在假期消費(fèi)以及政策的雙重利好下，餐飲商戶對(duì)即將到來(lái)的五一假期充滿了期待。

五一未至預(yù)訂先火，餐飲企業(yè)花式備戰(zhàn)

觀察發(fā)現(xiàn)，不少餐飲門(mén)店五一前均呈現(xiàn)了火爆的預(yù)定態(tài)勢(shì)。而為迎接即將到來(lái)的五一消費(fèi)旺季，不少知名連鎖餐飲均表示早已做足準(zhǔn)備。

比如武漢的肥肥蝦莊，據(jù)了解五一期間肥肥蝦莊在美團(tuán)和抖音平臺(tái)推出“五一嗨吃”的多人套餐，并將在漢口江灘三陽(yáng)廣場(chǎng)主會(huì)場(chǎng)開(kāi)展快閃活動(dòng)。據(jù)其多家門(mén)店店員透露，門(mén)店預(yù)定情況十分火爆，五一期間的包間也基本已被訂滿。

預(yù)定火爆的還有西貝。西貝北京六里橋店店長(zhǎng)表示，五一期間他們門(mén)店包間預(yù)定量比平時(shí)有一定增長(zhǎng)，5月1日的部分包間已提前一周被顧客預(yù)定。

圖源：西貝

另?yè)?jù)西貝餐飲集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“參考往年整體的增長(zhǎng)情況與各節(jié)點(diǎn)顧客消費(fèi)習(xí)慣，西貝預(yù)估勞動(dòng)節(jié)期間客流量會(huì)迎來(lái)增長(zhǎng)，特別是在北京、上海、廣州、深圳、西安等熱門(mén)商圈內(nèi)的門(mén)店均會(huì)出現(xiàn)用餐高峰期排隊(duì)的現(xiàn)象。因此，西貝已經(jīng)提前開(kāi)始籌備假期期間的餐飲服務(wù)，保證門(mén)店的品質(zhì)管理及對(duì)餐品質(zhì)量的高要求與嚴(yán)管控，門(mén)店端與供應(yīng)鏈端科學(xué)合理地安排人手，確保給顧客帶來(lái)良好體驗(yàn)”。

此外，海底撈的假期預(yù)訂單量，也在這個(gè)五一呈現(xiàn)火爆的趨勢(shì)。據(jù)海底撈方面透露，截至4月28日，其全國(guó)門(mén)店已接到假期首日預(yù)訂超2.5萬(wàn)桌。海底撈上海打浦路店店經(jīng)理表示：“從4月下旬開(kāi)始，店里的團(tuán)餐預(yù)訂明顯多了起來(lái)，而在假期期間的包間也基本都預(yù)訂出去了”。

五一假期消費(fèi)，同樣帶熱了一眾熱門(mén)旅游城市的老字號(hào)餐飲。

比如寧波東福園，據(jù)央視財(cái)經(jīng)4月22日?qǐng)?bào)道，東福園“五一”假期的預(yù)訂以家庭聚餐為主，距離五一還有10天，其包廂就已一桌難求。而為進(jìn)一步拉動(dòng)消費(fèi)，東福園飯店這個(gè)五一除了推出更具性價(jià)比的套餐外，還增加了外擺小吃市集。

全聚德方面則打算在五一期間，在北京的18家直營(yíng)門(mén)店推出“種春得福 五一味聚全聚德”活動(dòng)。東來(lái)順?lè)矫鎰t自5月1日起在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上線民族月專屬四人套餐。另?yè)?jù)全聚德北京、杭州等多家門(mén)店工作人員表示，五一期間包間走俏，已基本預(yù)訂完畢。

多地開(kāi)啟“寵客模式”，保障消費(fèi)體驗(yàn)

為搶抓五一消費(fèi)高峰，全國(guó)多地紛紛開(kāi)啟“寵客模式”，爭(zhēng)相發(fā)放消費(fèi)券等消費(fèi)補(bǔ)貼，以此激發(fā)大眾的餐飲消費(fèi)熱情。

比如成都，在五一假期期間就與各大平臺(tái)聯(lián)合，統(tǒng)計(jì)約發(fā)布了5億元消費(fèi)補(bǔ)貼。具體來(lái)看，成都聯(lián)合餓了么發(fā)放了“來(lái)蓉游客專屬優(yōu)惠”；聯(lián)合抖音則推出了“好耍市集”等爆品補(bǔ)貼；聯(lián)合支付寶則策劃了“碰見(jiàn)成都”活動(dòng)，覆蓋超10萬(wàn)個(gè)門(mén)店，用戶消費(fèi)即可享受“支付立減”。

哈爾濱方面則推出 “樂(lè)游爾濱” 文旅促消費(fèi)活動(dòng)，面向區(qū)域內(nèi)的旅游景區(qū)、酒店民宿、文化娛樂(lè)、餐飲飯店四個(gè)領(lǐng)域，發(fā)放文旅消費(fèi)券 1000 萬(wàn)元。

蘇州則特別發(fā)放500萬(wàn)元文旅消費(fèi)券，優(yōu)選周莊古鎮(zhèn)、比斯特蘇州購(gòu)物村、蘇州樂(lè)園、三體·時(shí)空漫游等千余商家，推出覆蓋“吃住行游購(gòu)?qiáng)省钡娜湕l優(yōu)惠。

此外，還有 廣州、上海等多個(gè)省市也針對(duì)性地推出消費(fèi)優(yōu)惠政策，涵蓋發(fā)放消費(fèi)券、餐飲消費(fèi)滿減、特色美食專項(xiàng)補(bǔ)貼等多樣化形式。

圖源：紅餐網(wǎng)攝

除了發(fā)放消費(fèi)補(bǔ)貼，面對(duì)即將到來(lái)的五一假期，各旅游城市也在積極行動(dòng)，通過(guò)發(fā)布“五一倡議書(shū)”保障消費(fèi)體驗(yàn)。

• 4月11日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市各經(jīng)營(yíng)者及相關(guān)單位發(fā)出提醒告誡，明確要求各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要自覺(jué)規(guī)范價(jià)格行為，店內(nèi)菜單、價(jià)簽、點(diǎn)菜應(yīng)用程序等標(biāo)價(jià)內(nèi)容應(yīng)保持一致；不得出現(xiàn)“反向抹零”結(jié)算的價(jià)格違法行為。
• 4月21日，江蘇省南京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布提醒函，告誡經(jīng)營(yíng)者按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，賓館酒店、餐飲飯店不得以“時(shí)價(jià)”等模糊標(biāo)價(jià)。
• 4月23日，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布公告，要求商家自覺(jué)規(guī)范價(jià)格行為，不得利用虛構(gòu)原價(jià)、虛假折價(jià)、虛假減價(jià)、虛假價(jià)格比較等虛假的或者使人誤解的價(jià)格手段，誘騙消費(fèi)者進(jìn)行交易。

除此之外，山西、海南、云南、湖南等省份以及泉州、貴陽(yáng)、哈爾濱、濟(jì)南也先后發(fā)布通告，積極營(yíng)造良好的旅游消費(fèi)環(huán)境。

小 結(jié)

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)，2025年第一季度，餐飲收入14027億元，同比去年增長(zhǎng)了4.7%。在五一假期的推動(dòng)下，餐飲市場(chǎng)或有望延續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，迎來(lái)新一輪消費(fèi)高峰。

文章來(lái)源：紅餐網(wǎng) 作者：鄭穎 李唐

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