近日，多家調(diào)味品企業(yè)披露2024年業(yè)績報告。整體來看，大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)都實現(xiàn)了盈利，包括仲景食品(300908.SZ)、海天味業(yè)(603288.SH)、天味食品(603317.SH)等還交出了營收、凈利雙增的成績單。

但透過這些業(yè)績表現(xiàn)，不難看出，在餐飲下游價格戰(zhàn)愈演愈烈的形勢下，這些為餐企供應調(diào)味品的企業(yè)，正面臨著不小的挑戰(zhàn)。

為了搶占更多市場份額，不少調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)開始對價格動刀，或是加大渠道布局……價格戰(zhàn)的陰影，儼然已蔓延至上游端。

餐飲價格戰(zhàn)蔓延，上游調(diào)味品企業(yè)也被拖下水

4月8日，中炬高新(600872.SH)披露了2024年報。年報顯示，去年公司對部分產(chǎn)品實施了價格調(diào)整政策，目的是在局部區(qū)域恢復產(chǎn)品的競爭對位，推動各級留利回歸合理，將額外資源聚焦關鍵客戶。

實際上，過去一年里，為了應對市場競爭，進行價格調(diào)整的調(diào)味品企業(yè)并不只有中炬高新。

餐飲供應鏈指南不完全統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，2024年，包括頤海國際(01579.HK)、梅花生物(600873.SH)、涪陵榨菜(002507.SZ)等多家調(diào)味品企業(yè)，都出現(xiàn)了價格下調(diào)的情況。

涪陵榨菜在去年底披露的投資者關系記錄表顯示，2024年其主力產(chǎn)品價格雖未調(diào)整，但是針對終端反饋，榨菜醬產(chǎn)品在2024年底進行了降價調(diào)整。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

該公司也在年報中直言，當前醬腌菜行業(yè)的整體增量空間有限，處于存量競爭階段。另外，大競品企業(yè)強勢崛起，而部分小競品企業(yè)又迅速成長，價格競爭愈發(fā)激烈。

回顧涪陵榨菜近幾年的業(yè)績情況，也可以看到，其營收占比超8成的核心產(chǎn)品——榨菜，所帶來的收入貢獻已有所降低。2021-2024年，其榨菜銷量從13.48萬噸降到11.14萬噸，對應營收也從22.26億元下滑到20.44億元。

2024年，涪陵榨菜交出營利雙降的成績單：營收23.87億，同比下降2.56%，凈利潤7.99億，同比下降3.29%。

味精巨頭梅花生物發(fā)布的2024年業(yè)績報告顯示，去年梅花生物實現(xiàn)營業(yè)收入250.69億元，同比下降9.69%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為27.40億元，同比減少13.85%。

對于收入的減少，梅花生物也表示，主要是受味精、黃原膠及玉米副產(chǎn)品銷售價格下降所影響，導致收入減少約40.46 億元。

除榨菜、味精外，火鍋調(diào)味料也受到了沖擊。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

過去一年來，火鍋行業(yè)的價格戰(zhàn)早已有目共睹，降價、促銷隨處可見。相應地，一些供應火鍋調(diào)味料、火鍋底料的企業(yè)，也開始“以價換量”。

依據(jù)天味食品年報，去年天味食品的火鍋調(diào)料實現(xiàn)營收12.65億元，同比增長3.53%，毛利率也提升3.72個百分點。對應的銷量為4.73萬噸，也同比增長了7.90%。

不過，營收、銷量等多項指標增長的背后，是其產(chǎn)品噸價的下滑。天風證券的研報指出，2024年，天味食品的火鍋調(diào)料的銷量，同增7.90%，噸價則同比下降4.05%。

頤海國際也在通過降價換銷量。財報顯示，2024年，頤海國際向關聯(lián)方銷售火鍋調(diào)料突破10萬噸，比2023年增加了5700多噸。但價格卻從2023年的19.3元/公斤，降到了2024年的16.8元/公斤，每公斤價格減少了2.5元。

另外，去年，頤海國際向關聯(lián)方銷售復合調(diào)味料的價格也從2023年的22.5元/公斤降為2024年的17.9元/公斤，銷量達3648噸，接近2023年的2.8倍。

整體來看，在市場競爭愈演愈烈、餐飲消費疲軟的背景下，調(diào)味料企業(yè)的產(chǎn)品也越來越難賣上好價，降價、促銷已成為企業(yè)搶占市場份額的常規(guī)動作。

穩(wěn)住餐飲端，積極探索線上新渠道

不過，在調(diào)整售價刺激銷量之外，如今不少調(diào)味品企業(yè)也在嘗試一些新的策略，探索更多增長的可能性，比如，擁抱線上渠道。部分調(diào)味品企業(yè)通過加大力度在線上渠道鋪設，已展現(xiàn)出不俗的發(fā)展勢頭。

比如，海天味業(yè)。其線上渠道營收已達12.43 億，同比增長39.78%。在去年一份投資者關系記錄表中，海天味業(yè)也曾透露，2023年時，公司就對產(chǎn)品、渠道等多方面進行了變革。2024年第一季度，其線上營收增加了20.67%。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

天味食品的年報也披露，2024年，公司的線上營收大增51.70%至5.96億元，營收占比也提升至17.18%。

另外，去年，天味食品還收購了加點滋味63.85%股份。據(jù)了解，加點滋味靠電商起家，在興趣電商、私域電商方面有一定積累。天味食品收購加點滋味，無疑將有助于強化其C端布局。

榨菜龍頭——涪陵榨菜則把電商渠道并入了新渠道事業(yè)部管理，對電商平臺出現(xiàn)的與經(jīng)銷商價格競爭、推廣產(chǎn)品同質(zhì)化等問題進行改進。另外，涪陵榨菜還透露，2025 年公司重新規(guī)劃了電商平臺的重點產(chǎn)品、價格優(yōu)惠、直播推廣等模式，還將針對電商渠道提供專項資源支持發(fā)展。

仲景食品也在加大電商渠道的投入。其年報中透露，去年公司市場推廣費較2023年增加了2182.56 萬元，同比增長40.45%，主要在于加大電商渠道推廣費投入。加大布局后，其電商業(yè)務的營收水平也水漲船高，2024年度，仲景食品的電商渠道實現(xiàn)銷售2.45億元，同比增長29.86%。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

值得注意的是，除了積極擁抱電商渠道，巨大的餐飲市場也依然是調(diào)味品企業(yè)布局的重點。

比如，涪陵榨菜從去年下半年開始，面向餐飲渠道，新增了蘿卜、泡菜類部分產(chǎn)品。涪陵榨菜方面透露，2024年，其在餐飲渠道的銷售業(yè)績已經(jīng)突破1億元。該公司還表示，2025年將加強對餐飲端大包裝榨菜產(chǎn)品上量管控，加強餐飲端非榨菜產(chǎn)品的推廣力度。

總的來看，在滿足餐飲品牌“降本增效”的需求之外，上游供應端企業(yè)要能為餐飲客戶帶來更多附加價值，未來才能贏得更多餐飲企業(yè)的青睞。

結 語

調(diào)味品作為大眾日常飲食不可或缺的一部分，依然有著廣闊的發(fā)展前景。

但市場環(huán)境復雜多變，未來還會有很多不確定性因素，調(diào)味品企業(yè)稍有放松，可能就會被對手甩在身后。如何持續(xù)保有自己的競爭優(yōu)勢？對于一眾調(diào)味品企業(yè)而言，依然是要深思的問題。
（作者：梁盼 景雪）