正如一位餐飲人所講，恐怕誰也想不到，團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)步如此之快。曾經(jīng)的他們因“小而散”被嫌棄，誰知“三十年河?xùn)|三十年河西”，團(tuán)餐再也不是曾經(jīng)那個“吳下阿蒙”了。

而今年百強(qiáng)餐飲榜單中，團(tuán)餐企業(yè)上榜13家，與去年相比，雖然入選數(shù)量沒有變化，但體量卻在不斷拓寬。

據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計，2019年中國團(tuán)餐市場規(guī)模高達(dá)1.5萬億元，占整個中國餐飲市場的33.23%。預(yù)計2020年中國團(tuán)餐市場規(guī)模將增長12.67%，屆時中國團(tuán)餐市場總規(guī)模將達(dá)到1.69萬億元，餐飲市場的占比將提升到35.65%。

值得一提的是，該榜單三年前發(fā)布時，僅有3家團(tuán)餐企業(yè)入選，現(xiàn)在已經(jīng)有另外10家團(tuán)餐企業(yè)躋身百強(qiáng)。

近幾年，團(tuán)餐市場正在加速進(jìn)行新舊交替的洗牌模式。

可以預(yù)見，這份榜單中，將會出現(xiàn)更多團(tuán)餐“身影”。

團(tuán)餐的邊際正在被打破，增量空間也在放大。

很明顯的是，疫情后，團(tuán)餐社餐交融互動增多。目前在團(tuán)餐業(yè)有一定知名度的檔口品牌，很多是從社會餐飲跨界引入到團(tuán)餐的。

如今，很多品牌紛紛發(fā)力外賣新零售、社區(qū)團(tuán)購，或拓展街邊店等。餐企業(yè)自身在團(tuán)餐與社餐市場的切換，也促進(jìn)了自身競爭力的提升。

因此，我們看到，疫情期間的細(xì)分業(yè)務(wù)，比如團(tuán)餐外賣、半成品和食材的零售、供應(yīng)鏈的分銷，包括直播帶貨，這些都在團(tuán)餐行業(yè)展露頭角，這部分輸出，不僅代表了業(yè)務(wù)增長板塊，同時也考驗了團(tuán)隊的運營效果，是一舉多得的事情。

當(dāng)市場競爭格局已定，縱深挖潛增量市場，是市場新戰(zhàn)略使然。

在團(tuán)餐細(xì)分領(lǐng)域，還可以看到一些現(xiàn)象，比如以勞務(wù)托管的政府機(jī)關(guān)項目，本身受疫情影響程度就不大，有的醫(yī)療機(jī)構(gòu)和公共服務(wù)項目甚至比之前收入還有所增加，這部分也在成為團(tuán)餐企業(yè)角逐的重點。

團(tuán)餐市場的增量，還與大平臺玩家息息相關(guān)。

企業(yè)團(tuán)餐外賣風(fēng)生水起，前有美團(tuán)“放心工作餐直供”、餓了么“疫情復(fù)工安心團(tuán)餐”，后有橫空出世的順豐“豐食”掀起輿論狂潮，這都是新的業(yè)務(wù)切口。

而未來，作為團(tuán)餐行業(yè)的引導(dǎo)者之一，我們也會在各方面發(fā)力，引領(lǐng)更多團(tuán)餐創(chuàng)業(yè)者走向一個多元化、新時代的團(tuán)餐市場。