食堂的菜能好吃到哪去，

團餐有技術(shù)含量嗎？

“不就是大鍋菜嗎？這能有什么技術(shù)含量？”

“就算好吃，天天吃、吃一年也吃膩了吧！”

在了解團餐之前，想法確實和上述如出一轍，就總覺得食堂愛吃的總是那幾種菜，天天吃，吃一段時間便膩了，天天還跟朋友抱怨說食堂的飯好難吃呀，怎么一點技術(shù)含量都沒有。

可是當(dāng)真正的進入團餐這一行業(yè)，才發(fā)現(xiàn)自己之前的想法都是錯誤的。

團餐當(dāng)然有技術(shù)含量了，那些有實力承接企事業(yè)單位高端接待餐，將之做成可媲美酒店美食的團餐企業(yè)，以及那些孵化出小吃品牌推向市場，還有從團餐跨界做起高端餐飲門店的企業(yè)都可以作為團餐是有技術(shù)含量的證明。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的食堂號稱“京城第一高校食堂”，這個名號可不是白來的，而且很多校外的人都慕名而來，這足以說明學(xué)校食堂的飯菜也可以很好吃。

現(xiàn)在各種政策要求食堂的菜必須保證價格合理，這使得團餐行業(yè)的利潤一減再減。如果團餐企業(yè)為了保住利潤，降低自己的成本，僅僅老老實實做普通又無新意的菜，不去管食堂菜的創(chuàng)新，不能保證好口味，不能帶給消費者新鮮感好話，那么它也走不了太遠(yuǎn)。

團餐就是靠關(guān)系，

走后門！

很久之前，拿下一個項目確實可以找找關(guān)系，走走后門。但是隨著社會發(fā)展，賭上前途和口碑為企業(yè)保駕護航的餐廳經(jīng)理越來越少了！

現(xiàn)在如果一個企業(yè)沒有實力，他的關(guān)系再鐵，也行不通了。

對團餐企業(yè)來說，提升滿意度、形成好的口碑，是黏住甲方的最好武器。其次，開發(fā)出適合團餐保障的爆品。好產(chǎn)品是保持顧客忠誠度的根本保證，也是在競爭環(huán)境下獲取經(jīng)營優(yōu)勢的一個途徑。

而且現(xiàn)在越來越多的甲方開始變得專業(yè)，在前期項目招標(biāo)階段，他們會考慮如何吸引更多的優(yōu)秀供應(yīng)商參與招標(biāo)，并設(shè)立了必須有品牌有規(guī)?；蛘哂锌诒膱F餐企業(yè)才能進場的門檻，因為這代表著市場認(rèn)可。

一個項目能否長期運營，消費者和甲方的滿意度評價，所占的比重越來越大，需要比拼的是產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、運營等綜合實力。

如果團餐企業(yè)不專業(yè)，那最終的結(jié)果肯定是做不長久！

不就是做食堂嗎，

這還不簡單？

就一個項目來說，選擇什么項目，這個項目能不能做，能做又該怎樣做？

《師說》有言，“聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻”。學(xué)問技藝各有專長，專業(yè)的人做專業(yè)的事，最終的效果才會好。

團餐公司可以利用在團餐行業(yè)的學(xué)校、企業(yè)等原有資源幫助品牌進駐，同時也可以對其進行品牌升級、包裝，并提供數(shù)字化運營、營銷等多方面的支持，集中采購原材料，幫助其節(jié)省運營成本，為檔口老板提供堅實的后盾。

從招標(biāo)食堂檔口，到新項目的食堂裝修設(shè)計、檔口設(shè)置、開業(yè)后的運營、出現(xiàn)問題的及時采取措施，以及食堂的人員管理和后廚的食品安全把控等，其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會造成影響很大的后果。

團餐企業(yè)在開拓市場、品牌管理、項目運營、人員管理、企業(yè)文化建設(shè)等等方面，更是有自己的一套運轉(zhuǎn)體系。沒有專業(yè)化的運作，不可能有大型團餐企業(yè)出現(xiàn)，也不可能有創(chuàng)新性團餐企業(yè)的攻城略地備受推崇。