傳統(tǒng)餐飲+大數(shù)據(jù)餐飲模式+互聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)大數(shù)據(jù)+互聯(lián)網(wǎng)來(lái)支持餐飲發(fā)展，根據(jù)新一代消費(fèi)者的需求變化，將餐飲不斷做深透，將是未來(lái)餐飲發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。

未來(lái)餐飲行業(yè)非常需要大數(shù)據(jù)+互聯(lián)網(wǎng)支撐發(fā)展的，而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)本身就有大量的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)與外國(guó)的數(shù)據(jù)整合，找到關(guān)聯(lián)的成功基因，與營(yíng)運(yùn)營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，差異化經(jīng)營(yíng)。

增強(qiáng)對(duì)品牌塑造能力的同時(shí)善于運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)做營(yíng)銷(xiāo)做運(yùn)營(yíng)，多管齊下有助于企業(yè)發(fā)展得更快更好。

聚焦產(chǎn)品，搞專(zhuān)攻，以小眾做大眾，學(xué)會(huì)用微商的思維做餐飲，將各類(lèi)產(chǎn)品體驗(yàn)分享在網(wǎng)絡(luò)品臺(tái)上，引導(dǎo)消費(fèi)者相信品牌并購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

近年來(lái)，一些餐飲企業(yè)，90%以上的產(chǎn)品都是工廠化，毫無(wú)特色，新時(shí)代的餐飲，要學(xué)會(huì)創(chuàng)新，學(xué)會(huì)如何利用創(chuàng)新來(lái)改變菜品，當(dāng)然也要牢記傳統(tǒng)，即味道是根。

現(xiàn)在是創(chuàng)新品牌彎道超車(chē)的機(jī)會(huì)

① 00、90后主導(dǎo)了消費(fèi)升級(jí)，加強(qiáng)了創(chuàng)新品牌的崛起。

② 移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起，特別是以美團(tuán)為代表的外賣(mài)平臺(tái)的崛起，正在重塑中國(guó)傳統(tǒng)餐廳的經(jīng)營(yíng)模式。

③ 專(zhuān)業(yè)化分工，大大提升了企業(yè)品牌的效益，特別是供應(yīng)鏈。

滿(mǎn)足顧客對(duì)品牌的概念，讓顧客對(duì)品牌發(fā)生不同的看法，了解不同的個(gè)性，滿(mǎn)足不同的場(chǎng)景需求，不斷的推出一些短期、有效的新品類(lèi)。

創(chuàng)新源于戰(zhàn)略，有清晰的戰(zhàn)略才有創(chuàng)新，創(chuàng)新源于業(yè)務(wù)的發(fā)展，有業(yè)務(wù)的發(fā)展才驅(qū)動(dòng)了創(chuàng)新。

所有的創(chuàng)新逃不出“創(chuàng)新利潤(rùn)原理”

① 研發(fā)新的產(chǎn)品，使其具有不同于老產(chǎn)品的特性。

② 使用新的生產(chǎn)工藝，餐飲業(yè)的創(chuàng)新核心就是生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新。

③ 使用新的原料。

④ 開(kāi)辟新的市場(chǎng)。新的市場(chǎng)有地域上的、也有人群意義上的，還有不同的時(shí)段。

組建新的商業(yè)組合：所有的創(chuàng)新，都不可能像產(chǎn)品這么持續(xù)有力量。

其他拋開(kāi)產(chǎn)品的創(chuàng)新，都是挖空性的創(chuàng)新，都是災(zāi)難性的。比如說(shuō)我們?cè)?jīng)盲目跟風(fēng)模仿的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”，比如說(shuō)我們所謂的“互聯(lián)網(wǎng)思維”，（互聯(lián)網(wǎng)只是一個(gè)工具）這一切都可能是個(gè)大陷阱。

好的產(chǎn)品第一應(yīng)該是有情懷、有歷史、有故事，現(xiàn)在或者未來(lái)能創(chuàng)造認(rèn)同感的產(chǎn)品。

品類(lèi)不等于產(chǎn)品，品類(lèi)是讓顧客一看就知道你是賣(mài)什么的；品類(lèi)不是重新發(fā)明一個(gè)產(chǎn)品，是發(fā)現(xiàn)和重組；品類(lèi)定位不等于爆品，品類(lèi)也是可以改變的；找到品類(lèi)不代表成功，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)包裝的品類(lèi)是沒(méi)有價(jià)值的。

沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)傳播的品類(lèi)容易被對(duì)手搶先，有可能你是第一個(gè)創(chuàng)造的，但不重要，重要的是誰(shuí)第一個(gè)達(dá)到顧客的心里預(yù)期。

“品類(lèi)+價(jià)格”的垂直整合和橫向整合，價(jià)值區(qū)間可以不一樣，但是文化價(jià)值必須一樣。