“148元就可以買到六件套的全家宴，直播間下單還有專屬贈(zèng)品?！蹦觋P(guān)將至，直播平臺(tái)上銷售年夜飯預(yù)制菜的商家多了起來。1月13日，預(yù)制菜概念開盤繼續(xù)領(lǐng)漲，餐企、酒店、食品企業(yè)等多家上市公司搶占賽道。

??記者走訪了解到，目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)整體生產(chǎn)門檻并不高，研發(fā)門檻較低，七成以上加工企業(yè)為小、弱、散。預(yù)制菜行業(yè)火爆背后，或面臨C端消費(fèi)者不買賬、行業(yè)滲透率不及預(yù)期等挑戰(zhàn)。

??多家上市公司宣布重點(diǎn)發(fā)展預(yù)制菜

??1月13日，預(yù)制菜板塊持續(xù)爆發(fā)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)已連續(xù)2個(gè)“20CM”漲停，截至收盤，該股報(bào)7.46元，總市值68.1億元；海欣食品、春雪食品等多只個(gè)股漲停，味知香、千味央廚、安井食品分別上漲6.37%、4.05%、3.17%。

??與此同時(shí)，多家上市公司紛紛宣布，自家公司業(yè)務(wù)涵蓋預(yù)制菜的生產(chǎn)或銷售。1月13日，華天酒店回復(fù)投資者稱，公司目前提供年夜飯和部分年夜飯預(yù)制菜產(chǎn)品，都是通過自有酒店渠道銷售，正接受預(yù)定。

??此前，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)也并表示，將預(yù)制菜作為公司戰(zhàn)略發(fā)展方向，并與盒馬簽訂了《合作框架協(xié)議》，在水產(chǎn)預(yù)制菜品開發(fā)與市場(chǎng)推廣等領(lǐng)域展開合作。

??中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前的預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，預(yù)計(jì)未來6~7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)。長(zhǎng)期來看，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。

??七成以上預(yù)制菜加工企業(yè)為“小弱散”

??受資本熱捧的預(yù)制菜，是否對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者“胃口”？記者走訪時(shí)注意到，目前預(yù)制菜在商超中總體占比較小，價(jià)格相對(duì)較高。在某電商平臺(tái)以“年夜飯預(yù)制菜”進(jìn)行搜索，會(huì)顯示全國(guó)各地不同菜系的“年夜飯?zhí)撞汀?，包括廣東盆菜、佛跳墻、大閘蟹、等，售價(jià)幾百元到上千元不等。

??天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)共有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超6.8萬(wàn)家，共146家企業(yè)有過融資。安信證券研究顯示，由于我國(guó)預(yù)制菜肴的加工起步較晚，七成以上預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個(gè)體工商戶和作坊式的加工生產(chǎn)模式，沒有形成較為完備的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，產(chǎn)品單一，無法保證產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全。

??“目前預(yù)制菜B端市場(chǎng)相對(duì)成熟了，而C端市場(chǎng)需要以客戶為導(dǎo)向，存在的問題還是不夠便利，比如配套碗碟、自熱、保存技術(shù)等，都對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)工藝提出了更高要求。”去年開始拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的某企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，預(yù)制菜的市場(chǎng)接受需要一個(gè)過程，最終落腳還是產(chǎn)品品質(zhì)；同時(shí)，企業(yè)要結(jié)合地區(qū)口味、地標(biāo)特色，才能形成差異化發(fā)展。