億歐獲悉，“The Daily Cut熱沙拉中國”（以下簡稱tdc中國）近日獲得數(shù)百萬元天使輪融資，本輪融資將主要用于中央廚房搭建及整合供應鏈。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展與國民健康意識的加強，沙拉作為一種健康飲食的選擇近年來受到越來越多的關注，主食沙拉已成為目前不可小覷的新興消費品類，看似小眾的市場背后蘊藏著極大的健康飲食需求。

也正是因為看到這樣的機會，2018年，Linda放棄了摩根大通風控分析師的工作，成為新加坡知名連鎖熱沙拉品牌tdc的中國區(qū)合伙人，負責中國的全部發(fā)展業(yè)務。成立于2014年的tdc是新加坡最受歡迎的輕食品牌之一。

更符合國人口味的沙拉

總體而言，沙拉符合餐飲發(fā)展的健康化、輕食化趨勢，同時也易于標準化、易于與移動互聯(lián)網(wǎng)結合，從而形成創(chuàng)新性的商業(yè)模式，從這個角度而言，沙拉是餐飲業(yè)中潛力較大的品類。

不過，沙拉的發(fā)展卻一直面臨著有品類無品牌的困境。2016年沙拉也曾站在風口上，大眾點評的數(shù)據(jù)顯示，2015年，上海的沙拉店不到50家，在2016年底已經(jīng)有三四百家，然而伴隨著資本的退潮，當時的市場寵兒現(xiàn)在也大多消亡。

Linda認為，這其中很重要的原因是傳統(tǒng)沙拉生冷無味、無法長期堅持。因此tdc中國的研發(fā)團隊沿用并改良了米其林西餐中的加工工藝，創(chuàng)新研制了符合中國飲食習慣的熱沙拉，比如宮保雞胸，健康版麻婆豆腐等。

這不僅能夠更好地滿足“中國胃”，更重要的是解決了沙拉品類的季節(jié)性銷售問題。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，每到九月份之后，輕食類的訂單會直線下降，而租金及人力成本等卻并未降低，因此如何度過淡季也是輕食商家由來已久的困擾。

也正是基于這些優(yōu)勢，tdc中國在疫情期間的估值不降反增。

目前，除了向C端用戶直接銷售外，tdc也已經(jīng)與國內(nèi)眾多知名健身品牌達成異業(yè)合作，下一步的規(guī)劃將是整合供應鏈，向零售化發(fā)展。

供應鏈或為制勝關鍵

與中式正餐相比，沙拉品類天然地具備標準化優(yōu)勢，因此通過中央廚房模式完成食材預處理能夠大幅削減商戶的成本支出。

更為重要的是，能夠保證高峰時期的出餐效率和菜品質(zhì)量。當前我國餐飲業(yè)有個尷尬的現(xiàn)狀，那就是當門店數(shù)量達到十幾家的規(guī)模時，會發(fā)現(xiàn)過去的采購、品控等環(huán)節(jié)無法在所有門店標準化，隨之而來的是用戶體驗的不一致，嚴重的甚至會造成食品安全事故。

資料來源：tdc中國

因此，設立中央廚房對于tdc而言是個節(jié)約成本、實現(xiàn)快速擴張的有效途徑。

除了模式之外，tdc中國能獲得資本青睞的另一個重要原因是人才。其研發(fā)團隊成員曾獲得Food Hotel Asia金牌，并擁有多年知名酒店及米其林西餐工作經(jīng)驗，如新加坡君悅酒店、新加坡金沙酒店等。

對于未來的發(fā)展，Linda表示希望逆勢擴張，爭取三年內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)北上深核心商業(yè)區(qū)的覆蓋。

（作者：楊良）