備受關(guān)注的《養(yǎng)老助餐服務(wù)企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》團體標準(以下簡稱“團體標準”)正式發(fā)布。這一標準的出臺，標志著我國養(yǎng)老助餐服務(wù)行業(yè)邁入了規(guī)范化、標準化發(fā)展的新階段。

該團體標準涵蓋了養(yǎng)老助餐服務(wù)經(jīng)營的基本要求、集中配送中心管理、食譜及原料管理、加工制作、店內(nèi)用餐服務(wù)、備餐與配送、回收處理、服務(wù)質(zhì)量管理以及防止餐飲浪費等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，適用于全國范圍內(nèi)的養(yǎng)老助餐服務(wù)機構(gòu)。

隨著我國老齡化進程的加快，養(yǎng)老助餐服務(wù)成為民生領(lǐng)域的重要議題。然而，長期以來，養(yǎng)老助餐服務(wù)行業(yè)缺乏統(tǒng)一的標準和規(guī)范，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量參差不齊，食品安全隱患、服務(wù)流程不完善等問題時有發(fā)生。此次發(fā)布的團體標準，首次系統(tǒng)性地提出了養(yǎng)老助餐服務(wù)經(jīng)營的八大體系，包括養(yǎng)老助餐集中配送中心、食譜及原料管理、加工制作、店內(nèi)用餐服務(wù)、備餐與配送、回收處理、服務(wù)質(zhì)量管理以及防止餐飲浪費，全面覆蓋了養(yǎng)老助餐服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

其中，團體標準首次對“養(yǎng)老助餐集中配送中心”進行了明確定義，并對其基本要求、可追溯系統(tǒng)和召回機制進行了詳細規(guī)范。這一舉措為養(yǎng)老助餐集配中心的運營提供了具體指導(dǎo)，有助于提升服務(wù)效率、保障食品安全，同時也為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

圖源：北青網(wǎng)

團體標準的發(fā)布不僅填補了行業(yè)空白，還具有一定的領(lǐng)先性和實用性。北京烹飪協(xié)會負責(zé)人表示，該標準的制定旨在通過系統(tǒng)指導(dǎo)和規(guī)范養(yǎng)老助餐服務(wù)機構(gòu)的經(jīng)營行為，構(gòu)建完整的“養(yǎng)老助餐服務(wù)”經(jīng)營規(guī)范體系，從而保障食品安全、優(yōu)化服務(wù)流程、創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容、提升服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)。

在食品安全方面，團體標準對食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送等環(huán)節(jié)提出了嚴格要求，確保老年人能夠享用到安全、營養(yǎng)、健康的餐食。在服務(wù)流程方面，標準對店內(nèi)用餐服務(wù)、回收處理等環(huán)節(jié)進行了細化，力求為老年人提供更加便捷、舒適的用餐體驗。此外，標準還特別強調(diào)了防止餐飲浪費的重要性，倡導(dǎo)節(jié)約資源、綠色環(huán)保的服務(wù)理念。

作為全國老齡化程度較高的城市之一，北京市近年來在養(yǎng)老助餐服務(wù)領(lǐng)域進行了積極探索和實踐。團體標準的發(fā)布，將進一步推動北京養(yǎng)老助餐服務(wù)水平的提升。北京烹飪協(xié)會負責(zé)人表示，未來將圍繞標準的具體內(nèi)容，在市商務(wù)局、市民政局等有關(guān)部門的指導(dǎo)下，開展標準宣貫推廣工作，確保標準在行業(yè)內(nèi)得到有效落實。

通過標準的實施，北京市的養(yǎng)老助餐服務(wù)機構(gòu)將能夠更好地滿足老年人的多樣化需求，提升服務(wù)質(zhì)量和效率。同時，標準的推廣還將促進養(yǎng)老助餐服務(wù)行業(yè)的良性競爭，推動行業(yè)整體水平的提升。

圖源：新華社

團體標準的發(fā)布不僅對北京市具有重要意義，也為全國其他地區(qū)的養(yǎng)老助餐服務(wù)提供了可借鑒的經(jīng)驗。隨著我國老齡化社會的加速發(fā)展，養(yǎng)老助餐服務(wù)的需求將持續(xù)增長。團體標準的出臺，為各地養(yǎng)老助餐服務(wù)機構(gòu)的規(guī)范化運營提供了參考依據(jù)，有助于推動全國養(yǎng)老助餐服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展。

團體標準的發(fā)布，是我國養(yǎng)老助餐服務(wù)行業(yè)發(fā)展的重要里程碑。通過規(guī)范服務(wù)流程、保障食品安全、提升服務(wù)質(zhì)量，這一標準將為老年人提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷的助餐服務(wù)，同時也為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新動力。

文章來源：北京商報 中國老齡

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