哈蘭·山德士（Harland David Sanders）上校并未料到，他在美國肯塔基州一個(gè)小加油站內(nèi)調(diào)制的炸雞配方，會(huì)成就一個(gè)享譽(yù)全球的餐飲帝國。1930年代的美國鄉(xiāng)村，他所堅(jiān)持的烹飪方法和秘制香料，為他贏得了最初的顧客，也為未來的肯德基（KFC）打下了基礎(chǔ)。如今，肯德基不僅是炸雞的代名詞，更是跨越文化、不斷創(chuàng)新的全球化品牌。從美國本土迅速擴(kuò)張，到跨越重洋走向歐洲、亞洲乃至全球市場，肯德基在全球范圍內(nèi)建立起強(qiáng)大的品牌影響力，尤其是在中國的成功，讓其成為眾多國際快餐品牌爭相學(xué)習(xí)的典范。這是一個(gè)關(guān)于夢想與堅(jiān)持、創(chuàng)新與適應(yīng)的故事，是肯德基如何一步步走向全球餐桌的傳奇。

2024年3月12日肯德基（KFC）全球門店數(shù)量達(dá)到30000家，2023年一年之內(nèi)，肯德基在96個(gè)國家和地區(qū)開設(shè)了近2,700家餐廳。截至2024年6月底，肯德基在中國2,100多個(gè)城市已經(jīng)開設(shè)了10,000余家餐廳。

（一）傳奇起點(diǎn)：哈蘭·山德士的奮斗歲月

哈蘭·山德士（Harland David Sanders）上校的故事充滿了艱辛與執(zhí)著。他于1890年出生在肯塔基州的一個(gè)普通家庭。早年，他經(jīng)歷了父親的早逝，不得不在12歲輟學(xué)，擔(dān)起家庭的經(jīng)濟(jì)重?fù)?dān)。山德士做過鐵路工人、輪渡船長、保險(xiǎn)推銷員等多種工作，但始終沒能取得顯著成功。然而，所有的磨難并未讓他退縮。直到40多歲時(shí)，他偶然獲得了一個(gè)經(jīng)營加油站的機(jī)會(huì)，并在加油站旁開設(shè)了小餐館，提供自己烹制的炸雞和南方家常菜。

這家小餐館逐漸吸引了來往司機(jī)和游客，山德士發(fā)現(xiàn)了炸雞的巨大市場潛力。他耗費(fèi)數(shù)年時(shí)間不斷改良炸雞配方，終于在50多歲時(shí)創(chuàng)作出“11種秘制香料”的獨(dú)特炸雞調(diào)味料。這道炸雞不僅深受顧客喜愛，更是讓山德士在地方上聲名遠(yuǎn)播。正是在這種堅(jiān)持與改進(jìn)中，山德士逐步將炸雞烹飪提升到新高度。

（二）炸雞配方的突破：壓力鍋的引入

1939年，為解決炸雞制作時(shí)間長的問題，山德士引入了壓力鍋技術(shù)。這項(xiàng)創(chuàng)新不僅縮短了烹飪時(shí)間，同時(shí)保證了炸雞的鮮嫩多汁。山德士的炸雞憑借香酥的外皮和多汁的雞肉口感，迅速吸引了更多顧客，并在肯塔基州贏得了大量忠實(shí)顧客。此時(shí)的山德士已經(jīng)年過半百，但他的創(chuàng)業(yè)之心愈加堅(jiān)定，逐漸打下了他所期望的炸雞王國基礎(chǔ)。

這項(xiàng)技術(shù)突破也讓他獲得了肯塔基州州長的認(rèn)可，授予他“上?！狈Q號。這不僅僅是個(gè)人榮譽(yù)，更為他的餐館贏得了更高的聲譽(yù)與顧客的信賴。山德士通過壓力鍋的創(chuàng)新，為炸雞行業(yè)帶來了一場革命性的變化，而這一技術(shù)也成為日后肯德基得以規(guī)?；瘮U(kuò)展的重要基礎(chǔ)。

（三）從失敗中崛起：60歲再創(chuàng)業(yè)的堅(jiān)定信念

盡管炸雞事業(yè)小有起色，但1950年代的高速公路建設(shè)幾乎切斷了山德士餐館的客流，使他在60多歲時(shí)再次面臨破產(chǎn)的窘境。然而，這位不服輸?shù)摹吧闲！边x擇不向命運(yùn)低頭。他拿著炸雞配方，開始一場非凡的創(chuàng)業(yè)之旅。他駕著一輛舊福特汽車，行遍全美，向各地餐館推廣自己的炸雞配方。他的信念異常堅(jiān)定，盡管數(shù)百次被拒絕，他依然堅(jiān)持，直到終于找到首個(gè)愿意接受配方的餐館。

這種不懈的創(chuàng)業(yè)精神讓山德士重新獲得了立足之地。他不僅將炸雞配方授權(quán)給餐館，還親自參與指導(dǎo)制作，以保證每家店都能保持相同的炸雞品質(zhì)。這種直接指導(dǎo)的加盟方式，成為肯德基品牌的早期推廣模式，并在餐飲行業(yè)內(nèi)掀起了加盟經(jīng)營的新潮流。

（四）肯德基品牌的標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)展

1952年，山德士在猶他州鹽湖城開設(shè)了第一家加盟店，開啟了品牌快速擴(kuò)展的序幕。他深知保持一致的品牌形象至關(guān)重要，因而將品牌標(biāo)準(zhǔn)化作為擴(kuò)展的核心。他設(shè)計(jì)了統(tǒng)一的品牌標(biāo)識和門店裝飾風(fēng)格，保證顧客無論在何地都能享受到一致的用餐體驗(yàn)。山德士還要求加盟商嚴(yán)格遵守炸雞配方和制作流程，以確保炸雞的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)。

隨著標(biāo)準(zhǔn)化的推廣，肯德基的品牌形象逐漸深入人心。山德士甚至親自參與推廣活動(dòng)，為品牌增添了可信賴的形象，使得肯德基迅速在多個(gè)州擴(kuò)展。這一模式不僅提高了肯德基的品牌知名度，還讓加盟商在短期內(nèi)收獲了高額回報(bào)。到1960年代初，肯德基已在全美建立了數(shù)百家加盟店。

（五）肯德基上校的形象塑造：白西裝與不屈的精神

肯德基上校

哈蘭·山德士不僅以炸雞配方成就了肯德基品牌，更是憑借標(biāo)志性的個(gè)人形象——一襲白色西裝和獨(dú)特的白胡須，將自己深深烙印在消費(fèi)者心中。他并非簡單地靠廣告來推廣品牌，而是親自參與到品牌的宣傳活動(dòng)中，身著白西裝、系著黑領(lǐng)結(jié)、手持拐杖的形象，給人一種既可信賴又親切的感覺。他成為品牌的代言人，以“肯德基上校”之姿出現(xiàn)在各地，所到之處都能引發(fā)人們對“美味炸雞”的聯(lián)想。

不僅如此，山德士還深入加盟店，與每一位加盟商交流，甚至親自教授炸雞配方和操作流程，保證了產(chǎn)品的統(tǒng)一性。這種親力親為地投入，不僅贏得了加盟商的信任，也為肯德基在美國各地樹立了極佳的口碑?？系禄闲５男蜗笊钊肴诵?，使品牌不僅是餐飲，更帶有一種正直、真誠的象征。

通過這種個(gè)性化的形象塑造，“肯德基上?！背蔀榱似放篇?dú)特的象征。他的形象不僅僅是一個(gè)標(biāo)志，更代表了一種不屈不撓的精神和對品質(zhì)的追求。正是這種堅(jiān)持，才使得肯德基品牌在眾多快餐品牌中脫穎而出，進(jìn)而在國際市場中形成了獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。

（六）商業(yè)化擴(kuò)展與全球化

1964年，山德士以200萬美元將肯德基出售給一組投資者，邁出品牌全球化的第一步。新管理層致力于將肯德基打造為國際快餐品牌，首先選擇了英國作為進(jìn)入歐洲的首站。1965年，肯德基在倫敦開設(shè)了第一家海外門店，吸引了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的關(guān)注。隨之而來的，是肯德基在各大洲的快速布局，到1970年，肯德基已在全球48個(gè)國家擁有3000家門店，奠定了其全球餐飲巨頭的地位。2024年肯德基（KFC）在全球超過147個(gè)國家和地區(qū)，擁有30000家門店，并且數(shù)量還在持續(xù)增長。

英國首店與歐洲市場：美式炸雞的首次跨國冒險(xiǎn)

1965年，肯德基在英國倫敦開設(shè)了首家海外門店，標(biāo)志著其國際化擴(kuò)展的第一步。進(jìn)入英國市場的策略充滿冒險(xiǎn)，但同時(shí)也展現(xiàn)了肯德基對美式文化傳播的自信。肯德基在英國推廣“正宗美式炸雞”概念，迅速吸引了英國消費(fèi)者的好奇心。特別是將“炸雞桶餐”引入英國，成為當(dāng)?shù)啬贻p人聚會(huì)的熱門選擇。

不僅如此，肯德基還在歐洲各國調(diào)整菜單以適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖?，例如更注重雞肉質(zhì)地和香料平衡，以迎合英國和法國消費(fèi)者的偏好。1960年代末，肯德基已擴(kuò)展至英國之外的歐洲市場，并開始在德國、荷蘭等地開設(shè)門店，逐步建立起歐洲網(wǎng)絡(luò)，為品牌全球擴(kuò)展積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

亞太市場的開拓：從日本到東南亞

在1960年代至1970年代初，肯德基開始進(jìn)軍亞太市場，首先進(jìn)入日本市場。日本消費(fèi)者對美式快餐的接受度較高，肯德基以“圣誕節(jié)慶祝餐”的形象在日本打入市場，每逢圣誕節(jié)，日本人都會(huì)選擇炸雞作為家庭聚會(huì)的主餐之一。通過這一具有文化象征的定位，肯德基成功將自身融入日本的節(jié)日文化中，建立了穩(wěn)定的消費(fèi)者基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，肯德基在泰國、新加坡和馬來西亞等東南亞市場推出了更具本地化的菜單，如帶有香辣風(fēng)味的炸雞和米飯配菜，符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味。亞太市場的成功為肯德基在亞洲的擴(kuò)展奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)，并為日后在中國市場的發(fā)展提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

中國市場的突破：從前門店到全國萬店規(guī)模

1987年，肯德基在北京前門開設(shè)了中國第一家門店，成為首個(gè)進(jìn)入中國的西式快餐品牌。盡管西式快餐對中國消費(fèi)者來說尚屬新穎，但肯德基以獨(dú)特的炸雞和美式餐飲體驗(yàn)迅速吸引了大量顧客。中國市場對肯德基具有戰(zhàn)略重要性，品牌迅速擴(kuò)展門店網(wǎng)絡(luò)，先后在上海、廣州、深圳等大城市開設(shè)分店，逐步覆蓋全國。

在中國市場，肯德基的本地化策略發(fā)揮了重要作用。例如，肯德基推出了“老北京雞肉卷”等迎合中國消費(fèi)者的創(chuàng)新產(chǎn)品，同時(shí)率先在中國設(shè)立24小時(shí)營業(yè)的快餐店，并提供宅急送服務(wù)。這些創(chuàng)新舉措不僅提升了消費(fèi)者體驗(yàn)，還有效提升了品牌在中國市場的認(rèn)知度。

在中國市場，肯德基推出的“瘋狂星期四”特惠活動(dòng)也逐漸成為了品牌標(biāo)志性活動(dòng)之一，吸引了大量年輕人參與，進(jìn)一步增強(qiáng)了品牌的社交屬性。通過調(diào)整品牌形象與本地市場需求的契合，肯德基不僅強(qiáng)化了品牌記憶點(diǎn)，也在情感上拉近了與消費(fèi)者的距離。

截至2024年，肯德基在中國已擁有超過一萬家門店，中國成為其全球最大的市場。

拉丁美洲的市場擴(kuò)展：從墨西哥到巴西

肯德基在1990年代繼續(xù)其全球擴(kuò)展，開始布局拉丁美洲市場。墨西哥作為肯德基進(jìn)入拉美的首個(gè)國家，其飲食文化與美國存在一定相似性，因此肯德基以傳統(tǒng)的炸雞配菜單迅速切入市場。與此同時(shí)，肯德基在巴西等國家調(diào)整了營銷策略，采用年輕化、娛樂化的廣告形式，以吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

肯德基在拉丁美洲面臨競爭激烈的本土餐飲市場，但通過特許經(jīng)營和本地化菜單選擇，迅速占領(lǐng)市場份額。進(jìn)入拉丁美洲不僅為肯德基帶來新的增長點(diǎn)，同時(shí)也使得品牌在跨文化適應(yīng)和菜單創(chuàng)新方面進(jìn)一步積累了經(jīng)驗(yàn)。

中東與北非市場：與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕娜诤?/span>

2000年代，肯德基加速了在中東和北非市場的擴(kuò)展，特別是進(jìn)入阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯等石油經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家。為了迎合當(dāng)?shù)匚幕系禄谶@些地區(qū)實(shí)施嚴(yán)格的清真認(rèn)證，確保食材符合伊斯蘭教教義，并對品牌形象進(jìn)行文化適應(yīng)。這種尊重當(dāng)?shù)匚幕妥诮痰呐e措，使得肯德基在中東市場獲得了消費(fèi)者的高度信賴。

此外，肯德基還在阿聯(lián)酋等地推廣家庭套餐和戶外派對服務(wù)，以增強(qiáng)品牌在當(dāng)?shù)丶彝ナ袌龅奈?。通過文化尊重和本地化服務(wù)，肯德基逐漸在中東市場站穩(wěn)腳跟，成為該地區(qū)最受歡迎的西式快餐品牌之一。

非洲市場的挑戰(zhàn)與突破：開拓南非

2010年代，肯德基將擴(kuò)展觸角伸向非洲大陸，以南非作為主要市場切入點(diǎn)。南非擁有多元化的消費(fèi)人群和較高的西式餐飲接受度，肯德基在南非市場迅速擴(kuò)張，逐漸延伸到肯尼亞、加納等東非和西非國家。在南非市場，肯德基采取了價(jià)格策略，以吸引廣泛的消費(fèi)群體，并與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作建立供應(yīng)鏈，確保食材新鮮和物流高效。

盡管非洲市場面臨物流、基礎(chǔ)設(shè)施等挑戰(zhàn)，但肯德基通過調(diào)整經(jīng)營策略和資源配置，逐步打開市場。進(jìn)入非洲不僅拓寬了肯德基的全球版圖，也使得品牌在非洲市場的消費(fèi)者中建立了較高的忠誠度。

（七）菜單的多元化創(chuàng)新：迎合各國消費(fèi)者的獨(dú)特需求

除了經(jīng)典的炸雞，肯德基在全球各地不斷推出本地化產(chǎn)品，以適應(yīng)不同地區(qū)消費(fèi)者的需求。在美國推出的“Zinger”香辣雞堡成為年輕人喜愛的快餐選擇；在東南亞，推出了以米飯為主的餐盒，更加貼合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣。在中國，肯德基不僅推出了“老北京雞肉卷”等地域化產(chǎn)品，甚至在北京特別推出了限時(shí)供應(yīng)的炸醬面，滿足了消費(fèi)者對本地美食的喜好。

肯德基的本地化創(chuàng)新策略不僅僅在于口味的調(diào)整，而是通過深入挖掘當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，為品牌贏得了更廣泛的市場認(rèn)同。這種靈活的菜單創(chuàng)新使得肯德基無論在何地都能夠找到屬于自己的市場定位，并在競爭激烈的快餐行業(yè)中占據(jù)一席之地。

（八）餐飲體驗(yàn)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型：擁抱科技潮流

進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著消費(fèi)方式的變遷，肯德基率先在全球推出了自助點(diǎn)餐機(jī)和線上訂單系統(tǒng)。近年來，肯德基更是通過人工智能技術(shù)優(yōu)化訂單處理、分析消費(fèi)者偏好，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。例如，肯德基在美國推出了由智能推薦算法支持的“定制菜單”，以便消費(fèi)者獲得更貼合個(gè)人口味的菜單選擇。

在中國市場，肯德基更是走在數(shù)字化前沿，推出超級App，集合點(diǎn)餐、會(huì)員積分、外賣等功能，為消費(fèi)者提供一站式服務(wù)體驗(yàn)。通過全面擁抱數(shù)字化，肯德基不斷提升顧客體驗(yàn)，拓寬市場覆蓋面，同時(shí)也展示了品牌的科技適應(yīng)力和創(chuàng)新力。

總 結(jié)

從美國肯塔基州的一個(gè)小加油站起步，到如今遍布全球超過147個(gè)國家和地區(qū)、擁有30000家門店，肯德基的成功故事不僅僅是炸雞的傳奇，更是全球化時(shí)代品牌適應(yīng)力與文化融合的典范。山德士上校在他的創(chuàng)業(yè)歷程中展示了對品質(zhì)的執(zhí)著、對品牌形象的塑造和不斷創(chuàng)新的精神，而肯德基在擴(kuò)展全球市場的過程中，延續(xù)了上校的精神，通過適應(yīng)不同國家的口味、文化和消費(fèi)習(xí)慣，打造了一個(gè)國際化品牌。
（作者：Mote莫特）