當(dāng)所有人都在說元宵節(jié)后，餐飲業(yè)日子不好過了，但是賴?yán)蠋熞f，破局的機(jī)會(huì)來了。

只有解決顧客需求的餐廳，才有未來。

顧客需求是什么？

解決吃飯問題

解決社交需求

解決“請(qǐng)客面子”問題

解決“人情世故招待”

你的餐廳符合哪一條？不要想著什么都做?。。?

一、練內(nèi)功

1.產(chǎn)品創(chuàng)新

不是抄襲、不是搬磚倒騰，而是真正從產(chǎn)品的本質(zhì)、顧客需求出發(fā)。

2.團(tuán)隊(duì)建設(shè)

選人用人留人育人汰人

你的企業(yè)有晉升機(jī)制嗎？激勵(lì)有承諾，有做到嗎？

3.服務(wù)體驗(yàn)

真的做到每一位顧客體驗(yàn)都在90分以上嗎？

沒有做到，那就繼續(xù)培訓(xùn)，培訓(xùn)，再培訓(xùn)。

把SOC、SOP一個(gè)一個(gè)全部重新搞。

二、 穩(wěn)品質(zhì)

1.標(biāo)準(zhǔn)化流程管理

每個(gè)崗位流程、每個(gè)菜品、每個(gè)細(xì)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)嗎？

有標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持執(zhí)行了嗎？有考核嗎？有激勵(lì)嗎？

2.原材料供應(yīng)鏈優(yōu)化

供應(yīng)商做管理了嗎？

真的找“對(duì)”供應(yīng)商了嗎？

真正做到與供應(yīng)商是長(zhǎng)期合作，保質(zhì)保量了嗎？

三、 提效率

1. 組織架構(gòu)

人員配置真的做到優(yōu)化了嗎？

2.排班精益化

真的做到每天每個(gè)營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段的人員優(yōu)化了嗎？

人效非常關(guān)鍵！?。?

3.組織力提升

組織能力的提升，讓工作更有效率。

四、 打流量

1.數(shù)字營(yíng)銷布局

要借用AI工具，來解決營(yíng)銷問題。

2.社交媒體運(yùn)營(yíng)

必須要做全域營(yíng)銷，所有媒體根據(jù)所在城市的側(cè)重點(diǎn)做布局，再結(jié)合私域會(huì)員提升粘性。

五、 控成本

1.財(cái)務(wù)管理規(guī)范化

必須要有打通進(jìn)銷存系統(tǒng)，管控漏洞。

2.選址開發(fā)

租金是最重要的一個(gè)支出，因此必須要測(cè)算經(jīng)營(yíng)風(fēng)控點(diǎn)。

3.現(xiàn)金流

必須嚴(yán)格管控每個(gè)支出，抓費(fèi)用漏洞。
（作者：賴林萍）