從門外到門內(nèi)，還有很長(zhǎng)的路要走，不過站在消費(fèi)者的角度去思考，是我們事業(yè)最好的起點(diǎn)。作為餐飲創(chuàng)業(yè)者的你，要學(xué)著從真正的消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)闉橄M(fèi)者服務(wù)的生意人，今天育策君分享消費(fèi)者第二個(gè)思考的問題：與誰吃，它決定了花錢模式。

昨天我們?cè)谡劦匠允裁吹脑掝}時(shí)，隱含了一個(gè)前提假設(shè)，并且用場(chǎng)景式的對(duì)話來加以演示。有的時(shí)候吃什么并不完全是我們自己的心中所愿，因?yàn)槲覀冊(cè)诔缘膯栴}上似乎并沒有太個(gè)性的表達(dá)，反而是容易被從眾心理所主導(dǎo)，而且跟誰吃也讓我們往往考慮其他人的消費(fèi)需求，另外的人喜歡吃什么也成為了重要參數(shù)。

在吃飯這件事上，只要是在外就餐，基本上有四個(gè)花錢模式：

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1.花自己的錢辦自己的事。

花自己的錢吃自己的飯，辦自己的事，這個(gè)往往體現(xiàn)在家庭聚餐上。而家庭聚餐若沒有極特殊的場(chǎng)景需要，極特殊的日子要過，那基本上要么有意見領(lǐng)袖決定，也就是花錢的那個(gè)人或?qū)γ朗秤袡?quán)威的，要么就是以弱勢(shì)群體（小孩、老人、女士）的意見為指導(dǎo)方向，一般選擇熱鬧點(diǎn)的餐廳；

2.花自己的錢辦他人的事。

花錢模式還有花自己的錢吃自己設(shè)計(jì)的飯，辦他人的事，這樣的一般為請(qǐng)托關(guān)系。比如當(dāng)父母的為孩子的事，請(qǐng)他人幫忙，一般地點(diǎn)選擇都會(huì)顧及到被請(qǐng)人的身份，也會(huì)在確定之前充分咨詢對(duì)方的意見，經(jīng)過商議最后而定，這樣的就餐一般要求就餐的氛圍相對(duì)安靜，最好有包房，適合交流；

3.花別人的錢辦自己的事。

還有一個(gè)是花別人的錢為自己辦事，這樣的消費(fèi)在前些年的泡沫商務(wù)、公款吃喝上表現(xiàn)的非常明顯。這類人消費(fèi)大手大腳，講究排場(chǎng)，追求面子，當(dāng)然，現(xiàn)在這種現(xiàn)象已經(jīng)很少了，花別人的錢辦自己的事一旦加上監(jiān)督，實(shí)報(bào)，那就花的小心謹(jǐn)慎了；

4.花別人的錢辦別人的事。

最后一個(gè)就是花別人的錢辦別人的事，一般情況下，作為中間人，比如媒人、中介、關(guān)系調(diào)和者會(huì)扮演這樣的角色，采取這樣的就餐模式。他們會(huì)受一方之托，選擇餐廳也是征詢雙方意見，有的會(huì)事先告知對(duì)方就餐目的，有的是不能告訴，都到了之后才會(huì)再展開說辭，這樣的場(chǎng)合選擇更加注重隱秘，因?yàn)榛▌e人的錢辦不成別人的事的時(shí)候，三方關(guān)系都會(huì)收到影響。

你看看，吃一頓飯因?yàn)榕c誰吃的不同，選擇也就變得異常復(fù)雜。就餐選擇中，吃飯絕不僅僅是果腹一個(gè)目的，因?yàn)槲覀兒芏嗷顒?dòng)交往、關(guān)系維系、商務(wù)行為大部分都是在飯桌上完成的，所以吃飯這個(gè)問題沒那么簡(jiǎn)單。

由于每一餐我們所考慮的對(duì)象可能都不一樣，所以每一餐決策所選擇的依據(jù)也不相同。當(dāng)然你可能說了，難道就沒有一點(diǎn)規(guī)律可言了，這倒也不是，除了突然出現(xiàn)在你家大門的外來游客，方圓500米以內(nèi)還是店家的主流顧客的范圍，尤其是對(duì)于社區(qū)型的店鋪而言，更能明確顧客從哪來，他們的消費(fèi)習(xí)性在消費(fèi)了一段時(shí)間之后你也基本上能摸著些消費(fèi)軌跡，然后才能針對(duì)他們做更有針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)與關(guān)系服務(wù)。

結(jié)  語

不同的商圈餐飲消費(fèi)有著不同特征。社區(qū)店以家庭聚餐為主，寫字樓商務(wù)區(qū)以上班族同事聚餐為主，商業(yè)發(fā)達(dá)區(qū)域流動(dòng)人口組成相對(duì)復(fù)雜，朋友聚餐為主。深入剖析一個(gè)地方人群的消費(fèi)行為，就能在業(yè)態(tài)、模式、產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)有更多準(zhǔn)確性的定位。記住我們今天分享的內(nèi)容，跟誰吃決定了花錢方式。

（作者：李佩軒）