在同一條街上，位置的前后不同對餐廳生意有很大影響；在同一個(gè)商場同一層樓，左邊和右邊客流量也會(huì)有所不同。
你真的懂選址嗎？

餐飲創(chuàng)業(yè)者的選址困惑 

選址憑感覺，無科學(xué)依據(jù)，風(fēng)險(xiǎn)非常大
這種情況常出現(xiàn)在中小型餐飲門店，餐飲老板憑借過往經(jīng)驗(yàn)和直覺來判斷店址，往往說不清楚道不明白，成敗多歸咎于風(fēng)水問題。說起自身選址經(jīng)驗(yàn)，多半是有緣或有感覺，沒有科學(xué)依據(jù)，風(fēng)險(xiǎn)非常大。

成熟商圈店址難獲取，缺少投資收益預(yù)測
這種情況多出現(xiàn)在一些既有選址標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)驗(yàn)，也注重策略和規(guī)劃的餐飲老板身上。成熟商圈的店址往往千金難求，租金、押金高昂，選擇店址時(shí)如不能準(zhǔn)確預(yù)測投資收益，租金成本高于本行業(yè)利潤率，將導(dǎo)致門店經(jīng)營失敗。

另有一種類型，某些連鎖企業(yè)為了降低成本或避開強(qiáng)勢競爭實(shí)現(xiàn)“農(nóng)村包圍城市”策略，選擇在次商圈進(jìn)行布點(diǎn)，也常因不能科學(xué)、準(zhǔn)確地預(yù)測商圈成熟時(shí)機(jī)而淪為填坑或?yàn)槿俗骷蕖?br>
缺少系統(tǒng)和規(guī)范，選址成為擴(kuò)張時(shí)最大難題
第三種情況則是由于沒有建立選址標(biāo)準(zhǔn)和完善選址規(guī)范，缺少組織和系統(tǒng)，一旦批量開店選址，人員分身乏術(shù)找不到想要店址，擴(kuò)張計(jì)劃不得不一再延遲，選址最終成為擴(kuò)張戰(zhàn)略的最大阻礙。

精準(zhǔn)選址的黃金法則 

把店開在什么地方，最賺錢？

選擇聚客點(diǎn)附近
一家店想要生意好，首先要滿足的就是一定要聚客。所謂聚客就是人群集中的地方，比如大超市附近、商業(yè)中心、大型居民社區(qū)附近。

而且要按照客源性質(zhì)來開店，哪種人群多就開相應(yīng)的店，比如說打工的人多，開一些廉價(jià)小吃店、簡餐店。


人流靠右行原則

行人靠右這一點(diǎn)大家都知道，在選址的時(shí)候我們也要注意這一點(diǎn)?？瓷厦孢@張圖片，明顯店一的位置就比店二和店三好，因?yàn)榈暌惶幱诳坑倚旭偠忌嫌?，都可以最先接觸到消費(fèi)者，起到截留的作用。


截留原則

當(dāng)然選擇了聚客中心附近，是不是就意味著生意就一定會(huì)好呢？NO。即使在聚客中心，你的店要在同類店鋪里起到截流的作用，才招攬住更多客戶。如圖所示，店2就比店4和店3好。


匯集原則

何為匯集原則？就是在好幾條連著的街道上，人流最終會(huì)匯集在哪個(gè)點(diǎn)上，那么這個(gè)點(diǎn)開店的位置就最佳。


補(bǔ)缺和品牌街原則

在一條綜合性的大街上，店的品類應(yīng)該比較齊全，如果缺乏一種滿足剛需的店，可以考慮以補(bǔ)缺原則開店。
而在功能單一的大街上，開店應(yīng)該趨同，這容易形成品牌一條街。如服裝一條街、裝潢一條街。


在路人易停留的地方開店

有的地方雖然人流量比較大，但大多數(shù)只是匆匆趕路，所以說路人≠消費(fèi)者，比如在一些快速通道邊旁，少有人停留。但如果是商場附近，人們逛完街逛累了、餓了就會(huì)停留下來吃點(diǎn)東西。

小 結(jié)

餐廳選址應(yīng)該根據(jù)實(shí)際去選擇，在選址調(diào)研時(shí)要了解門店周圍的顧客群體與你的意向顧客是否相符，周圍競爭對手多不多，門頭是否可見等問題。規(guī)避與己品類不相符的地段。