（一）引言

為確保學(xué)校食堂食品安全，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實際情況，特制定《學(xué)校食堂供應(yīng)商考核標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱“考核標(biāo)準(zhǔn)”）。本考核標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范食堂供應(yīng)商的管理，明確考核要求和流程，確保食材來源合法、質(zhì)量可靠，服務(wù)優(yōu)質(zhì)高效。

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（二）考核原則

1、公正公平：考核過程應(yīng)公開透明，確保所有供應(yīng)商在同等條件下接受考核。

2、全面細(xì)致：考核內(nèi)容應(yīng)涵蓋食材質(zhì)量、供貨穩(wěn)定性、服務(wù)態(tài)度、價格誠信、財務(wù)健康、管理水平及應(yīng)急能力等多方面。

3、動態(tài)調(diào)整：根據(jù)市場變化、學(xué)校需求及供應(yīng)商表現(xiàn)，適時調(diào)整考核標(biāo)準(zhǔn)和權(quán)重。

4、獎懲分明：對表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予表彰和獎勵，對不符合要求的供應(yīng)商進行整改或淘汰。

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（三）考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

（1）食材質(zhì)量與安全（30%）

① 供應(yīng)商資質(zhì)（5%）

供應(yīng)商應(yīng)具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，每發(fā)現(xiàn)一家證件不全或過期供應(yīng)商扣2分。

供應(yīng)商應(yīng)定期提供檢驗檢疫證明，無證明或證明不合格每次扣2分。

②?食材質(zhì)量（10%）

食材應(yīng)新鮮、無過期、無變質(zhì)、無假冒偽劣產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

食材進貨渠道應(yīng)合法，可追溯，發(fā)現(xiàn)非法渠道進貨每次扣5分。

③ 儲存與運輸（5%）

食材儲存環(huán)境應(yīng)適宜，溫度、濕度控制得當(dāng)，發(fā)現(xiàn)一次不符合要求扣2分。

運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，防護措施到位，發(fā)現(xiàn)一次不符合要求扣2分。

④ 食品安全管理（10%）

供應(yīng)商應(yīng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，發(fā)現(xiàn)制度缺失或執(zhí)行不力扣5分。

發(fā)生食品安全事故或投訴記錄，視情節(jié)嚴(yán)重程度扣5-10分。

（2）供貨穩(wěn)定性與服務(wù)態(tài)度（25%）

① 供貨穩(wěn)定性（10%）

供應(yīng)商應(yīng)按時、按量、按質(zhì)供貨，準(zhǔn)時交貨率低于95%每次扣2分。

訂貨滿足率應(yīng)達到98%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)每次扣2分。

② 服務(wù)態(tài)度（10%）

供應(yīng)商應(yīng)積極響應(yīng)學(xué)校需求，服務(wù)態(tài)度熱情、耐心，發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)不到位扣2分。

供應(yīng)商應(yīng)主動征詢學(xué)校意見，及時解決或預(yù)防問題發(fā)生，發(fā)現(xiàn)一次未做到扣2分。

③ 特色與創(chuàng)新（5%）

供應(yīng)商應(yīng)提供特色菜品或創(chuàng)新菜品，根據(jù)師生滿意度和反饋情況酌情加分或扣分。

（3）價格與誠信（20%）

① 價格合理性（10%）

食材價格應(yīng)與市場行情相符，發(fā)現(xiàn)惡意漲價、價格欺詐等行為每次扣5分。

供應(yīng)商應(yīng)提供透明的價格體系，包括數(shù)量及提前期價格折扣，發(fā)現(xiàn)不透明或不合理定價每次扣5分。

② 誠信經(jīng)營（10%）

供應(yīng)商應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，無違法經(jīng)營記錄，發(fā)現(xiàn)一次違法經(jīng)營扣10分。

供應(yīng)商應(yīng)積極配合學(xué)校監(jiān)管和考核工作，提供真實、準(zhǔn)確的信息，發(fā)現(xiàn)虛假信息每次扣5分。

（4）財務(wù)狀況與管理水平（15%）

① 財務(wù)狀況（5%）

供應(yīng)商應(yīng)具備健康的財務(wù)狀況，總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、總資產(chǎn)收益率、資產(chǎn)負(fù)債率等指標(biāo)應(yīng)處于合理水平。發(fā)現(xiàn)財務(wù)狀況不佳或存在風(fēng)險每次扣2分。

② 管理水平（10%）

供應(yīng)商應(yīng)具備良好的管理水平，包括人員素質(zhì)、管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力等。發(fā)現(xiàn)管理水平低下或存在管理漏洞每次扣2-5分。

供應(yīng)商應(yīng)建立并執(zhí)行質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量管理體系缺失或執(zhí)行不力扣5分。

（5）應(yīng)急能力與持續(xù)改進（10%）

① 應(yīng)急能力（5%）

供應(yīng)商應(yīng)制定完善的食品安全事故應(yīng)急處理方案，并定期組織應(yīng)急演練。發(fā)現(xiàn)方案缺失或演練不到位每次扣2分。

供應(yīng)商應(yīng)具備應(yīng)對突發(fā)事件的能力，如自然災(zāi)害、疫情等，確保供貨不受影響。發(fā)現(xiàn)應(yīng)對不力扣2分。

② 持續(xù)改進（5%）

供應(yīng)商應(yīng)主動采納學(xué)校提出的改進建議，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。發(fā)現(xiàn)未采納或改進效果不明顯扣2分。

供應(yīng)商應(yīng)定期向?qū)W校報告供貨情況、產(chǎn)品質(zhì)量及改進措施等，發(fā)現(xiàn)未報告或報告不實扣2分。

（四）考核流程與方法

1、日常巡查：學(xué)校后勤管理處定期對食堂進行檢查，包括食材儲存、加工環(huán)境、留樣備查等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并記錄。

2、定期評估：每學(xué)期或每學(xué)年對食堂供應(yīng)商進行一次全面評估，包括現(xiàn)場檢查、師生滿意度調(diào)查、供貨質(zhì)量抽檢等。

3、綜合評價：根據(jù)日常巡查、定期評估結(jié)果及供應(yīng)商提供的資料，進行綜合評價打分。

4、結(jié)果反饋：將考核結(jié)果及時反饋給供應(yīng)商，并督促其整改提升。

5、獎懲措施：對表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予表彰和獎勵，如優(yōu)先采購、合同續(xù)簽等；對不符合要求的供應(yīng)商進行整改或淘汰處理。

（五）附則

1、本考核標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起執(zhí)行，解釋權(quán)歸學(xué)校后勤管理處所有。

2、如遇特殊情況或需要調(diào)整考核標(biāo)準(zhǔn)時，由學(xué)校后勤管理處提出方案并經(jīng)學(xué)校食品安全監(jiān)督委員會審議通過后實施。

3、本考核標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)實際情況進行適時修訂和完善。
（作者：一起學(xué)習(xí)通）