區(qū)域的店鋪生意紅火，是否代表著其他加盟店也很好，存活率多高？網(wǎng)上宣傳的資料是否屬實(shí)？運(yùn)營的機(jī)構(gòu)是否規(guī)范？那有沒有可能自己創(chuàng)立一個新的品牌？是否有這樣的市場空白？這些都是你在選擇餐飲項(xiàng)目時要深思熟慮的問題。

02.如何模仿餐飲項(xiàng)目？

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是否可以模仿？答案是可以的，但是模仿什么很重要。日本的創(chuàng)新是在原有模仿基礎(chǔ)上進(jìn)行再度創(chuàng)新，而且做到極致，并不是我們照搬、抄襲、拿來主義，更不是直接挖墻腳，挖對方核心技術(shù)人才，套配方。

那么模仿什么？很多餐飲人走過了太多的誤區(qū)，就是在產(chǎn)品上往往是老板帶著幾個廚師，從南吃到北，從東抄到西，回來上到自己的項(xiàng)目上，而在管理上，一會學(xué)習(xí)西式的流程管理，一會學(xué)習(xí)東式的人性管理，今天阿米巴，明天阿里云，什么先進(jìn)套用什么，在管理上完全沒有自己的風(fēng)格與定性，所以在此提醒，產(chǎn)品上一定要有差異化，而且要設(shè)計(jì)升級產(chǎn)品，從單品爆款到品類組合，要走在創(chuàng)業(yè)的前邊，這個是無法模仿的。

你會說哪還有什么新的品類，同質(zhì)化太嚴(yán)重了，我曾經(jīng)看過一條美食街都是烤羊腿，都做一樣的產(chǎn)品時，如何標(biāo)新立異？請自問，類似的產(chǎn)品是你的主打爆款嗎？類似的產(chǎn)品消費(fèi)基數(shù)大嗎？類似的產(chǎn)品在出品味道、分量、品相、定價上是否還有新的創(chuàng)意？類似的產(chǎn)品在什么環(huán)境下賣更超值？

拿烤鴨產(chǎn)品舉例，全聚德、大鴨梨、大董、利群都有烤鴨，賣的核心價值是否一樣？全聚德賣歷史感，老字號招牌；大鴨梨賣性價比，商務(wù)餐組合；大董賣藝術(shù)范，高逼格享受，利群賣文化感，北京深巷子......其實(shí)餐飲項(xiàng)目模仿不模仿取決于你能否找到細(xì)分市場，找到獨(dú)特定位與產(chǎn)品優(yōu)勢，找到主流客群中大家耳熟能詳認(rèn)知度高的那個品牌？

03.要創(chuàng)業(yè)應(yīng)該如何準(zhǔn)備？

準(zhǔn)備的內(nèi)容一方面取決于你對這個行業(yè)的認(rèn)知，一方面取決于你過去在其他行業(yè)積累的資源。從經(jīng)營角度可提供四個思考的緯度可供參考：

① 按照產(chǎn)品設(shè)計(jì)維度思考，賣什么？肯定是產(chǎn)品選項(xiàng)。

我有比較拿手的餐品嗎？自己會做嗎？有這樣的技術(shù)人才嗎？我喜歡其他品牌的產(chǎn)品如何獲得產(chǎn)品的售賣權(quán)？

② 按照經(jīng)營渠道維度思考，怎么賣？是選擇售賣形式。走線上外賣還是開實(shí)體店鋪？開在臨街還是商場或以食堂配餐的形式，這取決于我什么樣的售賣渠道更熟悉。

③ 按照顧客定位維度思考，誰會買？說的是目標(biāo)顧客。大家都在注重80.90甚至于00后的消費(fèi)時，老年餐，60.70的市場是否有機(jī)會，新新人類的這些年輕人消費(fèi)喜好又是什么？白領(lǐng)、家庭、商務(wù)消費(fèi)又有哪些特點(diǎn)？

④ 按照競爭區(qū)隔維度思考，誰在賣？這是競爭的范疇。我設(shè)計(jì)的菜品市面上有沒有？區(qū)域里有沒有？大品牌里有沒有？誰跟我的產(chǎn)品同質(zhì)、同價？我能否重新洗牌現(xiàn)有的競爭格局？我的產(chǎn)品有何競爭優(yōu)勢與不可替代性？

從資源角度去思考：

從資源角度或許更能看清自己究竟做這件事有多少優(yōu)勢與劣勢，正所謂沒有金剛鉆別攬瓷器活，資源的匹配度決定餐飲創(chuàng)業(yè)的成功率，尤其在這個疫情之后的時代。

① 我們先考慮人的資源問題。一個好漢還要三個幫呢，所以你是否有在餐飲行業(yè)里比較專業(yè)的人可以組合，尤其是產(chǎn)品技術(shù)人才，你是否能聚合這些人在一起？是否能找到志同道合一條心創(chuàng)業(yè)的人？是否對餐飲初期運(yùn)營有簡單分工的明確性？

② 第二步就是錢的問題，錢在創(chuàng)業(yè)初期很關(guān)鍵。也可能你天天看媒體，誰又融資了多少，誰又套現(xiàn)了多少，好像這個行業(yè)大家都不缺錢似得。找人投資也得先設(shè)計(jì)出一個可以盈利的模式出來，項(xiàng)目一上馬，很多地方都需要錢，花錢的地方絕對超出你的想象。到那個時候你會感覺自己像坐在一條滿是窟窿、漏水嚴(yán)重的小船上，風(fēng)雨飄搖，危險重重。一般一個餐飲小項(xiàng)目至少也得10萬起叫，我說的是還沒有開業(yè)就要先投入這些。

準(zhǔn)備需要一個過程，也可能是個長期的過程，在這個期間，我們?nèi)砸^續(xù)思考：我們與其他現(xiàn)有的經(jīng)營者到底有哪些差距？與大的連鎖品牌比較可能是以卵擊石，也不現(xiàn)實(shí)，但是讀一讀他們成功的自傳還是有所必要，尤其是一些發(fā)展迅猛的企業(yè)，他是如何迅速占領(lǐng)市場的，最關(guān)鍵的策略有哪些？你再進(jìn)入這個行業(yè)，機(jī)會還有多少？

餐飲發(fā)展經(jīng)歷了不同的階段，這個階段也是顧客迭代，消費(fèi)升級，需求多元的過程。從吃不飽先解決溫飽問題，到吃的起要求吃的好，到吃的好要吃出面子，再到吃出面子不重要吃出個人品味，吃出營養(yǎng)健康，吃出休閑風(fēng)來，這個過程有些品牌已經(jīng)沒有了，有些品牌還活著，新的品牌又出來了，互聯(lián)網(wǎng)時代又有了餐飲新玩法。從線下走到線上，從前端走到后端，從手工到智能，餐飲雖傳統(tǒng)，餐飲人的思想不能傳統(tǒng)。

過去大家在一個較大的領(lǐng)域開創(chuàng)先例，現(xiàn)在則在細(xì)分市場上去創(chuàng)新，找自己的位置；過去餐飲市場的泡沫比較大，現(xiàn)在大眾餐飲領(lǐng)域比較寬；過去大家覺得產(chǎn)品好，酒香不怕巷子深，現(xiàn)在所有媒體都運(yùn)用上也未必能獲得多少有效的流量與粉絲；過去覺得只要做好自己就沒有問題，現(xiàn)在跨界過來朝我們開黑槍的你都不知道是誰。過去到現(xiàn)在，短短的幾十年，發(fā)生了太大的變化，我們該如何進(jìn)入當(dāng)今的市場？

我們在做準(zhǔn)備時，除了硬性投入所需的內(nèi)容之外，心理上是否做好了準(zhǔn)備？比如你的家人、對象、朋友反對你做一行怎么辦？餐飲項(xiàng)目死亡率很高，一旦涉足真的沒有我們想象中那么美好怎么辦？不確定的因素讓他們很擔(dān)憂你的選擇是否理智，這個行業(yè)掙得是辛苦錢，別人休息的時候你可能還要堅(jiān)守在店鋪提供服務(wù)，生意不好的時候天天賠錢你是否有扭轉(zhuǎn)乾坤的能力？你是否有足夠的理由去說服他們？

還有，你是否考慮先去餐飲店打工積累經(jīng)驗(yàn)再去創(chuàng)業(yè)是不是更加保險？您的性別、性格、職業(yè)是否支持你在餐飲創(chuàng)業(yè)中有更大優(yōu)勢？面對餐飲市場日新月異的變化，你是否能讀懂背后的演變邏輯？你對自己的評估中，是否感覺自己就一定是個創(chuàng)業(yè)型的材料？這是耶格系統(tǒng)創(chuàng)業(yè)24問中的第五條、第六條、第七條需要給你提的醒，客觀的剖析自己才能做出更正確的選擇。