4月10日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新國(guó)民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，2025年3月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）同比下降0.1%，環(huán)比下降0.4%。其中，食品價(jià)格同比下降1.4%，環(huán)比下降1.4%。

同比看，3月份豬肉價(jià)格上漲6.7%；牛肉、羊肉價(jià)格分別下降10.8%和5.4%；鮮菜價(jià)格下降6.8%，鮮果價(jià)格上漲0.9%、水產(chǎn)品價(jià)格下降0.2%、蛋類價(jià)格下降1.6%。

環(huán)比看，3月份豬肉、羊肉價(jià)格分別下降4.4%和0.4%、牛肉價(jià)格上漲0.5%；鮮菜、鮮果價(jià)格分別下降5.1%和1.6%、水產(chǎn)品價(jià)格下降0.2%、蛋類價(jià)格下降2.7%。

△圖片來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局截圖

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市司首席統(tǒng)計(jì)師董莉娟分析，CPI環(huán)比下降原因在于受季節(jié)性因素影響，天氣轉(zhuǎn)暖部分鮮活食品大量上市，食品供應(yīng)總體充足。

3月以來(lái)，牛肉價(jià)格告別持續(xù)已久的“跌跌不休”階段，迎來(lái)小幅度上漲。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，3月第4周（采集日為3月27日），全國(guó)牛肉平均價(jià)格66.38元/公斤，比前一周上漲1.1%，同比下跌14.2%。

進(jìn)入4月一來(lái)，牛肉價(jià)格進(jìn)一步穩(wěn)定。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，4月第1周（采集日為4月3日），全國(guó)牛肉平均價(jià)格67.21元/公斤，比前一周上漲1.3%，連續(xù)5周環(huán)比上漲，漲至近23周最高價(jià)，也就是近5個(gè)多月最高價(jià)，但同比下跌12.7%。

另?yè)?jù)煙臺(tái)廣播電視抬4月10報(bào)道，在煙臺(tái)，今年春節(jié)還維持在35元/斤上下的鮮牛肉，近期每斤普遍上漲了1-2元。有市場(chǎng)檔主接受采訪時(shí)表示，現(xiàn)在部分緊俏部位的牛肉不能“立等可取”。“9點(diǎn)牛肋條就賣完了，牛腱子也不多了，想確保不撲空，最好提前一天預(yù)訂。”

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

4月11日，在樸樸、小象超市等平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，牛肉價(jià)格在39元/斤左右。

值得一提的是，近年來(lái)牛肉價(jià)格持續(xù)走低，也讓牛肉消費(fèi)步入年度旺季，而與牛肉相關(guān)餐飲賽道也變得熱鬧起來(lái)，牛肉火鍋、生燙牛肉米線等品類熱度走高，不少專注牛肉食材的餐飲品牌也應(yīng)勢(shì)而起。

這些品類的走紅，與牛肉價(jià)格處在相對(duì)低位階段息息相關(guān)。如今牛肉價(jià)格的逐步回暖，這些品牌可能會(huì)面臨原料漲價(jià)的挑戰(zhàn)。可以發(fā)現(xiàn)，去年餐飲行業(yè)出現(xiàn)不少火鍋商家推9.9元鮮切牛肉做引流，但如今在美團(tuán)APP搜索時(shí)，這樣的商家少之又少。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，隨著國(guó)家對(duì)進(jìn)口牛肉啟動(dòng)保障措施，以及供應(yīng)的減少，接下來(lái)牛肉價(jià)格可能仍將略升。
（作者：麥泳宜 李唐）