此外，省時(shí)省力也是預(yù)制菜備受青睞的重要原因。年輕人作為預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體，不僅將其視為“廚藝救星”，還熱衷于在社交平臺(tái)上分享預(yù)制菜年夜飯的攻略心得。

年輕人主導(dǎo)消費(fèi)，長(zhǎng)輩態(tài)度成關(guān)鍵

年輕人無(wú)疑是預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體，但預(yù)制菜能否真正登上年夜飯的餐桌，很大程度上取決于長(zhǎng)輩們的接受程度。

圖源：富貴說(shuō)

部分長(zhǎng)輩對(duì)預(yù)制菜持開放態(tài)度，樂于嘗試這一新鮮事物；但也有不少人仍堅(jiān)守傳統(tǒng)烹飪方式，對(duì)預(yù)制菜持保留意見。

預(yù)制菜：年貨市場(chǎng)的“明星”

2025年春節(jié)，預(yù)制菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年共有23家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)推出了年夜飯禮盒，涵蓋了9家預(yù)制菜企業(yè)和14家餐飲品牌。老字號(hào)餐飲品牌憑借其深厚的品牌底蘊(yùn)和精湛的菜品質(zhì)量，贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可；而山姆會(huì)員店、盒馬等生鮮電商平臺(tái)也憑借豐富的預(yù)制菜品類和便捷的購(gòu)物體驗(yàn)，成為消費(fèi)者的熱門之選。

早在2020年，就有企業(yè)開始嘗試在春節(jié)期間推出預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞投Y盒，豬肚雞、酸菜魚、獅子頭、佛跳墻等經(jīng)典菜品迅速走紅。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已超過6.8萬(wàn)家。其中，2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)近1.1萬(wàn)家。同時(shí)，預(yù)制菜市場(chǎng)也吸引了貴人鳥、三只松鼠等企業(yè)“跨界”布局。

預(yù)制菜未來(lái)：挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存

盡管預(yù)制菜在年夜飯市場(chǎng)的表現(xiàn)十分搶眼，但爭(zhēng)議依然存在。消費(fèi)者對(duì)菜品質(zhì)量和個(gè)性化需求的擔(dān)憂，以及固定組合禮盒形式的局限性，都是預(yù)制菜行業(yè)需要正視并解決的問題。

圖源：小魚兒會(huì)飛

然而，不可否認(rèn)的是，預(yù)制菜已經(jīng)成為年輕人在家用餐的第三種選擇。第一財(cái)經(jīng)發(fā)布的《年輕人如何看待預(yù)制菜洞察報(bào)告》顯示，僅有9.1%的受訪者表示在任何場(chǎng)景下都不接受預(yù)制菜。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的日益多樣化，預(yù)制菜市場(chǎng)仍蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

年味的真諦在于團(tuán)圓

“無(wú)論吃什么，一家人在一起就是年味?！边@是許多消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜年夜飯的樸素理解。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，預(yù)制菜或許無(wú)法完全替代傳統(tǒng)年夜飯的儀式感，但它卻為無(wú)數(shù)家庭提供了一種全新的選擇。

無(wú)論是親手烹制還是簡(jiǎn)單加熱，年夜飯的核心始終是團(tuán)圓與親情。而預(yù)制菜，正是這個(gè)時(shí)代賦予年夜飯的一種新形式、新表達(dá)。

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