經濟形勢好的時候，商業(yè)地產的日子非常好過，尤其是頭部品牌的商業(yè)地產，地理位置好，客流量大?？土髁看?，租賃商鋪的商戶能掙到錢，商場的商鋪也會供不應求。商戶掙得越多，商場的收益也會跟著水漲船高。

但是，疫情來了，所有的事情都有了變化。財主家的余糧也不多，商業(yè)地產的日子也不再像以前那么好過了。

先看下數(shù)據(jù)，2014至2020年間，全球在建購物中心面積最大的20個城市中，中國城市占據(jù)了13席。截至目前，全中國已擁有近4000家購物中心，數(shù)量位居世界第一，而且，購物中心的建設熱潮遠未結束，最關鍵的一個數(shù)據(jù)是：很多城市零售物業(yè)空置率超過6%的警戒線。 

餐飲是非常難做的行業(yè)，需要經歷產品、供應鏈、運營管理、品牌運營管理等不同階段。

舉個例，2019年，上海世茂廣場的餐飲比例為21%，比起以前，餐飲品牌數(shù)量得到豐富，單店面積則進行了縮減，最大的門店也沒有超過500平米。對于餐飲而言，這是最好的時代，也是最壞的時代，餐飲品牌要有零售的戰(zhàn)略思維，進行精細化管理。  

做餐飲，首先需要能控制成本、降低風險；其次，產品永遠是核心。

網紅餐飲從知名到長久，需要消費者認可它的口感。除此之外，餐飲企業(yè)要保證：運營體系穩(wěn)健、選擇合適的門店位置、重視營銷，讓更多的消費者認識、了解品牌。

市場更新迭代加快，使得顧客在需求方面更為挑剔，回歸到餐飲業(yè)態(tài)，商場里的餐飲不斷變換，但走到最后的一定是用心經營的餐飲商戶。

商場大量的退租，必然意味著未來幾年，有大批新的商家入駐。未來，購物中心餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)以下趨勢：