餐廳營銷太老套？快來玩點不一樣的！
團(tuán)膳學(xué)苑
2020-09-30
一說到餐廳促銷，大多都是打折、送菜、砸金蛋、大轉(zhuǎn)盤、抽獎……這些極具年代感的玩法，消費者不膩，自己也早就玩夠了。
還有沒有一些新花樣，能讓顧客忍不住到店消費？
當(dāng)然有！下面就為大家介紹幾個非常實用的餐廳營銷方法，舉一反三不說關(guān)鍵是容易上手，一學(xué)就會！
利用隨機(jī)事件，引導(dǎo)顧客占便宜
最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，但實際上你卻獲得了遠(yuǎn)比一單生意更重要的東西，比如認(rèn)知度，口碑，還可以是回頭客。
案例：在美國，有一家叫 “險浪沖浪燒烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因為離店不遠(yuǎn)的地方就是一個吊橋，當(dāng)有船經(jīng)過的時候，吊橋就會升起五到七分鐘，這段時間橋?qū)γ娴念櫩褪菦]辦法過橋去酒吧的。
但是這家酒吧卻發(fā)揮了吊橋的優(yōu)勢，推出了“吊橋升起，啤酒就優(yōu)惠”活動，在吊橋升起的時候，啤酒只賣二十五美分。因為這個小小的活動把這家酒吧變得人流不斷，獲得了良好的口碑。在美國版的大眾點評網(wǎng)里這家店的評論，有不少顧客人都提到了這個吊橋的活動實在是太酷了！
分析
如果用一般的經(jīng)營思路，大家可能都會覺得這個位置不好，不管開的是什么店生意都不會太好。但是這個酒吧的老板巧妙地推出了“吊橋升起，啤酒就優(yōu)惠”活動，讓店鋪人氣大增。
吊橋升起是一個隨機(jī)事件，因為沒人知道吊橋多久會吊起來，但是一旦吊起來了，啤酒就很便宜，店里的啤酒優(yōu)惠就像是一個大抽獎一樣，充滿了樂趣。
通過這個案例重點你要把握住的是：利用店周圍的不可以預(yù)測的隨機(jī)事件來做活動。
利用賭徒心理，促使顧客復(fù)購
聽完上面酒吧的故事，你可能會覺得特別有趣，中國這樣的吊橋很少，在鐵路旁邊倒是可以試試這個辦法。如果僅僅是這樣的舉一反三，那就太low了，來看這個咖啡廳的做法。
案例：有一家開在高樓上的咖啡廳，樓下有一個十字路口，十字路口有紅綠燈，有窗戶正好對著這個路口，在這個窗戶上貼一個小方框一樣的不干膠，透過這個玻璃上的方框正好對應(yīng)著樓下十字路口車道上的某一個停車的位置。
這個時候就可以向消費者來玩買馬下注的游戲了。比如某個咖啡原價30元，有兩個選擇給到消費者：要么原價買一杯咖啡，要么多給10元來參加“猜汽車顏色”的活動，就猜樓下路口下一個紅燈的時候，從玻璃上的方框看出去的那個車位上停的車顏色，紅色？白色？黑色？還是什么顏色？
如果回答正確，這10元可以兌換一杯咖啡，如果不正確，這10元也不退，累計到下一次再消費。
分析
在這個案例中，咖啡店拿車輛顏色當(dāng)賭局，顧客只要消費就可以下注。對于顧客來說，這是一樁穩(wěn)賺不賠的買賣。贏了就可以用10元兌換一杯咖啡，輸了這10元在下次消費的時候也可以使用。
這個活動可以促使顧客再次消費，為咖啡廳拉回頭客。
活動具體的優(yōu)惠規(guī)則可以多種多樣，但是活動的核心邏輯是利用樓下紅綠燈產(chǎn)生的隨機(jī)事件來搞活動，那比單純的幸運大轉(zhuǎn)盤這樣的抽獎有新意多了。
利用“挑戰(zhàn)”心理，刺激顧客消費
一般餐廳當(dāng)有新品時，大家發(fā)愁的是怎樣推才能顧客接受，如何推才能使新品達(dá)到的最好效果。其實最高明的推法是，不動聲色，潛移默化。具體怎么做，看看下面這個故事您就知道了。
案例：馬來西亞麥當(dāng)勞店推出了一款新麥香雞漢堡，這款漢堡比一般的漢堡都要大。但是如何才能讓消費者更直觀的感受到這個變化，并且購買呢？
他們決定不直說，而是消費者一個挑戰(zhàn)，讓他們自己去感受。這個挑戰(zhàn)就是只要三口能吃完一個漢堡，就能免費再領(lǐng)一份。
很快這個活動，就在年輕人間流行起來。大家很熱衷于這種挑戰(zhàn)，紛紛在facebook上直播。甚至拉動朋友一起比賽。于是三周內(nèi)，店鋪的銷售額翻了一翻。這次推廣活動，不僅推廣了新品，還讓新品成為了暢銷品。
分析
人們都喜歡有挑戰(zhàn)性的東西，越是得不到的東西就越想要。所以這樣的打折方式會比直接打折更吸引消費者。類似的還可以做“一分鐘過橋米線”， 能直播一分鐘吃完米線的都是英雄，必須免單！龍蝦店的話，就來個“一分鐘剝龍蝦比賽”， 獲勝的人剝出的龍蝦免費吃等。
小 結(jié)
還有很多玩法也是利用了事件的隨機(jī)性，然后在此基礎(chǔ)上設(shè)置營銷節(jié)點，制造賣點。希望以上的案例分析能讓你有所收獲，推出適合自店鋪的營銷活動，達(dá)到想要的效果。
公安備案號：31011302005044
