創(chuàng)業(yè)本身是一件很艱辛的事，只源于我們內(nèi)心都有一個(gè)無(wú)法泯滅的餐飲夢(mèng)。既然是這樣，我們就要找到更好的方法，摸透這個(gè)行業(yè)的規(guī)律。在進(jìn)入餐飲行業(yè)前，創(chuàng)業(yè)者要先弄明白24個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題。

創(chuàng)業(yè)前24個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題：

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01.創(chuàng)業(yè)者如何選擇項(xiàng)目？02.創(chuàng)業(yè)可以模仿別人嗎？

03.要?jiǎng)?chuàng)業(yè)應(yīng)該如何準(zhǔn)備？04.現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)有多少？

05.他人反對(duì)你創(chuàng)業(yè)咋辦？06.先工作再創(chuàng)業(yè)更好嗎？

07.男女性創(chuàng)業(yè)有啥優(yōu)勢(shì)？08.創(chuàng)業(yè)應(yīng)如何減少風(fēng)險(xiǎn)？

09.如何為創(chuàng)業(yè)的想法找錢？10.怎么讓天使投資選擇你？

11.投資者有好壞的分別嗎？12.一定要寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)嗎？

13.創(chuàng)業(yè)如何找到核心團(tuán)隊(duì)？14.創(chuàng)業(yè)型企業(yè)如何招到人？

15.創(chuàng)業(yè)初期要不要用親朋？16.如何提升創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)能力？

17.創(chuàng)意說(shuō)了被人模仿咋辦？18.如何在創(chuàng)業(yè)中做好自我保護(hù)？

19.創(chuàng)業(yè)企業(yè)進(jìn)入成長(zhǎng)瓶頸咋辦？20.技術(shù)型創(chuàng)業(yè)者如何彌補(bǔ)不足？

21.傳統(tǒng)行業(yè)是否轉(zhuǎn)型前沿領(lǐng)域？22.創(chuàng)業(yè)后覺(jué)得還不如上班咋辦？

23.如何了解政府創(chuàng)業(yè)鼓勵(lì)政策？24.創(chuàng)業(yè)是否最終上市才算成功？

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這段時(shí)間，海底撈持續(xù)進(jìn)入人們的視線。漲價(jià)降價(jià)風(fēng)波表達(dá)了品牌姿態(tài)，緊接著接班人計(jì)劃浮出水面，這里面也是一箭好幾雕的意圖，一方面，海底撈品牌人近中年，要考慮未來(lái)三十年的規(guī)劃，據(jù)說(shuō)張家公子已經(jīng)進(jìn)入企業(yè)鍛煉，另外，海底撈的人才機(jī)制一直也是讓很多餐飲人向往的 ，一個(gè)退休計(jì)劃會(huì)把優(yōu)秀的人才更多的吸引進(jìn)來(lái)；隨著快餐18汆的讓人看不懂吐槽，到撈派有面的2.99元的面橫空出世，才知道人家這是內(nèi)部賽馬機(jī)制，各地分公司的杰作，也讓我們看到了海底撈這樣一個(gè)大企業(yè)的全面撒網(wǎng)與步步為營(yíng)的打法。別說(shuō)是餐飲外行，就是內(nèi)行人也是看的云里霧里。那么，作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，從大佬的一些動(dòng)作來(lái)看，是否能抓住一些新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)呢？

育策君曾介紹過(guò)餐飲的發(fā)展歷程，從1.0版的吃的飽（量大實(shí)惠）到2.0版的吃的好（追求味道），再到3.0版的體驗(yàn)的好（升級(jí)模式），再到4.0版的細(xì)分的選擇好（爆款品類），再到5.0版的新玩法好（新認(rèn)知定位），餐飲一直在變化。這個(gè)市場(chǎng)也存在過(guò)供嚴(yán)重大于求的時(shí)候，餐飲行業(yè)千軍萬(wàn)馬共過(guò)獨(dú)木橋，餐飲想盡辦法去吸引顧客注意，消費(fèi)與復(fù)購(gòu)，這次疫情更是凸顯品牌力、比拼性價(jià)比的最佳時(shí)機(jī)，餐飲最傳統(tǒng)的三大要素：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)，在新餐飲模式下不斷刷新認(rèn)知，新零售、智能化、多渠道成為新餐飲的新特點(diǎn)，在疫情的背景下，讓我們感受到這個(gè)時(shí)代變化太快。

本來(lái)，2019年的餐飲形勢(shì)就很緊張，餐飲的日子就不是很好過(guò)，但是2020年，一場(chǎng)疫情更是讓餐飲倍受打擊。但我們也看到，新的機(jī)遇也在誕生。李克強(qiáng)總理的報(bào)告中，讓地?cái)偀熁鹬匦禄貧w城市，再加上移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，5G的即將到來(lái)，抖音快手這些新媒體的發(fā)展，將餐飲的發(fā)展又推向了一個(gè)新的高度。如果你想創(chuàng)業(yè)，機(jī)會(huì)還是有的。

試想一下，毛筆酥，一個(gè)十年前就已經(jīng)被淘汰無(wú)人問(wèn)津的產(chǎn)品，遇到了抖音立馬就成了受萬(wàn)眾追捧的餐飲新貴，讓長(zhǎng)安大排檔成為了去西安的必選之地；摔碗酒，一個(gè)存在了好幾年一直不溫不火的產(chǎn)品，遇到了抖音立馬就成了人山人海的打卡圣地；從團(tuán)購(gòu)概念興起到外賣出現(xiàn)用了幾年，就讓餐飲人對(duì)美團(tuán)等外賣平臺(tái)的霸王合作條款束手無(wú)策，甚至于協(xié)會(huì)集體發(fā)聲，狗不理百年老店的退市也給了餐飲人更多的思考。這就是時(shí)代的潮流，一浪接著一浪，跑得太慢，適應(yīng)不了時(shí)代節(jié)奏的就只能被拍死在沙灘上了。

疫情過(guò)后，餐飲創(chuàng)業(yè)者能抓住哪些機(jī)會(huì)呢？

1.門檻提高，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的迎來(lái)了最好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

對(duì)于一些在業(yè)的餐飲人，疫情期間生意不忙，正好可以借此機(jī)會(huì)修煉內(nèi)功，而餐飲創(chuàng)業(yè)者也可以研究一下外賣平臺(tái)怎么玩，會(huì)員營(yíng)銷怎么搞，社群管理怎么做，新自媒體怎么火，當(dāng)然還有店鋪的運(yùn)營(yíng)管理，日常的人員訓(xùn)練，組織的激勵(lì)溝通，財(cái)務(wù)的核算管控，最主要的還是產(chǎn)品的特色性、性價(jià)比、競(jìng)爭(zhēng)力，這些都是你進(jìn)入餐飲不可或缺的硬核知識(shí)與能力。

2.堂食恢復(fù)，拼的還是綜合體驗(yàn)性與極致性價(jià)比。

隨著疫情的影響減少，聚集性消費(fèi)終會(huì)到來(lái)，社交性餐飲還會(huì)火爆，被壓制的消費(fèi)仍然有釋放的可能。當(dāng)然，疫情導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)受損，企業(yè)發(fā)展受阻，人員的收入不穩(wěn)，工作可能也朝不保夕，但從目前餐飲恢復(fù)度來(lái)看，三四線城市比一線城市狀況要好，復(fù)蘇要快。一些提供正餐服務(wù)、火鍋、聚會(huì)娛樂(lè)相關(guān)的餐飲，也會(huì)迎來(lái)新的爆發(fā)點(diǎn)與繁榮期。如果這個(gè)時(shí)候你要躬身入局，就一定要做好餐飲疫情的考驗(yàn)。

3.食品安全，餐飲經(jīng)營(yíng)對(duì)于安全的要求會(huì)更高。

      本次疫情的源頭就是吃引起的，與餐飲相關(guān)。所以經(jīng)歷了這次疫情，消費(fèi)者對(duì)“病從口入”這句話將會(huì)終生難忘。相應(yīng)的，產(chǎn)品品質(zhì)和安全衛(wèi)生將會(huì)成為消費(fèi)者新的關(guān)注點(diǎn)，而且成為餐飲的基礎(chǔ)門檻。老鄉(xiāng)雞推出先洗手再吃飯，在進(jìn)店后設(shè)置洗手臺(tái)就是很好的衛(wèi)生提醒，也是營(yíng)銷賣點(diǎn)，獲得成功。如果你初創(chuàng)餐飲就能將食品安全問(wèn)題提升到運(yùn)營(yíng)的戰(zhàn)略高度去重視，相信市場(chǎng)也會(huì)給予滿意答卷的。

4.餐飲洗牌，強(qiáng)者恒強(qiáng)，要了解強(qiáng)者優(yōu)勢(shì)在哪？

通過(guò)這次疫情我們也看到過(guò)去形成一定品牌的企業(yè)，仍然能夠通過(guò)自救措施，把運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷迅速做起來(lái)，把人流拉回來(lái)，把生意提上來(lái)，在疫情中保持了很好的生存能力與應(yīng)變能力。這讓我們明白：餐飲經(jīng)營(yíng)，功夫都在日常?？简?yàn)的是在過(guò)去與顧客之間的情感鏈接有多深，自己的內(nèi)功修煉的是否穩(wěn)固，無(wú)論什么情況，顧客都能一如既往的信賴。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，那些平日里生存艱難，舉步維艱的餐飲店，出品差，口碑差，生意差的很有可能就會(huì)在這次疫情中被淘汰掉。餐飲大洗牌，對(duì)于新入的餐飲者而言也是個(gè)絕佳機(jī)會(huì)，因?yàn)槭袌?chǎng)教育了我們?cè)谝院髴?yīng)該做好什么，注重什么，把握什么。

5.產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，銷售渠道與盈利模式需要多元設(shè)計(jì)。

這次受疫情影響，堂食受限，很多餐飲斷了收入來(lái)源，但是成本卻一樣也不能少，所以曾一度，餐飲人陷入不開(kāi)等死，開(kāi)業(yè)找死的兩難境地，有實(shí)力的還能撐撐，也有的轉(zhuǎn)變思維，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播進(jìn)行賣貨，還有線下的新業(yè)態(tài)模式布局，比如眉州東坡開(kāi)進(jìn)超市發(fā)做新零售，目的只有一個(gè)，就是止損。

餐飲是個(gè)現(xiàn)金流的行業(yè)，所以這次疫情也讓餐飲人看到，對(duì)于一家店而言，最大的財(cái)富是顧客資源，而非你的產(chǎn)品；銷售的場(chǎng)景也不僅僅在店里，更應(yīng)該在顧客容易出現(xiàn)的終端，誰(shuí)早意識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)調(diào)整的就會(huì)快一些，誰(shuí)就贏得顧客新認(rèn)知就會(huì)多一些。那些平時(shí)就注重社群營(yíng)銷，顧客管理，會(huì)員經(jīng)營(yíng)的，就很好的沉淀下了粉絲團(tuán)，利用這些資源，幫助企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。