毛茸茸的小雞仔，扎堆擠在一個(gè)個(gè)白色塑料框里。養(yǎng)雞場(chǎng)的工人，雙手端起這些塑料筐，把雞仔一股腦倒進(jìn)另一個(gè)工人撐開(kāi)的黃色編織袋中。

這是王瑞轉(zhuǎn)發(fā)給市界的短視頻的畫(huà)面。畫(huà)面里寫(xiě)著：“生不逢時(shí)，來(lái)年不做雞。”

一位北京的雞肉供應(yīng)商對(duì)市界表示，這些剛出生的小雞仔，有一部分可能會(huì)被活埋掉，還有一部分可能被無(wú)害化處理掉。所謂無(wú)害化處理，就是用機(jī)器把雞仔們分解成殘?jiān)臀鬯?/span>

20天前，當(dāng)這些小雞仔還是種蛋的時(shí)候，是能賺錢(qián)的；但20天之后，孵化成小雞，就賣(mài)不出去了。

小雞仔成為了雞肉降價(jià)的第一個(gè)犧牲品。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，今年8月份，雞肉價(jià)格同比下降1.6%，是近3年來(lái)的首次下降。

進(jìn)入9月以來(lái)，雞肉價(jià)格繼續(xù)下降。以煙臺(tái)白羽肉毛雞出廠價(jià)為例，2018年底曾達(dá)到5元一斤，而最新的價(jià)格不足3元一斤。

還有媒體報(bào)道，現(xiàn)在養(yǎng)一只雞，就賠10塊錢(qián)。

前兩年還是“香餑餑”的養(yǎng)雞行業(yè)，今年為什么就忽然遇冷了？

雞肉降價(jià)傷了誰(shuí)？

用“顆粒無(wú)收”來(lái)形容王瑞今年的收成，一點(diǎn)都不為過(guò)。

王瑞是河北衡水的一個(gè)肉雞養(yǎng)殖戶，十多年前，為了扛起家里生活的大旗，他開(kāi)始在村頭養(yǎng)雞。作為養(yǎng)殖戶，王瑞勤勞、能干。剛開(kāi)始是小雞棚，后來(lái)變成了兩個(gè)大雞棚，從幾百只雞，變成了2萬(wàn)多只雞。

雞越養(yǎng)越多，王瑞的生活也在一天天變好。不過(guò)，今年雞肉的行情，讓王瑞坐立不安。

活雞是按照重量來(lái)售賣(mài)的。現(xiàn)在雞的價(jià)格只有2.8元一斤，一般來(lái)說(shuō)一只雞在4.5～5.5斤左右，相當(dāng)于一只雞能夠賣(mài)到大約15元。

這里的價(jià)格，是冷藏廠向雞農(nóng)收雞的價(jià)格。

王瑞養(yǎng)的雞不零售，只賣(mài)給食品冷藏廠。在交易中，通常會(huì)有中間人來(lái)促成交易，王瑞稱他們?yōu)椤褒堫^”。龍頭可以理解為“雞”的經(jīng)紀(jì)人，他們掌握著附近十里八鄉(xiāng)養(yǎng)雞場(chǎng)的信息，從數(shù)量、成長(zhǎng)到什么階段，到養(yǎng)雞戶的擴(kuò)建信息等。

當(dāng)養(yǎng)殖戶需要買(mǎi)雞苗的時(shí)候，通常會(huì)從龍頭這里買(mǎi)。等雞成熟的時(shí)候，他們就會(huì)下來(lái)收購(gòu)，再把雞賣(mài)給冷藏廠。同時(shí)，他們還會(huì)做周邊賣(mài)雞飼料、雞藥等。

這一個(gè)鏈條，幾乎囊括了養(yǎng)雞鏈條上需要的所有成本。

一只雞從小雞仔長(zhǎng)成能出棚，一般需要45天，吃8斤左右飼料。按照目前的價(jià)格來(lái)算，每斤飼料要1.7元錢(qián)，這樣養(yǎng)成一只雞，光飼料開(kāi)銷(xiāo)就接近14元，這占據(jù)了成本的大頭。

除此之外，還有人工成本、雞吃藥的成本以及為維持大棚溫度燒煤的成本等。零零散散加起來(lái)，相當(dāng)于每出一只雞，就要虧2元。如果一棚有一萬(wàn)只雞，就要虧2萬(wàn)元。

另外，養(yǎng)雞和養(yǎng)豬還不太一樣。如果養(yǎng)殖戶認(rèn)為豬肉價(jià)格太低，還能拖幾個(gè)月，在價(jià)格更合理的時(shí)候賣(mài)掉。但是雞不一樣，成熟了必須馬上賣(mài)掉，因?yàn)殡u不可能再長(zhǎng)更大，但肉質(zhì)會(huì)變老，這只會(huì)消耗更多的飼料。

王瑞對(duì)市界表示，疫情期間，雞肉的價(jià)格還要更低。今年，他已經(jīng)賣(mài)掉了兩棚雞，一棚虧損9萬(wàn)，一棚虧損15萬(wàn)，一共虧損了24萬(wàn)，相當(dāng)于一個(gè)新建大棚的錢(qián)。

對(duì)于王瑞來(lái)說(shuō)，養(yǎng)了十幾年雞，以前也有雞肉價(jià)格低的時(shí)候，但只要棚里有雞，總歸每只雞能賺到一兩塊錢(qián)，賠錢(qián)對(duì)他來(lái)說(shuō)，還是第一次。

虧損也讓王瑞變得更謹(jǐn)慎。雖然有兩個(gè)大棚，但是王瑞也不敢貿(mào)然再進(jìn)雞苗，目前還有一個(gè)棚空著。雞一天一個(gè)價(jià)錢(qián)，王瑞的這棚雞現(xiàn)在才只有25天，還剩下20天出欄，到時(shí)候雞能賣(mài)什么價(jià)格也不知道，他只期待到時(shí)候能夠漲一點(diǎn)。

“王瑞們”的擔(dān)憂，傳導(dǎo)至上游，就是雞苗銷(xiāo)路不暢，價(jià)格下跌。

我國(guó)的肉雞以白羽雞和黃羽雞為主，山東是傳統(tǒng)的“養(yǎng)雞大省”。業(yè)內(nèi)流傳著這樣一句話：中國(guó)養(yǎng)雞看山東，山東養(yǎng)雞看膠東。

A股上四家與養(yǎng)雞相關(guān)的企業(yè)中，益生股份、民和股份、圣農(nóng)發(fā)展、仙壇股份，除了圣農(nóng)發(fā)展在福建外，其余三家都在山東煙臺(tái)。可以說(shuō)煙臺(tái)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，一定程度上是養(yǎng)雞行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。

今年以來(lái)，煙臺(tái)白羽肉雞苗的價(jià)格一直下降。9月21日，僅為0.9元/只。最近，在遼寧養(yǎng)殖的張軍，甚至買(mǎi)過(guò)0.7元/只的白羽肉雞苗。由于許多養(yǎng)殖戶處在觀望狀態(tài)，不敢貿(mào)然擴(kuò)大規(guī)模，所以即使便宜，雞苗的銷(xiāo)量也并不好。

“廠里把雞苗孵出來(lái)，規(guī)定4天或者5天出廠。這時(shí)候如果沒(méi)人買(mǎi)，也不能老養(yǎng)著，扔了也很正常?！睆堒娺@樣解釋上游種雞場(chǎng)的困境。

因此，下跌的不只雞肉價(jià)格。上市公司中，益生股份、民和股份處于產(chǎn)業(yè)鏈上游，受累雞苗價(jià)格大幅下跌，利潤(rùn)下滑幅度巨大，上半年分別實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.04億元、2.32億元，同比下滑77.42%、73.26%。

養(yǎng)雞不易  

雖然雞這么便宜，但養(yǎng)殖卻是一個(gè)辛苦活。

王瑞養(yǎng)雞有十多年了。從小雞苗進(jìn)來(lái)開(kāi)始，喂飼料、加煤、鏟糞幾乎占據(jù)了王瑞的全部生活。自從養(yǎng)雞以來(lái)，他就沒(méi)怎么睡過(guò)一個(gè)痛快的覺(jué)。

王瑞有兩個(gè)雞棚，最高峰的時(shí)候養(yǎng)2萬(wàn)多只雞。養(yǎng)雞的利潤(rùn)并不高，為了節(jié)省請(qǐng)人工的成本，雞棚的工作基本都是王瑞和妻子兩人去打理。去年收成好，養(yǎng)雞收入高，王瑞實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，就請(qǐng)了一個(gè)清糞的。

即便這樣，王瑞還是每天忙得不可開(kāi)交。

養(yǎng)雞是一個(gè)很精細(xì)的活。雞苗買(mǎi)回來(lái)剛到雞棚的時(shí)候，需要恒溫34攝氏度，之后每天要降低0.3度，一直降到22～23度左右。

王瑞新建的大棚有四五個(gè)年頭了。和大部分養(yǎng)殖戶一樣，他雞棚沒(méi)有那么多先進(jìn)的技術(shù)手段，想要維持棚內(nèi)溫度，只能冬天靠燒煤、夏天靠水循環(huán)來(lái)解決。

王瑞的雞棚長(zhǎng)60米，寬12米。雞棚的冬天不好過(guò)，每加一次煤只能管一兩個(gè)小時(shí)。如果遇上天特別冷的時(shí)候，每天晚上光加煤都要起來(lái)四五趟。河北冬天的凌晨，氣溫能低到零下十五度，一出去，王瑞就被徹底凍醒了。

雞棚的夏天也不好過(guò)。為了降溫，雞棚里主要是通過(guò)水循環(huán)來(lái)進(jìn)行降溫。但夏天天氣太熱，抽水的泵特別容易出問(wèn)題，需要有人時(shí)刻盯著。有時(shí)候沒(méi)注意，20分鐘，一棚雞就可能全部被熱死了。

晚上熬人，白天累人。

一萬(wàn)多只雞，小的時(shí)候吃得還少一點(diǎn)，到了30天之后，每天要吃4000斤飼料。這些都要靠王瑞自己扛過(guò)去，80斤一袋的飼料，一天要扛50包?？傅诫u棚里，一天分兩次喂食。

王瑞是兩個(gè)孩子的父親，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，養(yǎng)雞比孩子還要操心。

雞棚里面是密閉的，空氣不流通，小雞仔們?nèi)菀椎煤粑兰膊?，所以，還需要定期開(kāi)窗通風(fēng)。通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)了，又得回來(lái)把窗戶關(guān)上，不然小雞仔受涼，又可能被凍感冒或者凍死了。

以前，在王瑞看來(lái)，這樣的辛苦是值得的。

一來(lái)，相比那些在外打工的人，可以照顧家里，又不耽誤地里的活。

二來(lái)，掙得多。去年收成好的時(shí)候，雞肉價(jià)格最高每斤約7.5元，一只雞能賺30塊錢(qián)左右，一個(gè)半月，王瑞的一棚雞賺了20萬(wàn)。他很開(kāi)心，那時(shí)候想吃啥就吃啥，想買(mǎi)啥就買(mǎi)啥。他心里覺(jué)得，不管是種地，還是打工，都沒(méi)有養(yǎng)雞好。

但是今年這樣的虧損，又累又不賺錢(qián)，王瑞心里有些難受。

和王瑞一樣，張軍家的全部收入也指望著養(yǎng)雞場(chǎng)。他養(yǎng)雞十多年，每每回想起來(lái)，養(yǎng)雞不僅不可能賺到大錢(qián)，還是一門(mén)投資高、回報(bào)率低的苦生意。

一家大約2萬(wàn)只雞規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，投資額在110萬(wàn)到120萬(wàn)元之間，年景最好的時(shí)候，一年能賺個(gè)二三十萬(wàn)。如今，雞肉價(jià)格大跌之際，張軍毫無(wú)還擊之力。他說(shuō)：“我就是個(gè)農(nóng)民，就會(huì)點(diǎn)養(yǎng)雞，別的也不會(huì)做。”

在這場(chǎng)降價(jià)中，大規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)也同樣沒(méi)有幸免。圣農(nóng)發(fā)展、仙壇股份處于產(chǎn)業(yè)鏈下游，上半年分別實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)13.32億元、2.79億元，同比下滑19.40%、30.82%。

對(duì)于小養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)，飼料占據(jù)了絕大部分的成本，這種情況對(duì)于規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)也是如此。根據(jù)圣農(nóng)發(fā)展的年報(bào)顯示，原材料占據(jù)了最大的比重，占到了62.55%，其次才是包裝材料2.37%，電費(fèi)3.28%。

因?yàn)轱暳鲜且豁?xiàng)固定支出，這其實(shí)意味著，只要雞肉的價(jià)格上不去，在行業(yè)里，無(wú)論規(guī)模大小，虧損就在所難免。

超級(jí)雞周期熄火

最近盡管雞肉價(jià)格一直下跌，但張軍已經(jīng)能比較淡定地面對(duì)市場(chǎng)的慘淡。

在他看來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)的大起大落很正常，自己也總結(jié)不出什么規(guī)律，完全靠著十多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)判。

但在王瑞看來(lái)，目前出現(xiàn)的這種情況，還是雞肉的產(chǎn)能過(guò)剩導(dǎo)致的。往年也有雞肉價(jià)格下降的時(shí)候，一般100多天一個(gè)周期，價(jià)格也就回來(lái)了。

不過(guò)，這一輪周期似乎不同尋常。

2019年，雞肉價(jià)格暴漲?？吹接行B(yǎng)殖戶一個(gè)半月能賺20來(lái)萬(wàn)，很多人一股腦扎進(jìn)來(lái)蓋雞棚。

據(jù)王瑞介紹，現(xiàn)在新型大棚投入都在100萬(wàn)元以上，他身邊就出現(xiàn)了很多借錢(qián)蓋棚的養(yǎng)殖戶。

現(xiàn)下雞肉行情不好，投入那么多，錢(qián)沒(méi)有賺到，反而虧了錢(qián)。但沒(méi)有人會(huì)舍得離開(kāi)，大家對(duì)于雞肉價(jià)格的上漲也還抱有很大的期望。

在王瑞看來(lái)，雞的產(chǎn)能一時(shí)半會(huì)可能下不來(lái)，價(jià)格回來(lái)估計(jì)也很慢。

王瑞的觀察似乎道出了雞肉價(jià)格的本質(zhì)：雞肉的價(jià)格和豬肉的價(jià)格相似，也是有周期性的。

循環(huán)軌跡一般是：肉價(jià)高――養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大――供給增加――價(jià)格下跌――養(yǎng)殖規(guī)?？s小――肉價(jià)上升……

從2016年開(kāi)始，肉雞行業(yè)開(kāi)啟了新一輪“雞周期”，肉雞價(jià)格在2018年和2019年攀上了高位，然后從去年冬天開(kāi)始進(jìn)入下跌通道。

張軍家的雞現(xiàn)在賣(mài)2.8元/斤，雖然這樣的價(jià)格比起2018年的7.5元/斤已經(jīng)相去甚遠(yuǎn)，但這還不是張軍養(yǎng)殖生涯中經(jīng)歷過(guò)的最低價(jià)。

他告訴市界，2015年肉雞最便宜，有段時(shí)間他賣(mài)出去的肉雞價(jià)格只有1.7元/斤。那是在這次“超強(qiáng)雞周期”開(kāi)始之前，由于供過(guò)于求，肉雞行業(yè)很不景氣。

從供給層面看，2011年開(kāi)始，我國(guó)白羽雞引種量大幅增長(zhǎng)，導(dǎo)致白羽肉雞供給量大大提升。中國(guó)禽業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2013年我國(guó)祖代雞引種數(shù)量約為150萬(wàn)套，比2010年多出50萬(wàn)套左右。

50萬(wàn)套祖代雞是什么概念呢？

一套祖代雞通常是指一只公雞和10只母雞，祖代雞繁育出父母代種雞，父母代種雞再繁育出我們平時(shí)買(mǎi)的商品雞。平均下來(lái)看，一套祖代雞，最多可以繁育約5000只商品雞。

所以，50萬(wàn)套祖代雞聽(tīng)起來(lái)不多，但卻可以提供將近25億只商品雞。

而在需求層面，由于2012年之后接連爆發(fā)麥當(dāng)勞“速生雞”“H7N9”等事件，消費(fèi)者對(duì)于白羽雞等肉雞選擇更加謹(jǐn)慎，需求減少，肉雞價(jià)格因此下滑。

價(jià)格下滑后，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)一起加大2013年祖代雞淘汰率，同時(shí)控制祖代雞引種量，祖代雞的數(shù)量才開(kāi)始慢慢下降。

不過(guò)，祖代雞數(shù)量的減少并不能立馬傳導(dǎo)至商品雞的供應(yīng)上。這是因?yàn)閺淖娲u到商品雞，需要15個(gè)月左右的成長(zhǎng)周期。因此，2014年祖代雞數(shù)量的減少，會(huì)影響2016年之后商品雞的供給。

2016年之后雞供給減少，之后豬肉價(jià)格上漲，也在一定程度上刺激了雞肉消費(fèi)，最終2018年和2019年的“超級(jí)雞周期”徹底爆發(fā)。

雞價(jià)上漲，養(yǎng)殖企業(yè)必然會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。2019年，我國(guó)祖代雞引種量約為120萬(wàn)套左右。2019年的祖代雞繁育到2020年，已經(jīng)成了市場(chǎng)上的商品雞。

雞肉供給提高，疊加疫情影響導(dǎo)致需求下降，最終近兩個(gè)月肉雞價(jià)格開(kāi)始下滑。

王瑞、張軍的養(yǎng)殖場(chǎng)幾乎賭上了所有家底，也關(guān)系著一家老小的生活。

如今，雞肉降價(jià)，他們能做的只有在焦慮中等待。

產(chǎn)業(yè)鏈上游的祖代雞和父母代雞養(yǎng)殖場(chǎng)，由于下游肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)不再擴(kuò)大規(guī)模，他們剛孵出的小雞仔，要么賠錢(qián)賣(mài)掉，要么無(wú)害化處理掉，要么活埋掉。（應(yīng)受訪者要求，文中王瑞、張軍均為化名）

（作者：齊敏倩 黃瑩）