疫情影響，加速行業(yè)間的發(fā)展，被迫進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整的企業(yè)有多少？從全時(shí)便利店宣布關(guān)閉北京區(qū)域所有門店，到九毛九宣布收縮“九毛九”，撤離京、津、武漢，僅僅只有一天時(shí)間。

餐飲行業(yè)遭受沖擊！

可是還是擋不住一批又一批跨界者

帶著新思維、新玩法進(jìn)入。

巨頭跨界餐飲 名單仍在增加

之前對餐飲行業(yè)虎視眈眈的資本家們，紛紛出手了！

 “快遞一哥”順豐打造“豐食”，意在團(tuán)餐外賣的熱搜還未下榜，跨界入局餐飲的大佬名單已經(jīng)增加了不少：

愛奇藝成立餐飲公司；

騰訊注資加拿大咖啡品牌；

萬科要養(yǎng)豬、種菜、做企業(yè)餐飲；

正大投資餐飲生鮮超市，擬推出新業(yè)態(tài)福來食集。

6月30日，港股上市公司嘗高美集團(tuán)公告稱，計(jì)劃與雙匯餐飲在上海設(shè)立合資公司，并開設(shè)品牌餐廳，拓展內(nèi)地市場。

這意味著，雙匯成為了跨界餐飲的又一巨頭！而在它之前，家樂福、碧桂園、五菱汽車等也已被曝布局餐飲。

玩跨界，只有我們想不到的，沒有他們做不到的

關(guān)注跨界餐飲 關(guān)注新玩法

商業(yè)社會(huì)瞬息萬變，企業(yè)紛紛反思、轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略、準(zhǔn)備進(jìn)軍新領(lǐng)域，不斷轉(zhuǎn)型。如今跨界做餐飲，早已不是新鮮事。

不過，巨頭們跨界餐飲并非心血來潮，同樣是進(jìn)軍餐飲，各方的下手點(diǎn)和優(yōu)勢有所不同：

北京格芮馥餐飲管理有限公司注冊資本100萬元人民幣，經(jīng)營范圍包括餐飲管理、食品銷售等。公司法定代表人是愛奇藝副總裁薛中，兩位股東分別為北京愛奇藝科技有限公司，以及由愛奇藝創(chuàng)始人、CEO 龔宇全資持股的上海眾源網(wǎng)絡(luò)有限公司。

去年，愛奇藝旗下綜藝《中國新說唱》跨界涉足餐飲業(yè)，開了“嘻飲力”飲品店，將IP內(nèi)容與菜品、環(huán)境等連接，收到市場好評。去年下半年，愛奇藝強(qiáng)檔IP自制劇《熱血少年》與多家餐企推出了《熱血少年》主題套餐，吸引用戶到店消費(fèi)，效果也很不錯(cuò)。

名正言順注冊餐飲公司做餐飲，將線上IP直接導(dǎo)入線下，既能將線上節(jié)目的影響力進(jìn)一步提高，從環(huán)境到產(chǎn)品，帶給消費(fèi)者多元文化的體驗(yàn)，既能延伸IP生命力，又能挖潛商業(yè)價(jià)值，可謂一舉多得。

早在今年4月底，雙匯就專門成立了雙匯餐飲投資管理有限公司，從事餐飲項(xiàng)目投資和運(yùn)營。

△雙匯餐飲的股權(quán)結(jié)構(gòu)

6月30日，港股公司嘗高美集團(tuán)發(fā)布公告稱，嘗高美中國與雙匯餐飲已經(jīng)簽訂協(xié)議，雙方將投資5000萬元在上海成立合資公司，其中，嘗高美中國持股60%，雙匯餐飲持股40%。  

對于這次和雙匯合資進(jìn)軍內(nèi)地餐飲，嘗高美集團(tuán)表示，合資公司成立后，將著手尋找合適的地點(diǎn)來開設(shè)集團(tuán)現(xiàn)有的品牌餐廳，復(fù)制香港的成功策略創(chuàng)造物超所值的用餐體驗(yàn)。 

在分工上，二者將相互賦能，取長補(bǔ)短：雙匯負(fù)責(zé)大部分食品配料和相關(guān)物流的供應(yīng)，而嘗高美則負(fù)責(zé)集中精力專注餐廳業(yè)務(wù)的其他方面，以保持菜肴的質(zhì)量及成本控制。

6月中旬“MR.福”  在上海開出了第一家門店，超市巨頭家樂福在自家超市里干起餐飲，據(jù)了解，MR.福營業(yè)面積約630平方米，包含了開放式廚房、烘焙坊、網(wǎng)紅產(chǎn)品區(qū)等不同功能分區(qū)，設(shè)有240個(gè)座位。

家樂福方面表示，重慶的第二家店即將開業(yè)，未來計(jì)劃在家樂福門店新開或改造，以自營模式快速復(fù)制MR.福，預(yù)計(jì)今年開店100家。

早在2019年5月，碧桂園便成立了千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)，志在打造國內(nèi)領(lǐng)先的機(jī)器人餐廳連鎖品牌，2020年1月，就在廣州花城匯落地了第一家樣板店――Foodom機(jī)器人中餐廳旗艦店，全程由機(jī)器人負(fù)責(zé)點(diǎn)單、炒制、出餐等。

2020年6月，碧桂園又在廣東順德碧桂園總部附近新開了機(jī)器人餐廳綜合體。據(jù)了解，截至目前，碧桂園已經(jīng)打造了6家機(jī)器人餐廳實(shí)體店，涵蓋中餐、快餐、火鍋、煲仔飯等多個(gè)不同品類，累計(jì)向智慧餐飲業(yè)務(wù)投入高達(dá)5億元。

因“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”爆紅的五菱汽車不僅推出了針對餐飲擺攤的“地?cái)偵褴嚒?，還宣布要跨界餐飲，生產(chǎn)、銷售預(yù)包裝網(wǎng)紅產(chǎn)品――螺螄粉。  

五菱市場部在4月就提交了生產(chǎn)五菱牌預(yù)包裝螺螄粉的方案，僅僅一周就獲得了批準(zhǔn)。未來，五菱將會(huì)和柳州當(dāng)?shù)氐氖称菲髽I(yè)合作生產(chǎn)預(yù)包裝螺螄粉。

跨界多元擋不住 是否已經(jīng)做好準(zhǔn)備

商業(yè)巨頭們跨界做餐飲的原因，歸根結(jié)底一句話：民以食為天。

開發(fā)新價(jià)值，是跨界餐飲企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)！打造新場景、布局全產(chǎn)業(yè)鏈、運(yùn)用高科技，跨界餐飲的商業(yè)巨頭，無不有備而來。

當(dāng)他們不再只是玩玩而已，依靠其獨(dú)有的行業(yè)屬性，找到切入餐飲市場的獨(dú)特方式，無疑將讓競爭更為激烈。

跨界而來者，也總能有些新玩法、新思維，讓我們眼前一亮。懂自身優(yōu)勢，更懂如何把握餐飲業(yè)趨勢的企業(yè)，才能抓住危中之機(jī)。

當(dāng)然，更多資本進(jìn)入餐飲行業(yè)不一定全都是壞事，資本的進(jìn)入會(huì)讓這譚平靜的死水再一次掀起驚濤駭浪，而在這股浪潮中，會(huì)加速淘汰跟不上的企業(yè)，也會(huì)讓跟的上的企業(yè)加速重生。