近日，“蛤蜊味奶茶”在社交媒體上成為網(wǎng)友熱議的焦點(diǎn)，青島一家奶茶店推出了這一創(chuàng)意奶茶，評(píng)論區(qū)下還有不少網(wǎng)友調(diào)侃：“蛤蜊這輩子沒(méi)想到還能裝進(jìn)奶茶杯里?！?

△圖源:小紅書(shū)截圖

根據(jù)商家發(fā)布的視頻，這款奶茶整體呈透明色，除了有檸檬片外，杯中的幾枚蛤蜊十分顯眼。社交平臺(tái)上，相較于好奇，更多網(wǎng)友則表示無(wú)法接受，并對(duì)蛤蜊奶茶的可食性提出質(zhì)疑：“可以創(chuàng)新，但不要邪門?！薄半m然蛤蜊湯很鮮，但是不能接受當(dāng)奶茶。”“兩眼一黑，現(xiàn)在的商家都把嘴當(dāng)胃了?”……

面對(duì)網(wǎng)友的質(zhì)疑，該奶茶店店鋪策劃主管在接受瀟湘晨報(bào)采訪時(shí)解釋，杯中的蛤蜊其實(shí)只是蛤蜊殼，僅作為奶茶的裝飾用?？紤]到蛤蜊肉容易變質(zhì)，他們?cè)谀滩枥锛尤肓诵└蝌鄹邷?，因此在口味上，這款奶茶會(huì)有蛤蜊的鮮味，但整體味道還是偏酸甜。

該主管還進(jìn)一步介紹，這款產(chǎn)品的創(chuàng)意源于將青島本土特色融入其中，蛤蜊作為青島特色美食的代表，因此成為了他們的選擇。

事實(shí)上，不只是蛤蜊味奶茶，近年來(lái)許多創(chuàng)意茶咖不斷打破大眾的傳統(tǒng)認(rèn)知，在網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。

比如不久前，西湖邊的一家咖啡店推出的“蛇咖”產(chǎn)品，同樣引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。

據(jù)媒體報(bào)道，該蛇咖產(chǎn)品為咖啡店的蛇年特調(diào)飲品，名叫“白素貞”和“竹葉青”，前者是裝在竹筒里的氣泡美式，后者則是綿密偏甜的奶咖，兩款咖啡上都有一條用簽子串起來(lái)的白花蛇干。由于白花蛇干和真蛇形狀十分相似，因此吸引了不少年輕人前來(lái)打卡。

△圖源:小紅書(shū)截圖

同一時(shí)期引起網(wǎng)友熱議的，還有云南一家咖啡店推出的昆蟲(chóng)咖啡。據(jù)了解，該咖啡店將螞蚱、竹蟲(chóng)等融入咖啡，制作出螞蚱拿鐵、竹蟲(chóng)美式，售價(jià)68至88元，引起了眾多網(wǎng)友圍觀。

除此以外，近些年還有“老干媽奶茶”“生蠔拿鐵”“烤鴨咖啡”“皮蛋拿鐵”“青椒拿鐵”“油潑辣子咖啡”等一眾創(chuàng)意茶咖，都先后登上過(guò)熱搜，并引發(fā)廣泛熱議。

這些創(chuàng)意茶咖不斷涌現(xiàn)的背后，存在著一套經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的“出圈”方法論。比如青島“蛤蜊味奶茶”以蛤蜊殼裝飾和蛤蜊高湯為噱頭，西湖“蛇咖”則以狀似真蛇的白花蛇干作為賣點(diǎn)，都通過(guò)視覺(jué)與味覺(jué)的沖擊，激活人們的探索欲和分享欲。這類產(chǎn)品出圈的第一步，就在于對(duì)傳統(tǒng)認(rèn)知的大膽突破，激發(fā)大眾的好奇心理。

在茶咖產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下，常規(guī)產(chǎn)品難以制造熱門話題，而創(chuàng)意茶咖將各類風(fēng)馬牛不相及的食物與茶咖進(jìn)行組合，極大地增強(qiáng)了“獵奇感”與“反差感”，更容易抓住大眾眼球。

不過(guò)，創(chuàng)意茶咖的熱度往往只是曇花一現(xiàn)，但對(duì)于不少推出創(chuàng)意茶咖的商家而言，打造“爆品”并非最終目的，借助流量紅利提升門店曝光度才是。

比如云南昆蟲(chóng)咖啡主理人許慶在接受咖門采訪時(shí)就表示，盡管昆蟲(chóng)咖啡線上話題度頗高，但線下門店的每日銷量?jī)H寥寥數(shù)杯。不過(guò)不能否認(rèn)的是，這些話題所帶來(lái)的流量，確實(shí)給門店換來(lái)了更多知名度。許慶坦言:“昆蟲(chóng)咖啡對(duì)營(yíng)業(yè)額提升有限，主要是讓更多人知道我的店，在他們想喝咖啡時(shí)能想到這里”。杭州鐵狗咖啡創(chuàng)始人林高健也認(rèn)同類似的觀點(diǎn)，他表示鐵狗咖啡推出包括西湖醋魚(yú)咖啡、蛇咖等一系列創(chuàng)意產(chǎn)品，主要還是向外界傳遞品牌風(fēng)格和定位的方式。

值得注意的是，在創(chuàng)意茶咖火爆的背后，食品安全隱患同樣不容忽視。

比如蛇咖中的白花蛇干，浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)經(jīng)典科醫(yī)生吳斌就指出，體質(zhì)不適合的人食用可能會(huì)出現(xiàn)不適?？破罩袊?guó)信息也表明，食用昆蟲(chóng)可能導(dǎo)致不同程度的過(guò)敏反應(yīng)。此外皮蛋拿鐵、臭豆腐咖啡等產(chǎn)品，咖啡店能否確保肉類食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況，也需要打上一個(gè)問(wèn)號(hào)。

整體來(lái)說(shuō)，打造創(chuàng)意茶咖是一種相對(duì)簡(jiǎn)單且能迅速見(jiàn)效的營(yíng)銷手段。但商家不能僅盯著流量，更應(yīng)注重品質(zhì)把控，畢竟良好的口碑才是門店真正的“流量密碼”。商家需要在追求創(chuàng)新與保障消費(fèi)者健康之間找到平衡。
（作者：鄭穎 李唐）