11月11日，羅永浩在其社交平臺(tái)就餐廳使用預(yù)制菜卻未提前告知消費(fèi)者的行為進(jìn)行了一番“吐槽”，引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)熱議。

他在微博表示：“不反對(duì)預(yù)制菜，但餐廳不聲明賣的是預(yù)制菜，這本質(zhì)上就是一種欺騙。即使真的做到了宣傳的‘安全美味’，這還是對(duì)消費(fèi)者的一種欺騙”。

圖源：微博

該帖發(fā)出后，相關(guān)點(diǎn)贊量和轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)頗高，評(píng)論區(qū)更是聚集了大量網(wǎng)友對(duì)“預(yù)制菜”展開了一番討論：

“我不介意預(yù)制菜，但是你不能騙我這是現(xiàn)做的”

“過去在餐廳能吃到現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的魚?，F(xiàn)在是花著活魚的錢，吃著加熱的魚”

“餐廳應(yīng)當(dāng)給予消費(fèi)者選擇權(quán)，不要騙”

......

總結(jié)來看，消費(fèi)者對(duì)餐廳使用預(yù)制菜卻不提前告知，表現(xiàn)出了極大的反感。

實(shí)際上，預(yù)制菜在餐飲行業(yè)的使用非常普遍，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜也并不陌生。當(dāng)前最大的爭(zhēng)議點(diǎn)在于，餐廳是否要向消費(fèi)者“明示”使用了預(yù)制菜。

今年3月，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國(guó)家層面明預(yù)制菜的定義和范圍，并提出大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，推動(dòng)預(yù)制菜賽道規(guī)范化發(fā)展。

在市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)相關(guān)通知后，各省市跟進(jìn)，相繼頒發(fā)新規(guī)，規(guī)范了預(yù)制菜在餐飲的使用。

比如江西，近日就發(fā)布《關(guān)于強(qiáng)化預(yù)制菜食品安全監(jiān)管推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）?！锻ㄖ芬螅晟祁A(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系的同時(shí)，還推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示。鼓勵(lì)知名餐飲品牌示范引領(lǐng)，主動(dòng)公開使用預(yù)制菜加工的菜品名稱、預(yù)制菜供貨商等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

圖源：后山主人

再比如四川，日前也印發(fā)《四川省預(yù)制菜食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》。該辦法就特別強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)提供者采用預(yù)制菜進(jìn)行烹飪的，鼓勵(lì)在餐飲服務(wù)場(chǎng)所或外賣平臺(tái)網(wǎng)店上將預(yù)制菜信息明示告知提醒消費(fèi)者，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

而在稍早前的10月，重慶更是出臺(tái)了全國(guó)首個(gè)餐飲菜品描述地方標(biāo)準(zhǔn)，要求餐飲服務(wù)場(chǎng)所菜單或點(diǎn)餐系統(tǒng)上應(yīng)包含菜品信息描述，包括是否使用預(yù)制菜等關(guān)鍵信息。

在多方關(guān)注下，目前我國(guó)預(yù)制菜賽道也正朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。尤其是在預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)打造上，為了守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全，越來越多的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)密集出臺(tái)。

比如今年3月，商務(wù)部等9部門發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，指出要規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快制定完善預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)開展預(yù)制菜風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估，進(jìn)一步嚴(yán)格預(yù)制菜食品安全監(jiān)管；6月，國(guó)家發(fā)展改革委等部門印發(fā)《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》的通知，再次強(qiáng)調(diào)要加快制定完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；7月，國(guó)家衛(wèi)生健康委公布《國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)2024年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃的通知》，其中包括推動(dòng)制定預(yù)制菜國(guó)標(biāo)。

圖源：北京商報(bào)

隨著系列法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的逐漸完善，越來越多的消費(fèi)者表示愿意接受預(yù)制菜。

根據(jù)最新的預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，完全不接受預(yù)制菜的受訪消費(fèi)者僅占20.4%；26.8%的受訪者表示愿意因購買預(yù)制菜帶回家自己做；37.4%的受訪者認(rèn)為，只要菜品質(zhì)量有保證，可以接受預(yù)制菜。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐欣表示：“當(dāng)前倡導(dǎo)的預(yù)制菜明示制度，并非是硬性規(guī)定，所以目前還是有不少商家選擇不明示。不過消費(fèi)者享有消費(fèi)的知情權(quán)和選擇權(quán)，如果餐廳在不告知消費(fèi)者情況下使用預(yù)制菜品，一旦被揭穿，商家或?qū)?huì)損失消費(fèi)者信任，并招來社會(huì)輿論。 與其面臨這種經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，商家選擇明示預(yù)制菜，讓消費(fèi)者自行選擇，保障好消費(fèi)者權(quán)益并服務(wù)好進(jìn)入門店的消費(fèi)者，或許才是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的正道”。

文章來源：紅餐網(wǎng) 作者：張麗萍 李唐

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