（一）預(yù)制菜行業(yè)概述

預(yù)制菜作為熱門賽道，在資本、政策和消費(fèi)端的多重推動(dòng)下，行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。它以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，經(jīng)預(yù)加工而成，種類多樣，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋上游原材料供應(yīng)、中游生產(chǎn)供應(yīng)和下游消費(fèi)流通環(huán)節(jié)。

預(yù)制菜的制作原材料豐富多樣，包括蔬菜、肉類、魚類、豆制品、面粉和調(diào)味料等。常見的蔬菜有胡蘿卜、豆角、青椒、洋蔥、西蘭花等，富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素。肉類常見的有雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，富含蛋白質(zhì)和脂肪。魚類如鱸魚、鯽魚、鯉魚、鱈魚等，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)。豆制品有豆腐、豆干、豆皮等，是素食者的重要蛋白質(zhì)來源。面粉可用來制作面食類預(yù)制菜，如餃子、餛飩、面條等，富含碳水化合物和膳食纖維。調(diào)味料則能增加菜品的口感和風(fēng)味，提高食欲。

預(yù)制菜起源于美國的半成品菜肴，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。預(yù)制菜有多種分類方式，根據(jù)包裝形式可分為散銷、小包裝、大包裝三大類；根據(jù)貯運(yùn)方式可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四大類。市場(chǎng)上主要以食品加工程度進(jìn)行分類，分為即食類、即熱類、即烹類、即配類預(yù)制菜。預(yù)制菜具有方便快捷、節(jié)省烹飪時(shí)間、滿足消費(fèi)者對(duì)食品即時(shí)便利需求等特點(diǎn)。

圖源：微博用戶-茂哥日記

預(yù)制菜的歷史可以追溯到 20 世紀(jì)初，美國發(fā)明快速冷凍技術(shù)為預(yù)制菜的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。20 世紀(jì)中葉，隨著美國工業(yè)化和城市化進(jìn)程，人們生活節(jié)奏加快，餐飲需求增長，一些快餐品牌如麥當(dāng)勞、肯德基等應(yīng)運(yùn)而生，它們通過使用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的預(yù)制食材，提高了出餐效率和品質(zhì)穩(wěn)定性，成為預(yù)制菜行業(yè)的先驅(qū)者和領(lǐng)導(dǎo)者。1940 年到 1950 年期間，美國速凍食品銷量增長迅速，行業(yè)銷量復(fù)合增速達(dá)到了 35% 以上。到 20 世紀(jì) 60 年代，預(yù)制菜正式起源于美國，行業(yè)開始得到發(fā)展。1958 - 1967 年，日本冷凍食品成型于二戰(zhàn)后，受冷鏈建設(shè)推動(dòng)，預(yù)制菜消耗量從 0.13 萬噸增至 2.54 萬噸，其中 1964 年東京奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)大量采購包括預(yù)制菜在內(nèi)的冷凍食品，讓民眾的認(rèn)知得到充分提高。1969 年大型食材配送供應(yīng)鏈公司 Sysco 在美國成立，受其啟發(fā)，中國相關(guān)預(yù)制菜行業(yè)得以起步發(fā)展。20 世紀(jì) 80 年代，預(yù)制菜在日本發(fā)展更加成熟，凈菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家開始興起，日本成立了神戶物產(chǎn)和日冷集團(tuán)等大型預(yù)制菜企業(yè)。20 世紀(jì) 90 年代，隨著美國、日本等世界各國預(yù)制菜的發(fā)展以及麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店進(jìn)入，中國出現(xiàn)凈菜配送加工廠，預(yù)制菜傳入中國，開始在中國起步。

預(yù)制菜成食品行業(yè)熱門賽道，方便快捷、品類豐富、冷鏈物流完善等優(yōu)勢(shì)，讓預(yù)制菜近年來受到不少連鎖餐飲和中小餐館的青睞。我國多地發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)、地方特色食品產(chǎn)業(yè)資源與大規(guī)模人口消費(fèi)需求等優(yōu)勢(shì)，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道新機(jī)遇，發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)支持新政策，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地?cái)?shù)量日益增多。中國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)提升，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了充足的保障。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展為食品行業(yè)中的熱門賽道，截至 2022 年底，預(yù)制菜相關(guān)注冊(cè)企業(yè)數(shù)量為 7.6 萬家，較 2021 年新增 3470 家，增速為 4.7%。隨著熱度的持續(xù)提升，更多的資本注入預(yù)制菜領(lǐng)域，且融資項(xiàng)目金額以千萬元級(jí)居多，助推了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

從區(qū)域分布來看，西部地區(qū)以 36% 的占比領(lǐng)跑全國，中部地區(qū)、東部地區(qū)和東北地區(qū)占比分別為 31％、30％和 3％。重慶市梁平區(qū)在 “2023 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)” 名單中排名第一，預(yù)制菜是該區(qū)三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，目前已取得初步成效，標(biāo)準(zhǔn)體系逐步成型、產(chǎn)業(yè)集聚力形成新優(yōu)勢(shì)、品牌影響力邁上新臺(tái)階。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展模式包括特色食品驅(qū)動(dòng)、農(nóng)業(yè)稟賦驅(qū)動(dòng)、終端消費(fèi)驅(qū)動(dòng)與貼牌加工驅(qū)動(dòng)四大模式，應(yīng)基于自身的資源稟賦，選擇利于提升規(guī)模的發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展。但基地也面臨一些問題，如尚未引進(jìn)或很難引進(jìn)規(guī)模龐大的龍頭企業(yè)、參與預(yù)制菜競爭的企業(yè)分布較散、產(chǎn)業(yè)鏈銜接程度不深、冷鏈物流水平低下、品牌創(chuàng)新力度不大等。

（二）預(yù)制菜食材市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

01?市場(chǎng)規(guī)模增長迅速

2022 年我國預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 4196.7 億元，2023 年已超 5100 億元，同比增長顯著，呈現(xiàn)快速上升態(tài)勢(shì)。預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模的快速增長主要得益于以下幾個(gè)方面：一是消費(fèi)者對(duì)便捷食品的需求不斷增加，隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜能夠滿足消費(fèi)者快速準(zhǔn)備美食的需求；二是餐飲行業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了預(yù)制菜的需求，預(yù)制菜可以提高餐飲企業(yè)的出餐效率和品質(zhì)穩(wěn)定性；三是冷鏈物流的發(fā)展為預(yù)制菜的運(yùn)輸和儲(chǔ)存提供了保障，使得預(yù)制菜能夠更廣泛地流通。

02?行業(yè)政策支持

2023 年中央一號(hào)文件首次對(duì)預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)行指示，國家發(fā)改委也發(fā)布通知挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。國家發(fā)改委的通知提出，培育 “種養(yǎng)殖基地 + 中央廚房 + 冷鏈物流 + 餐飲門店” 模式，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。這一政策的出臺(tái)，為預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持。

圖源：搜狐號(hào)-冷凍食品觀察

此外，各地也紛紛出臺(tái)政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，山西省人民政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到 2025 年，全省預(yù)制菜加工銷售收入超過 350 億元，建設(shè) 10 個(gè)產(chǎn)值超億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，培育 20 個(gè)預(yù)制菜示范企業(yè)，打造 10 個(gè)預(yù)制菜知名品牌。湘潭市政府也出臺(tái)了一系列政策，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)、提供有力政策保障，圍繞地標(biāo)產(chǎn)品、挖掘區(qū)域特色品牌，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、拓寬產(chǎn)業(yè)集聚外延，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法、緩解預(yù)制菜食品焦慮等方面。

這些政策的出臺(tái)，為預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境，有助于推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展。

（三）預(yù)制菜食材市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)拆解

高端商戶和快餐連鎖商家是早期預(yù)制菜使用者：預(yù)制菜在飯店、餐館、外賣平臺(tái)十分常見，小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。其中，一些頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜使用比例已經(jīng)較高，部分餐廳八成以上的菜品是預(yù)制菜。隨著鎖鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)的發(fā)展，預(yù)制菜菜品種類越來越豐富，部分高端餐飲、酒店宴席也開始頻繁使用預(yù)制菜。

中大型連鎖餐飲、酒店團(tuán)餐等是高度適配預(yù)制菜的場(chǎng)景：中餐連鎖化發(fā)展依賴于菜品標(biāo)準(zhǔn)化，近年來我國餐飲連鎖化率不斷提高，一些大型餐飲連鎖企業(yè)為保障原材料品質(zhì)、統(tǒng)一口味標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)省后廚烹飪時(shí)間，傾向于規(guī)?；少忣A(yù)制菜。大型餐飲企業(yè)主要使用的是組配菜、半成品等預(yù)制菜，采用的是 “中央廚房 + 餐廳廚房” 的雙廚房模式，不僅保障食品安全、精簡廚房用工、提高上菜效率，還減少菜品損耗。節(jié)省成本也使預(yù)制菜深受餐飲行業(yè)歡迎，中小餐館喜歡使用料理包式預(yù)制菜，以適應(yīng)成本低、出餐快的需求。

圖源：南方Plus客戶端

一些巨頭跨界搞起預(yù)制菜裝備，建起智能流水線：一些巨頭跨界搞起預(yù)制菜裝備，并建起智能流水線。格力預(yù)制菜裝備公司建立的預(yù)制菜智能工廠，借助人工智能化操作可以實(shí)現(xiàn)全流程生產(chǎn)。目前，格力的魚加工智能工廠可達(dá)到 200 噸每天的生產(chǎn)效率。

（四）預(yù)制菜食材供需格局

01?市場(chǎng)需求

B 端市場(chǎng)需求增長，包括連鎖餐飲、高級(jí)酒店等

隨著國內(nèi)餐飲連鎖化程度提升以及外賣滲透率提升，連鎖餐飲企業(yè)出于統(tǒng)一出品品質(zhì)、保證出餐速度、改善成本結(jié)構(gòu)等目的，對(duì)預(yù)制菜品的需求不斷增加。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預(yù)制菜使用比例已經(jīng)較高，部分餐廳八成以上的菜品是預(yù)制菜。如真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá) 80% 以上。同時(shí)，國內(nèi)外賣滲透率在不斷提升，為提高出餐速度、降低成本，外賣平臺(tái)也對(duì)預(yù)制菜需求不斷增加。此外，一些大型餐飲連鎖企業(yè)為保障原材料品質(zhì)、統(tǒng)一口味標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)省后廚烹飪時(shí)間，傾向于規(guī)?；少忣A(yù)制菜。大型餐飲企業(yè)主要使用的是組配菜、半成品等預(yù)制菜，采用的是 “中央廚房 + 餐廳廚房” 的雙廚房模式，不僅保障食品安全、精簡廚房用工、提高上菜效率，還減少菜品損耗。節(jié)省成本也使預(yù)制菜深受餐飲行業(yè)歡迎，中小餐館喜歡使用料理包式預(yù)制菜，以適應(yīng)成本低、出餐快的需求。

C 端市場(chǎng)需求多樣化，消費(fèi)者對(duì)便捷性、口味、健康等有更高要求，電商平臺(tái)銷售增長

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容并受到社會(huì)各界關(guān)注，進(jìn)入快速成長期，迎來發(fā)展紅利。預(yù)制菜的下游需求主要分為 B 端與 C 端兩類客戶，其中 B 端率先完成市場(chǎng)引導(dǎo)，未來菜品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；托枨蠖嘣瘜⒊掷m(xù)驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，C 端尚處于爆發(fā)前期，隨著居民消費(fèi)習(xí)慣的變化，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等新興零售渠道紛紛涌現(xiàn)，C 端紅利或繼續(xù)放大，品牌將加速起勢(shì)拉動(dòng)市場(chǎng)增長。消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品的需求離不開 “便捷”“個(gè)性” 等關(guān)鍵詞，對(duì)預(yù)制菜的選擇不再局限于常見的傳統(tǒng)菜品，各類空氣炸鍋美食格外受到消費(fèi)者青睞。隨著消費(fèi)者多元化需求的提升，當(dāng)前預(yù)制菜品類發(fā)展存在一定的局限性，可面向糖尿病人群、減肥人群或特定食物不耐受人群等進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，推動(dòng)企業(yè)差異化發(fā)展。

圖源：山東縣域經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

02?市場(chǎng)供給

預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量快速攀升，產(chǎn)品類型豐富

今年以來，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，年內(nèi)新增預(yù)制菜企業(yè)超 4000 家，同時(shí)多地也不斷出臺(tái)政策推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前全國已有 618 個(gè)縣（市、區(qū)）重點(diǎn)布局預(yù)制菜，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)。整體來看，以省級(jí)行政區(qū)為單位，我國已呈現(xiàn)出 “三強(qiáng)多新” 的梯隊(duì)格局。即山東、四川、廣東分別在預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)營收能力、發(fā)展生態(tài)方面走在全國前列；河南、江蘇、上海、福建、安徽、湖北、浙江、陜西等地緊隨其后，積極培育后發(fā)優(yōu)勢(shì)。預(yù)制菜企業(yè)不斷推出豐富的產(chǎn)品類型，以滿足市場(chǎng)多樣化需求。如惠發(fā)食品已自主研發(fā)預(yù)制菜品 2000 余款，其中包含凈菜（肉）類、料包類、半成品類、成品類，最終形成冷凍預(yù)制菜品、冷鮮預(yù)制菜品、常溫預(yù)制菜品三大系列，菜品涉及魯菜、川菜、閩菜、蘇菜等八大菜系及各地域特色小吃等。

頭部企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，各地政府出臺(tái)政策支持

頭部企業(yè)在預(yù)制菜行業(yè)中發(fā)揮著引領(lǐng)作用。如廣東恒興集團(tuán)董事長陳丹表示，攜手叮叮懶人菜，在于整合雙方優(yōu)勢(shì)資源，推進(jìn)黑魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和預(yù)制菜品的配套開發(fā)。肇慶恒興水產(chǎn)預(yù)制菜加工中心項(xiàng)目投產(chǎn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量 5 萬噸、年產(chǎn)值 12 億元，將成為肇慶預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的點(diǎn)睛之筆、全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群的重要極點(diǎn)、灣區(qū)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。各地政府也紛紛出臺(tái)政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，大連市出臺(tái)《大連市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，圍繞壯大產(chǎn)業(yè)集群、扶優(yōu)加工企業(yè)、強(qiáng)化科技賦能和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、拓寬營銷渠道、創(chuàng)新金融服務(wù)等 5 個(gè)方面提出 11 條具體支持措施。山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳啟動(dòng)山東預(yù)制菜 “十大品牌、百強(qiáng)企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品” 推介活動(dòng)。河南省開封市發(fā)布《開封市綠色食品集群培育實(shí)施方案》，實(shí)施預(yù)制菜升級(jí)行動(dòng)，打造特色鮮明、輻射面大、帶動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群。

（五）預(yù)制菜行業(yè)未來展望

預(yù)制菜行業(yè)未來將繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)潛力巨大。技術(shù)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈優(yōu)化、政策支持將推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，市場(chǎng)集中度有望提高，差異化競爭明顯。

技術(shù)創(chuàng)新方面：隨著科技的不斷進(jìn)步，預(yù)制菜行業(yè)在生產(chǎn)加工、包裝、保鮮等環(huán)節(jié)將不斷引入新的技術(shù)。例如，智能烹飪裝備的推廣應(yīng)用將優(yōu)化預(yù)制菜的關(guān)鍵工藝自動(dòng)化水平，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。同時(shí)，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)與食品工業(yè)的緊密結(jié)合，將推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)、數(shù)字化車間和智能工廠轉(zhuǎn)型，提高生產(chǎn)效率，降低成本。

供應(yīng)鏈優(yōu)化方面：一方面，加強(qiáng)冷鏈物流體系建設(shè)至關(guān)重要。冷鏈物流的綠色智慧轉(zhuǎn)型將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有效助力，確保食材的安全和新鮮度。另一方面，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)通過訂單農(nóng)業(yè)等形式與新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體建立協(xié)作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，優(yōu)化供應(yīng)鏈上游的食品原料供應(yīng)。

圖源：中國城市報(bào)

政策支持方面：從中央到地方，各級(jí)政府紛紛出臺(tái)政策支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2023 年中央一號(hào)文件首次對(duì)預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)行指示，國家發(fā)改委發(fā)布通知挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。各地也陸續(xù)出臺(tái)政策，如山西省提出到 2025 年全省預(yù)制菜加工銷售收入超過 350 億元，建設(shè) 10 個(gè)產(chǎn)值超億元預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈等。這些政策為預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境和有力的支持。

市場(chǎng)集中度有望提高。隨著預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展，行業(yè)競爭日益激烈。一些規(guī)模較大、資金和渠道實(shí)力相對(duì)更強(qiáng)的企業(yè)有望充分享受行業(yè)發(fā)展紅利，通過不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)品牌建設(shè)等方式，提高市場(chǎng)占有率。同時(shí)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善和國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的有望出臺(tái)，將提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，加速行業(yè)洗牌，促使一些小型、不規(guī)范的企業(yè)退出市場(chǎng)，進(jìn)一步提高市場(chǎng)集中度。

差異化競爭明顯。在預(yù)制菜行業(yè)中，不同類型的玩家具有差異化核心競爭力。例如，原材料提供商上游農(nóng)林牧漁企業(yè)具有原材料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)；專注預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設(shè)方面具有優(yōu)勢(shì)；傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)通過冷凍食品拓寬預(yù)制菜產(chǎn)品線，具有品牌和渠道優(yōu)勢(shì)；餐飲企業(yè)和零售企業(yè)則分別在餐飲服務(wù)和線上平臺(tái)拓展方面具有優(yōu)勢(shì)。未來，企業(yè)將更加注重發(fā)揮自身的核心競爭力，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、渠道拓展等方式，實(shí)現(xiàn)差異化競爭。

同時(shí)，水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)增長，行業(yè)發(fā)展方向包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，產(chǎn)品多樣化、定制化以及加大海外市場(chǎng)布局力度。

圖源：虎妞縱橫天下

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；矫妫?/strong>隨著預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化將成為必然趨勢(shì)。目前，預(yù)制菜產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，產(chǎn)品風(fēng)味、口感還需改善，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)仍較為滯后。未來，企業(yè)將加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。同時(shí)，規(guī)?；a(chǎn)將降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競爭力。例如，格力預(yù)制菜裝備公司建立的預(yù)制菜智能工廠，可達(dá)到 200 噸每天的生產(chǎn)效率，為預(yù)制菜的規(guī)?；a(chǎn)提供了借鑒。