關(guān)于中餐標(biāo)準(zhǔn)化的話題，行業(yè)內(nèi)一直都爭論不休。有人覺得中餐要發(fā)展擴(kuò)張，就應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)化，有人覺得標(biāo)準(zhǔn)化就是工業(yè)化，會丟掉中餐的根。今天，紅餐網(wǎng)專欄作者張長全就這個問題帶來了他的看法。

近20年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)和城市化建設(shè)持續(xù)發(fā)展，餐飲在中國飛速發(fā)展。在這一段時間里，中國的餐飲管理水平得到巨大的提升，餐飲主要經(jīng)營者也從不懂現(xiàn)代化管理的“泥腿子”逐漸過渡到了新一代有文化有知識的新餐飲人。

與此同時，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、中央廚房等，也逐漸成為中餐從業(yè)者熱衷追求的目標(biāo)。但是，中餐真的需要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化嗎？（本文