從門外到門內(nèi)，還有很長的路要走，不過站在消費(fèi)者的角度去思考，是我們事業(yè)最好的起點(diǎn)。作為餐飲創(chuàng)業(yè)者的你，要學(xué)著從真正的消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)闉橄M(fèi)者服務(wù)的生意人，今天育策君分享消費(fèi)者第四個(gè)思考的問題：怎么吃，它決定了就餐方式。

昨天講的是“去哪吃，考驗(yàn)品牌吸引，決定品牌排序”話題，今天育策君交流消費(fèi)者第四個(gè)思考的問題，即怎么吃，決定了就餐的形式。

我們常講，生活需要儀式感。小米寫過一本書叫《參與感》，我也說一句，就餐也需要形式感，這個(gè)形式感就是顧客對(duì)就餐場景化的一種勾勒、想象、預(yù)期。比如，如果一旦決定了自己做飯，那他的腦海中就會(huì)出現(xiàn)家里的冰箱是否還有新鮮的蔬菜，如果自己吃，洗、擇、做、刷，費(fèi)上半天勁值不值得。當(dāng)然如果是自己剛好學(xué)了一個(gè)煲湯的技術(shù)，想趁此機(jī)會(huì)演練一番，就會(huì)勾勒出自己在家，聽著輕音樂，做著自己喜歡的事情。

同樣的都是自己做飯，但由于對(duì)形式內(nèi)涵的不同注入與期待，結(jié)果也會(huì)截然不同。如果今天是約了個(gè)女孩子，那考慮怎么吃，吃什么不是最主要的，而是在什么環(huán)境下吃才能吃出意境，吃出好心情。

案例分享

你終于約出了一個(gè)自己喜歡的女孩看電影，這是你們第一次看電影，此前你已經(jīng)翻了她朋友圈無數(shù)次。叫了個(gè)滴滴快車，你匆匆忙忙趕到電影院。

你很清楚，取票處的［爆米花和可樂］只屬于不走心的弱者，你想給她一點(diǎn)不一樣的，買兩杯茶吧。

這時(shí)，你面前出現(xiàn)一家喜茶，和一家臺(tái)灣珍珠奶茶?？纯磁诺年?duì)不是很長，于是你不假思索地排了兩杯喜茶。嗯，滿滿的誠意感，你拎著喜茶去找那個(gè)女孩子，臉上露出自信的微笑。

好了，這里暫停一下。

你有沒有想過你為什么寧可排隊(duì)買喜茶，也不去買臺(tái)灣珍珠奶茶？

現(xiàn)在想想這個(gè)問題，倒計(jì)時(shí)開始

3

2

1

0

好，大概是覺得丟臉吧。

如果你給一個(gè)漂亮的女孩，遞一杯顏值普通，名字更普通的奶茶，你一定會(huì)在心里對(duì)自己奮力呼喊：“哥們，你好low?。　蹦銜?huì)看不起這樣的自己。

但是反過來，如果在見到女孩的那一刻，你手里拿著的是兩杯喜芝士青霧，半糖去冰，濃濃的芝士，淡淡的海苔。你上前遞上一杯，看著女孩臉上微微幸福的表情，你會(huì)覺得自己是個(gè)機(jī)智的人生贏家。

看懂上面這個(gè)故事，你也就看懂了消費(fèi)者心理的一大半了。在消費(fèi)過程中，用戶對(duì)于品牌的心態(tài)可以簡化概括為：［我不在乎你有多好，我只在乎你可以讓我變得有多好］。

上面的這個(gè)小故事里，【喜茶】兩個(gè)字，給那個(gè)男孩子［賦能］了，讓那個(gè)男孩子變?yōu)橐粋€(gè)更好的自己。［產(chǎn)品］給［人］［賦能］，是在疫情之后，少花錢高品質(zhì)，消費(fèi)極致性價(jià)比的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。

這個(gè)案例很好的詮釋了我今天的主題，怎么吃實(shí)際上是消費(fèi)者生活方式的一種外在體現(xiàn)，也真實(shí)的反映出了消費(fèi)者的心理狀態(tài)與擇品標(biāo)準(zhǔn)，他把自己歸為哪一類他就選擇哪一類方式。而對(duì)于餐飲人而言，首先要界定的就是你為誰服務(wù)，這類人共同的需求是什么，你能否塑造出那樣的體驗(yàn)感去超越他們對(duì)你產(chǎn)品的期待，如果能，那你就贏了。

結(jié)  語

關(guān)于這一點(diǎn)，育策君觀察過不少做的相當(dāng)好的品牌，還有一些生意火的門店，你仔細(xì)去分析，背后都是用心的設(shè)計(jì)。在就餐形式上讓你感覺很舒服，就是他想要的，很對(duì)位。每一種商業(yè)模式都是讓消費(fèi)者在不同場景下有相關(guān)體驗(yàn)的嘗試滿足感，這樣的例子還有很多，我們?cè)谝院蟮陌咐窒碇袝?huì)涉獵到。

（作者：李佩軒）