央廣網(wǎng)重慶12月3日消息（記者白刁尹）由重慶歐亞食品安全評(píng)估中心、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院共同主辦，重慶渝城紅食品有限公司承辦的以“創(chuàng)新 創(chuàng)品 創(chuàng)未來(lái)”為主題的“2021年食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”于11月30日在重慶市江津區(qū)德感食品工業(yè)園區(qū)召開(kāi)，30多名專(zhuān)家及企業(yè)家參加了研討會(huì)。

??受新冠肺炎疫情影響，食品行業(yè)正面臨兩大挑戰(zhàn)，一是餐飲業(yè)及中小企業(yè)承受巨大壓力（收入下降幅度、生存維持時(shí)間、成本支付壓力等問(wèn)題，難以維持生存），二是食品安全與清潔衛(wèi)生水平將面臨更高要求。重慶歐亞食品安全評(píng)估中心、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院等相關(guān)單位的專(zhuān)家為了幫助食品企業(yè)在逆境中轉(zhuǎn)型升級(jí)，決定召開(kāi)以“創(chuàng)新 創(chuàng)品 創(chuàng)未來(lái)”為主題的“2021年食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”。

??會(huì)議由重慶歐亞食品安全評(píng)估中心主任、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院院長(zhǎng)朱勇主持召開(kāi)。在會(huì)上，他首先對(duì)重慶渝城紅食品有限公司在企業(yè)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方面給予了肯定，并提出企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中必須加強(qiáng)企業(yè)自身管理，完善各項(xiàng)管理制度，建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化、智能化的生產(chǎn)流程及產(chǎn)品特色化、差異化、功能化等，銷(xiāo)售渠道多元，物流配送一體化、共同化來(lái)規(guī)避企業(yè)管理風(fēng)險(xiǎn)，法律風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)和不可抗拒的自然風(fēng)險(xiǎn)，以及規(guī)避缺乏管理（精英）人才、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、生產(chǎn)成本和管理成本過(guò)高等瓶頸。

??《全國(guó)調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》作者斯波先生在會(huì)上表示，隨著新技術(shù)的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，產(chǎn)品的生命周期開(kāi)始變得越來(lái)越短。因此，企業(yè)必須審時(shí)度勢(shì)，不失時(shí)機(jī)地研發(fā)出新產(chǎn)品并快速地推向市場(chǎng)，才能在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中更具有競(jìng)爭(zhēng)力。開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，打開(kāi)新的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的要素之一，企業(yè)在單一產(chǎn)品方向上開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和系列產(chǎn)品雖然可以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但是，單一產(chǎn)品的市場(chǎng)容量畢竟有限，這樣就會(huì)限制企業(yè)的發(fā)展。因此，就需要企業(yè)通過(guò)研發(fā)新的產(chǎn)品進(jìn)入新的領(lǐng)域，尋求新的發(fā)展空間。他同時(shí)提到，一定要注重產(chǎn)品的品質(zhì)，在沒(méi)有廣告時(shí)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就是最好的廣告。

??重慶市日用化學(xué)工業(yè)研究所原所長(zhǎng)、總工程師胡仕林表示，產(chǎn)品差異化是解決同質(zhì)化問(wèn)題的關(guān)鍵，打造具有高品質(zhì)、高特性的產(chǎn)品以提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，成為拉開(kāi)差距的重要方式，在此過(guò)程中，高附加值、高議價(jià)能力成為產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，調(diào)味品高端化傾向越發(fā)明顯，細(xì)分人群、調(diào)味品與消費(fèi)者之間的新型關(guān)系相伴而生。向著更健康、更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味、更高效、更持續(xù)的方向創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型，成為調(diào)味品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。同時(shí)，他提出希望未來(lái)與渝城紅進(jìn)行合作，研發(fā)出具有差異化的火鍋底料。

??針對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題，重慶市藥物種植研究所原副所長(zhǎng)、研究員申明亮認(rèn)為，對(duì)于因客觀環(huán)境原因或消費(fèi)誤區(qū)、不良飲食習(xí)慣造成的一些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入缺憾，用食物干預(yù)，可以起到很好作用。結(jié)合中藥材開(kāi)發(fā)不一樣的藥食同源產(chǎn)品，健康的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品行業(yè)將成為創(chuàng)新的主要方向。

??重慶第二師范學(xué)院教授王強(qiáng)表示，火鍋味在湯，選擇好的牛油來(lái)源非常重要，目前養(yǎng)生火鍋的選擇逐年提高，未來(lái)可以重點(diǎn)關(guān)注這一領(lǐng)域，將消費(fèi)者的感官體驗(yàn)與產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)接，才能更好地了解消費(fèi)者的感受。

??海南華璽基金管理有限公司董事長(zhǎng)程建峰從行業(yè)資產(chǎn)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況、資本運(yùn)作效率、企業(yè)營(yíng)業(yè)成本等方面，作了《企業(yè)發(fā)展及資本運(yùn)作的基本情況》的演講。他認(rèn)為，重慶渝城紅食品有限公司是一家極具潛力的公司，希望未來(lái)與渝城紅合作，助力渝城紅在各方面規(guī)范發(fā)展。

??薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院專(zhuān)家表示，企業(yè)文化已經(jīng)成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力所在，一家企業(yè)長(zhǎng)久的發(fā)展必須依靠?jī)?yōu)秀的企業(yè)文化來(lái)支撐。企業(yè)文化和品牌宣傳推廣是企業(yè)通過(guò)內(nèi)外部載體渠道向員工傳播企業(yè)文化理念和企業(yè)價(jià)值觀念，通過(guò)產(chǎn)品服務(wù)向客戶(hù)和社會(huì)宣傳企業(yè)形象和品牌價(jià)值，并使企業(yè)文化體系逐步贏得員工、客戶(hù)和社會(huì)認(rèn)同的過(guò)程。

??本次會(huì)議上，專(zhuān)家對(duì)重慶渝城紅食品企業(yè)目前面臨的問(wèn)題從不同角度暢談思路，發(fā)表了一系列見(jiàn)解與看法。同時(shí)，深度剖析了食品行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題、痛點(diǎn)和難點(diǎn)，探討相關(guān)解決方法和實(shí)施措施，為食品行業(yè)接下來(lái)的發(fā)展之路提供不少有益的探索和啟發(fā)。專(zhuān)家們?cè)谥貞c渝城紅食品有限公司董事張風(fēng)席的陪同下先后參觀了倉(cāng)儲(chǔ)備料車(chē)間、炒料制作車(chē)間及成品包裝車(chē)間，詳細(xì)了解了渝城紅火鍋的生產(chǎn)流程，對(duì)渝城紅火鍋給予了充分高度的贊賞。

??今年，重慶渝城紅食品有限公司在疫情的影響下年產(chǎn)值仍達(dá)到1.2億，12月份簽約訂單已達(dá)800多萬(wàn)。據(jù)了解，重慶渝城紅食品有限公司源于二十世紀(jì)九十年代末，前身是擁有十七年火鍋底料研發(fā)技術(shù)的張氏夫婦創(chuàng)辦的服務(wù)重慶火鍋餐飲門(mén)店的“重慶蕓碧調(diào)味食品廠”，是一家集技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)銷(xiāo)售、技術(shù)咨詢(xún)指導(dǎo)于一身的技術(shù)研發(fā)型民營(yíng)企業(yè)。目前，重慶渝城紅食品有限公司擴(kuò)建了產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)和技術(shù)咨詢(xún)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，增加和完善了生產(chǎn)銷(xiāo)售、物流配送和售后服務(wù)為一體化的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品訂制、產(chǎn)品驗(yàn)收到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售等方面全方位免除客戶(hù)后顧之憂(yōu)的火鍋餐飲服務(wù)。