中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京8月26日訊 針對近期連續(xù)曝光多起包括火鍋、新茶飲、快餐等業(yè)態(tài)的連鎖餐飲食品安全問題，8月25日，中國烹飪協(xié)會發(fā)出《關(guān)于強(qiáng)化餐飲企業(yè)食品安全管控的通知》（以下簡稱“《通知》”），要求各會員單位強(qiáng)化總部及區(qū)域管理、加強(qiáng)食品安全建設(shè)、定期自查食品安全隱患。

　　《通知》指出，連鎖企業(yè)總部應(yīng)承擔(dān)整個企業(yè)的食品安全管理責(zé)任，宜建立食品安全管理部門及專職人員，將各門店的員工培訓(xùn)納入整體戰(zhàn)略規(guī)劃。利用大數(shù)據(jù)合理制定庫存周轉(zhuǎn)、損耗率等標(biāo)準(zhǔn)，避免門店出現(xiàn)因數(shù)據(jù)壓力，隱藏食品安全風(fēng)險隱患。