隨著2024年的日歷逐漸翻過(guò)三分之二，餐飲業(yè)的同仁們站在了年末沖刺的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上。面對(duì)最后四個(gè)月的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，餐飲企業(yè)可以重點(diǎn)關(guān)注這幾項(xiàng)內(nèi)容：

健康化與營(yíng)養(yǎng)化：

? 開(kāi)發(fā)更多低糖、低脂、高纖維等健康菜品，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。

? 采購(gòu)新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保菜品的營(yíng)養(yǎng)和安全。

數(shù)智化加速：

? 利用智能化管理與人工智能應(yīng)用，優(yōu)化餐飲運(yùn)作模式，如流程可視化、操作自動(dòng)化、決策智能化、營(yíng)銷(xiāo)定制化等，以提高服務(wù)效率和質(zhì)量。

? 借助數(shù)字化系統(tǒng)，提升門(mén)店綜合競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同。

圖源：新浪財(cái)經(jīng)頭條

結(jié)合餐飲和旅游：

? 關(guān)注熱點(diǎn)事件，充分利用其進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，借助旅游業(yè)復(fù)蘇的契機(jī)，推動(dòng)餐飲和旅游的相互結(jié)合。例如，可以根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜翁厣蛟炫c之相匹配的特色餐飲。

市場(chǎng)下沉：

? 深入了解三、四線(xiàn)城市等下沉市場(chǎng)的特點(diǎn)和消費(fèi)者需求。

? 結(jié)合實(shí)際情況，調(diào)整產(chǎn)品定價(jià)，提供高性?xún)r(jià)比的餐飲服務(wù)。

? 借助數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合，提高運(yùn)營(yíng)效率，為下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者提供更便捷的服務(wù)。

圖源：紅餐網(wǎng)

品牌化和連鎖化：

? 加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升品牌知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

? 對(duì)于有條件的企業(yè)，可通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，發(fā)揮在管理、供應(yīng)鏈等方面的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。但要注意保證各連鎖店的品質(zhì)和服務(wù)一致性。

關(guān)注預(yù)制菜發(fā)展：

? 對(duì)于預(yù)制菜，要確保其品質(zhì)和口感?？膳c優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜供應(yīng)商合作，或者建立自己的預(yù)制菜生產(chǎn)和配送體系。

? 對(duì)于消費(fèi)者關(guān)注的產(chǎn)品來(lái)源和健康問(wèn)題，要保持真誠(chéng)與公開(kāi)透明。

圖源：雅安生活

國(guó)際化拓展：

? 出海餐飲企業(yè)需深入了解目標(biāo)市場(chǎng)的飲食習(xí)慣、文化差異等，進(jìn)行有針對(duì)性的產(chǎn)品調(diào)整和市場(chǎng)推廣。

? 加強(qiáng)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)具備國(guó)際視野和跨文化管理能力的員工。

? 建立或優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保食材的供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定。

針對(duì)個(gè)人創(chuàng)業(yè)者的建議：

? 避免盲目跟風(fēng)開(kāi)店，做好充分的市場(chǎng)調(diào)研，深入了解市場(chǎng)需求，選擇更具剛性需求的品類(lèi)，如早餐和中快餐品類(lèi)。

? 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，增加菜品的“鍋氣”，同時(shí)做到公開(kāi)透明，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品的來(lái)源和制作過(guò)程。

? 重視店鋪私域流量的管理和轉(zhuǎn)化，將外部平臺(tái)資源轉(zhuǎn)化為會(huì)員，建立用戶(hù)黏性，提升轉(zhuǎn)化率。

圖源：界面新聞

? 清楚認(rèn)識(shí)多元化的需求態(tài)勢(shì)，在保證飽腹、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，豐富菜品的原料口味、造型和類(lèi)別，并覆蓋全時(shí)段的消費(fèi)。

此外，餐飲企業(yè)還應(yīng)時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品與服務(wù)，以適應(yīng)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，要注重提升組織實(shí)力和市場(chǎng)洞察力，保持敏銳的行業(yè)觸覺(jué)，從而更好地把握市場(chǎng)機(jī)遇。

文章來(lái)源：餐飲管理培訓(xùn)聯(lián)盟 作者：sky

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