校園供餐

眾所周知，學(xué)校供餐關(guān)系著每一個孩子的健康和生長發(fā)育，以及國民素養(yǎng)和國家的未來。

在國際上很多國家都有多年的學(xué)校供餐史，標(biāo)志性的諸如美國和日本，都通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、法制化把學(xué)校供餐發(fā)展起來！

在中國學(xué)生供餐發(fā)展的比較晚，但隨著社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也逐漸引起了學(xué)生家長、學(xué)校，特別是政府的重視。

僅在2011年到2015年期間，中央財(cái)政就累計(jì)投入了1191億元，用于補(bǔ)助農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的膳食。

但“蛋糕”在做大，校餐市場始終亂象叢生、問題不斷，擠占、挪用、克扣學(xué)生伙食費(fèi)，以權(quán)謀私、壟斷經(jīng)營，食品安全事件等時至今日仍在發(fā)生。

那么為何中國孩子吃一頓滿意的校園餐如此之難？誰又能拯救千億市場規(guī)模的校園餐？

01 中國校餐亂象

#8塊5的學(xué)生餐“層層剝皮”只剩3塊5……

2018年5月，江陰一位家長在網(wǎng)上發(fā)了兩張照片，反映學(xué)生午餐伙食太差。

江陰市紀(jì)委監(jiān)委立即展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該市山觀實(shí)驗(yàn)小學(xué)原總務(wù)主任龔秀娟涉嫌貪污學(xué)生伙食費(fèi)。經(jīng)調(diào)查，龔秀娟一年多時間貪污131萬元，平均每天1.36萬元，8.5元/頓的伙食標(biāo)準(zhǔn)僅按3-3.5元/頓供應(yīng)。

此案也引起無錫市紀(jì)委監(jiān)委的警覺，遂對全市學(xué)生餐情況進(jìn)行了明察暗訪，發(fā)現(xiàn)該問題帶有一定的普遍性。為全面摸清情況，找準(zhǔn)癥結(jié)，推進(jìn)綜合治理，無錫市委決定開展學(xué)校食堂專項(xiàng)巡察。

巡察發(fā)現(xiàn)，該市許多學(xué)校不同程度地存在擠占、挪用、克扣學(xué)生伙食費(fèi)等問題。

02 中國校餐亂象

#配餐出現(xiàn)蟲子、發(fā)霉雞蛋、鋼絲球……

而如果江陰市校餐市場的違法亂紀(jì)讓人觸目驚心，那么前不久在湖北武漢發(fā)生的校餐食安事件則更讓人痛心。

今年5月初，湖北武漢江夏區(qū)實(shí)驗(yàn)高中學(xué)生反映，多次在學(xué)校配餐中吃到蟲子、鋼絲球、頭發(fā)和發(fā)霉雞蛋。

5月23日，教育局通報(bào)稱問題基本屬實(shí)，免去鄭小元江夏區(qū)實(shí)驗(yàn)高中校長職務(wù)。

03 中國校餐眾口難調(diào)

#保證食品安全也要創(chuàng)新口味

北京的李女士女兒今年上初二，每周離家前，她都要帶一大包零食才肯返校，一開始以為女兒挑食，但周末在家，她卻沒有挑食的毛病，飯量也不小。

多次問其為何，她告訴李女士學(xué)校飯菜太差又咸，多帶著零食，餓了就能頂一頂。而疫情之后，學(xué)校又改為集體配餐，套裝的盒飯則是菜量又少，食之無味。

先不說菜量少，是否是價(jià)格因素所限，但食之無味卻是中國校餐配送中的通病。

總 結(jié)

中國學(xué)校供餐一直都有著“力保食安、犧牲美味”的特點(diǎn)。

但今天閱歷豐富，早已吃遍各式美食的00、10后，從一出生就有著一副挑剔的胃，他們對飲食的追求，早已不可同日而語，與上一代、上上一代有著巨大的差別。

因此如果抱著傳統(tǒng)思維，僅從吃飽的考慮他們的膳食，一定難以滿足他們的需求，不能很好滿足他們的需求，類似的供需矛盾從根本上也不可能解決。

疫情特殊時期，保證供餐食品安全應(yīng)該是所有團(tuán)餐企業(yè)的首要目標(biāo)，但做出既美味又安全的校園營養(yǎng)餐才是未來長久的生存之道。